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　　什么是紧压茶?紧压茶的好处,紧压茶有什么

　　紧压茶是由黑绿茶、老绿茶和其他适宜的生茶经堆积发酵、蒸煮、压制而成的砖形或其他形状的茶。多数品种的紧压茶原料成熟度高，干茶色泽黑褐，汤色黄或红。

　　紧压茶是中国特有的。由于所用原料的不同，紧压茶可分为红茶、黑茶、绿茶、乌龙茶等。

　　压茶的好处

　　首先，压缩茶能够很好的保持茶叶被压缩后的自然香气。同时，紧压茶体积小，便于包装、运输和储存，有利于防止水分和气味的浸泡和染色。

　　其次，紧压茶在加工过程中，经历了高温蒸汽的短时熏蒸，含水量增加，生物活性酶被激活，加速了后期的转化。

　　另外，更重要的是，紧凑的包装有利于茶叶的后期转化。茶叶后期转化根据生化反应的类型可以分为两种。

　　一个是“氧化反应”,发生在暴露于空气中更多氧气的茶叶表面。这些氧化反应主要改变茶叶的颜色，产生以下转化过程：黄绿绿黄橙橙红红褐。

　　另一种是紧压茶内部有一定水分的缺氧环境中，厌氧菌作用下的“生化反应”。

　　通过科学研究，这些厌氧菌、益生菌和冠突花菌不仅对后发酵茶的品质没有影响，而且能分泌一些淀粉酶和氧化酶，从而促进茶叶中的淀粉转化为单糖，催化茶多酚的氧化，使茶汤变成棕红色，消除了粗绿的味道。

　　口感上更加醇厚爽口，甜滑回甜。茶叶中鞣酸含量高，非常有利于消化，但也会让人产生饥饿感。

　　所以为了让这些红茶有一个好的、丰富的后期转化，还是要把茶叶做成紧实的形状。

　　紧压茶的饮用方法与其他许多饮用方法相比，至少在三个方面有所不同：一是饮用时，要将紧压茶叶摇散；二是适合高温酿造。有条件的话，也可以选择煮法，这样茶汁可以浸出，口感更好。第三，做菜的时候可以加入其他物质，混合着喝茶，类似于少数民族的奶茶、酥油茶的做法。

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