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　　茯砖茶多久会有金花,为什么只有茯砖才有金花

　　红茶中，为什么只有茯砖茶开出金花？

　　黑门下面有三块砖：福砖、黑砖、青砖。它们看起来都像砖块，而且都是黑色的。只有伏砖是“隐”出来的，开出了金花。

　　它们不是同一种茶吗？没错，都属于红茶这个大类，但是我们不能混淆。

　　关于红茶

　　一个工艺的差异，造就了茶砖的不同。

　　以黑砖茶为例。以红茶为原料。制作时，先将原料筛选成型，风选洗净，按比例混合。压制时，高温蒸煮，灭菌，高压成型，检验修整，缓慢干燥，包装，即得砖茶产品。

　　茯砖茶与黑砖茶原料相同，其制作要经过原料处理、蒸制、压制成型、烘发、成品包装等工序。

　　它的压制看起来和黑砖差不多，但是特别注意砖的种类和厚度。由于茯砖砖独特的“绽放”工艺，一个重要的条件就是砖体要松紧适度，便于微生物繁殖。

　　但是，生产过程中多出来的这一步“开花”，才是其内在品质额外差异的关键。伏砖由砖模压制而成。退出后，不直接送到烘房烘干。而是为了促进“绽放”，先将品牌纸包好，再送到烘房烘干。干燥时注意调温除湿，速度不要求快干。整个干燥周期是黑砖和花砖的两倍以上，为了慢慢“开花”。

　　除了花，还要有茎。

　　茶梗虽然降低了福砖的颜值，但对生发却是不可或缺的。砖茶的梗含量过低，会因为砖体过紧而影响透气性，不利于金花(学名“冠花金花”)的生长繁殖。因为冠突散囊菌是一种好氧真菌。另外，一定的秸秆含量有利于砖内水分的排出，也有利于增加砖体的结构力和强度。

　　很多人更喜欢傅砖丑陋的外表下藏着金花的“小心机”。密集的金花就像夜空中的星星。而且，这样的茯苓砖味道也不一样。(图片来源：华查号，图片来源：Chayou.com)

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