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　　普洱茶带酸是怎么样造成的原因,普洱茶有点酸什么原因

　　熟普酸

　　就普洱而言，成熟的普洱具有酸、甜、苦、涩、香、滑的特点。其酸味可化为甜味，喉底不锁，茶汤顺滑。另外还得是低堆的，这对于老熟普洱来说很明显。有些转化的熟普洱是果味酸的。(可取的)

　　此外，熟茶堆积发酵工艺不当，会使茶味变酸。这种消极的酸味会让你在喝酒的时候感到酸酸的，同时会产生锁腮等不愉快的感觉。这种酸味是人们最不喜欢的。(不可取)

　　"酸"从哪里来？

　　其实茶叶中的酸可以细分为正酸和负酸。茶叶的酸味，从口感上来说，可以看作是茶叶中活性物质的表现形式之一。负酸通常是由制造过程或储存失败引起的。

　　酸味的主要来源：

　　1.野生茶，由于原料本身的原因，有一种酸味。

　　2.采摘水平低，一芽四叶带老梗。由于梗老难熟，成品茶有大概率有酸味。夏季采摘生产的茶叶会有酸味，部分地区夏季已进入雨季，含水量较高。

　　3.在杀青过程中，抖闷结合，闷炒时间过长，或者轻杀青揉捻，成品茶出现酸味的几率较大。

　　4.干燥过程中没有及时干燥，含水量过高，成品茶容易有酸味。

　　5.茶叶是发酵的。在湿热作用下或有微生物参与，发酵过程控制不当，干燥不及时，导致成品茶有酸味。

　　2-5点会发现原因，茶叶进入厌氧发酵形成有机酸主要是因为水的参与。

　　有酸的茶并不一定质量差，主要取决于它在茶汤中的浓度以及各组分主次比例的协调。

　　好的茶味应该在‘酸、甜、苦、涩、香、甜、滑、重’等方面有平衡的表现。

　　正确认识茶的‘酸味’，学会区分正负酸味，是每一个爱茶的人都应该掌握的基本功课。

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