花匠人从多个角度为你分享如何辨别古树茶与台地茶,如何辨别古树茶的真假，让你更加了解如何辨别古树茶与台地茶,如何辨别古树茶的真假，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　如何辨别古树茶与台地茶,如何辨别古树茶的真假

　　古树茶一般生长在海拔较高的茶山上，树龄在300年以上。这里海拔较高，没有人为因素，生态环境原始。而且植株高大，主干高，根多，主干和分枝明显，植株稀疏，产量低，不易采摘。

　　在区分古茶时，很多人有一个误区，往往以叶底的大小和厚度来判断，以为厚叶就是古茶。其实叶子厚不一定和古树有关，而是和茶树品种有关。

　　有大叶种和小叶种，厚叶型和薄叶型。市面上经常有人用大叶厚叶的台地茶，轻轻揉捻，做成松散的抛条，作为古树茶。归根结底，辨别古树茶，还是要通过口饮和身体感觉来辨别。

　　祥云

　　这是鉴别古树茶的重要关键之一。不同的茶树，根深和土壤环境不同，营养成分不同，香气也不同。古茶能获取深层土壤中的矿物质成分，能体现每个山头的独特性，如易武的蜜香和细腻滑汤，南矶山的果蜜香，是软硬兼施的完美茶叶。一定要选择香气浓郁持久，香味独特，香味稳定的。

　　稳香是指泡茶时，第一口茶汤倒出后，就能闻到它那公平的马克杯香味，无论是浓郁还是沉郁。平台茶很难在fair mug中完美呈现这种香味，香味越淡定，内在品质越丰富。

　　芳香

　　这里的“甜”是指入口后直接表现在舌头上，千万不能和甘慧混淆。古代茶的甜味一般都是淡雅甘甜的，这一点往往被甘慧掩盖了。当你喝了一定时间的茶，你可以慢慢的把味道分开来品尝，你就可以欣赏了。新喝茶的人会很难品出味道。

　　小米面粉和糖的稀粥

　　古茶汤多为金黄色，透明明亮，这是早春茶的表现。汤是鉴别内质丰富程度的关键。

　　汤汁黏稠感强，稠厚明显，津液恢复迅速充分，苦味温和，融化速度快，活性足，持久，均可达20-30分钟。持久性：经过8-12天的浸泡，茶性依然稳定，后期老香迅速转化，收藏价值高。如果平台内的茶叶品质不足，茶汤的表现就会较弱。你可以仔细对比一下，试试这种感觉。

　　惠生金

　　回甘生津是茶的基本味道。太太茶体现甜味和流涎都很快，但持久性差。一般6泡后开始减弱。古树茶的味道比较稳定，快速，持久。

　　受痛苦的

　　苦也是区分茶叶好坏的关键。苦是茶的本性，任何茶都有。茶苦的原因只有两个：一个是茶树比较年轻，从土壤中吸收的养分比较少，其他味道比较淡，所以苦味特别突出；

　　另一种是对茶树施肥，尤其是尿素能快速促进生长，但会迅速改变土壤结构，台地茶只能吸收的浅层土壤中的碱性会加强，所以会造成苦味增加；根据这两个原因，我们可以告诉你，苦绝对不是茶味，也不代表茶很刺激，时间久了就不刺激了。

　　还有人说，没有苦，没有涩，茶就做不出来。这些都是错误的观点。苦是本来的本性，也可以说是茶的短板。我再教你一个实用的鉴别方法。喝茶的时候留一杯茶汤，凉了再喝。苦味会加重，但茶的香气、甜味、流涎、甜味还在。这是古树茶丰富的内在品质和稳定的茶质的表现。

　　喉咙的节奏

　　喉韵是鉴别古树茶的第三把钥匙。喉韵是在喉咙里形成的凉爽舒适的感觉。这种感觉会让你的呼吸特别顺畅舒适，也会形成喉咙回甜生津的感觉，而f

　　简单来说就是茶的耐泡性。生茶的量一般为8g，准确称量，泡法标准。所用的器皿至少有瓷碗、玻璃瓷杯和厚胎茶瓷杯。泡茶时用矿泉水，水在第一次烧开后保持小沸状态。

　　一般我们用电磁炉或者光波炉烧水，可以保持持续沸腾。每次熬汤都要10秒。不要在水下急冲，要在盖碗边缘周围慢慢均匀加水，10秒左右就上汤了。有了这个方法，你就可以客观的辨别每次泡水的持续时间。

　　饮用时，如果发现任何一泡中上述味道被削弱，证明这款茶的持续时间已经到了这个地步。相比较而言，普通台地茶的耐泡性会比古树茶略差，6泡后口感会明显变淡。一般古树茶持续8-10泡以上，好一点的持续12泡以上。

　　坚持决定了茶的稳定性。持续时间越长，稳定性越高。通过不断的鉴定，可以得到茶叶性状的稳定性。稳定性越高，证明茶叶富含内在品质，具有储藏价值。

　　以上方法是鉴别古树茶的个人经验，但不一定全对。欢迎大家讨论分享经验。其实好茶不能分古树和梯田茶，只是目前古树和梯田茶的价格差太大了。受利益驱使，鱼龙混杂的人不在少数。作为消费者，一定要有一定的辨别能力，才能少交学费。

　　来源：普洱杂志

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