花匠人从多个角度为你分享中国红茶主产地,红茶茶叶品种，让你更加了解中国红茶主产地,红茶茶叶品种，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　中国红茶主产地,红茶茶叶品种

　　红茶，英语中的红茶。在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新成分。与鲜叶相比，香气物质明显增加。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶、甜味的特点。它是中国第二大茶。

　　红茶是一种全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工序精制而成。以适宜的新茶叶为原料。萎凋是红茶初制的重要工序，被称为“黑茶”。红茶因冲泡干茶后茶汤和茶叶底色为红色而得名。

　　中国红茶的品种主要有日照红茶、祁宏、昭平红、火红、滇红、岳红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、虹影、东江楚云仙红茶等。

　　中文名：茶界，植物界，被子植物，双子叶植物，原始花被，山茶科，山茶属分布于东非、中国、印度、斯里兰卡、印度尼西亚，原产于中国武夷山、福建、安徽、四川、云南、福建、湖南等。

　　红茶历史

　　红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶是明代中国福建省武夷山茶区的茶农发明的，取名“正山种”。武夷山市村的姜氏家族是生产正山红茶的名茶世家。它已经有400多年的历史了。

　　高山红茶于1610年引入欧洲。1662年，葡萄牙凯瑟琳公主嫁给查理二世皇帝时，嫁妆里有几箱来自中国的正山人种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国王室生活中不可或缺的一部分。英国伦敦早期的茶叶市场，只卖正山人种红茶，价格极其昂贵。只有富人和富有的家庭才能喝它。正山人种红茶成为英国上流社会不可或缺的饮品。

　　英国人喜爱红茶，逐渐把喝红茶变成一种高贵华丽的红茶文化，并传播到世界各地。

　　1689年，英国在中国福建厦门设立基地，大量购买中国茶叶。英国喝红茶比绿茶多，发展出独特的红茶文化，都与上述历史事件有关。因为在厦门购买的茶叶都是属于红茶范畴的半发酵茶—— 武夷茶 ，大量的武夷茶流入英国，取代了原来的绿茶市场，很快成为西欧茶的主流。武夷茶是黑色的，所以被称为‘红茶’(直译为红茶)。后来，茶叶专家根据茶叶的制作方法和特点对其进行分类。武夷茶冲泡后有红叶，按其性质属于“红茶”。然而，常见的英文名称“红茶”已经被继承来指代“红茶”。

　　产区分布

　　主要产地为中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。

　　国内的

　　中国红茶的品种主要包括：

　　祁宏——产于安徽祁门、治德、江西浮梁；

　　滇红——产于云南佛海、顺宁等地；

　　霍红——产于安徽六安、霍山等地；

　　苏红——产于江苏宜兴；

　　岳产于浙江绍兴；

　　湖——产于湖南安化、新化、桃源等地；

　　四川——产于四川的马边、宜宾、高县等地；

　　红色——产于广东英德等地；

　　昭平红3354产于广西昭平县；

　　其中，祁门红茶最为著名。宁工夫，产于江西修水，是中国最早的工夫红茶之一。

　　世界

　　世界上的红茶种类很多，产地也很广。除了中国，印度、东非、印度尼西亚和斯里兰卡也有类似的碎红茶生产。

　　栽培条件

　　红茶栽培

　　适合茶叶种植的地区应满足的条件：

　　(1)热带或亚热带；

　　(2)气温高的季节降水充足；

　　(3)弱酸性土壤；

　　(4)土壤具有良好的排水性。

　　到了收获季节，在一个干燥的日子里，温差大，也能生产出有足够厚度或香味的优质茶叶。

　　加工分类

　　根据其加工方法和茶叶形状，一般可分为三类：种族红茶，功夫红茶，红碎茶和实例

　　小红茶：小红茶是最古老的红茶，也是其他红茶的鼻祖，都是由小红茶演变而来。可分为正山人种和外山人种，两者都原产于武夷山地区。

　　1.正山人种：产于武夷山市星村镇桐木关地区，故又称“星村镇人种”或“桐木关人种”。

　　2.外源小种：主产于福建政和、谭洋、古田、沙县等地。2013年也产于江西铅山地区。

　　3.红碎茶：红碎茶按其形状可细分为叶茶、碎茶、片茶、粉茶。其产地分布广泛，云南、广东、海南、广西等地都有，主要用于出口。

　　4.速溶红茶：速溶红茶是茶叶的一种加工品。它是通过现代生物技术提取、浓缩茶叶中的精华成分，然后进行干燥、喷雾，使其快速溶于水的一种固体饮料。有时也叫红茶，即溶红茶。

