普洱茶的甜度是由什么决定的呢,普洱茶的甜度是由什么决定的呢英语

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　　当我们喝普洱茶时，茶汤有不同的味道，如甜、涩、苦、凉、滑等。这些不仅是对味道的描述，也是对口腔体验的不同味蕾。普洱茶的甜度是由什么决定的？

　　普洱茶是由云南的大叶晒干绿茶制成的。是普洱茶的采摘、制作、储存、冲泡、品尝的过程。普洱茶的甜度是由什么决定的？今天，我们来看看存在哪些因素：

　　内容：普洱茶是一种大叶茶，相对饱和，营养丰富，包括生物年龄、茶多酚、维生素、含氮(N)化合物(氨基酸)、芳香物质、糖类、茶色素等。普洱茶的甜度主要由糖类和氨基酸两大类决定。糖主要是水溶性单糖、二糖和可水解多糖。单糖和双糖溶于水，是茶味中的甜味物质。

　　普洱茶还富含氨基酸。在制茶过程中，普洱茶的内含物是依次浸出的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些风味物质是先浸出的，但此时普洱茶的氨基酸还没有完全分解，所以感觉到茶汤的甜味。

　　同样是普洱茶，经过多次冲泡，糖分慢慢释放到普洱茶中，刺激人的唾液酶，感觉甘甜，这是第一层甜味。喝普洱茶的时候，有些物质会在接下来的8泡里慢慢沉淀出来。这时，沉淀较慢的植物糖就会出现，而且多得多，但其他物质也会大量沉淀。这时候喝后的感觉大多是甜的，不是直接甜。这是第二层甜蜜。

　　最后，茶叶经过10次浸泡后，口感会减弱，茶入口会有一种甜韵，这就是第三层甜——尾水甜。这时候所含的营养物质已经逐渐沉淀，在喝的中间，物质沉淀的最多。除了甜，更多的是伴随着苦和交替的味道。然后在最后几泡中，在唾液酸酶的作用下水解产生甜味，甚至与之前喝茶的感觉形成了巨大的差异。只有甜，没有苦和涩。

　　树龄和树龄：高树龄茶树主要通过碳(C)化合物代谢。碳化合物总含量高，鲜叶中糖和茶多酚含量高。这种茶汤喝起来又浓又粘，又甜又浓。当然，这不是绝对的。还有就是年关。年份好的老普洱茶就是那种汤很甜，汤很润滑的感觉。好的老普洱茶除了年份，还需要“好的原料、精湛的工艺、优良的储存、良好的转化”。

　　普洱茶的甘甜除了物质和含量外，还需要良好的原料和工艺，陈年普洱茶需要良好的储存环境，才能转化为好的口感。

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