　　规格分类

　　根据茶叶在茶树上的位置和成品茶的形状，红茶分为不同的规格：

　　白毫(简称白毫，p)白毫

　　碎白毫(BP)切碎或不完整的白毫。

　　茶片(Fannings简称F)是指比碎白毛还小的薄片。

　　低种茶

　　茶粉(简称D尘)茶粉或抹茶

　　碎撕卷曲红茶(简称CTC)

　　四大品种

　　祁门红茶-中国

　　祁门红茶，简称祁宏，是中国传统功夫红茶中的瑰宝。这是一种历史名茶。它产生于19世纪晚期。是世界三大高香茶之一，有“茶中极品”、“群中极品”、“太子茶”的美誉。祁门红茶按品质分为1 ~ 7个等级。主产于安徽省祁门县。石台、东至、易县、贵池等周边县也有少量生产。主要出口到英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区。多年来，它一直是中国的国礼茶。

　　大吉岭红茶-印度

　　大吉岭红茶是世界四大红茶之一，产于印度西孟加拉邦北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原。5-6月的大岭红茶品质最佳，被誉为“红茶中的香槟”。大岭红茶地位很高。3、4月份的1号茶多为青绿色OP，2号茶为金色FOP。其汤色橙黄，气味清香淡雅，上品大吉岭红茶特别有葡萄香，口感细腻柔和。适合春秋两季饮用，也适合制作奶茶、冰茶和各种花式茶。它的工艺是当时正山族的工匠带来的，经过改造成型。

　　乌巴-斯里兰卡

　　锡兰高原红茶是最著名的红茶，产于斯里兰卡山区东侧，是世界四大红茶之一。斯里兰卡东部山区常年云雾弥漫。因为冬季吹的东北季风带来的降雨较多(11月至次年2月)，不利于茶园生产，所以7-9月得到的茶叶品质最好。西侧因为夏季(5-8月)西南季风降雨的影响，1-3月出产的Timbula茶和nuwara eliya茶最好。

　　阿萨姆红茶-印度

　　阿萨姆红茶产于印度东北部阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆山谷。当地阳光强烈，需要再种一棵树适度遮挡茶树；因为雨量充沛，促进了热带阿萨姆茶树的蓬勃发展。6-7月采摘的茶叶品质最好，但10-11月生产的秋茶更香。阿萨姆红茶，茶叶薄而扁，颜色深褐色；汤呈暗红色，略带棕色，有淡淡的麦芽香和玫瑰香。味道很浓，属于浓茶。

　　营养成分

　　红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡因、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等营养成分。红茶发酵过程中，多酚类物质的化学反应使鲜叶的化学成分发生很大变化，会产生茶黄素、茶红素等成分。其香气明显高于鲜叶的香气，

　　红茶含有丰富的黄酮类物质，能清除自由基，抗酸化，降低心肌梗塞的发病率。中医认为茶分寒热，比如绿茶苦寒，适合夏天喝，用来消暑；红茶和普洱茶性温，适合冬天喝。至于乌龙茶和铁观音，都是中性的。

　　红茶可以辅助调节血糖，但至今仍无定论。冬天，胃容易不舒服。冰镇水果吃多了不舒服的人，可以喝红糖姜片红茶，边喝边温。有养胃的作用，身体会比较舒服，但是不建议喝冰红茶。

　　主要功效

　　红茶中的咖啡因通过刺激大脑皮层兴奋神经中枢，促进思维的提神和集中，从而使思维反应更加敏锐，增强记忆力；它还兴奋血管系统和心脏，加强心脏跳动，从而加快血液循环，以利于新陈代谢，同时促进出汗和利尿，从而通过两种措施加速乳酸(一种使肌肉感到疲劳的物质)和体内其他旧的和废物的排泄，从而达到消除疲劳的效果。

　　提神消疲

　　夏天喝红茶可以解渴，消暑，因为茶多酚、糖类、氨基酸、果胶等。茶叶中含有的唾液会发生化学反应，刺激唾液分泌，产生口腔湿润和清凉的感觉；同时，咖啡因控制下丘脑的温度中枢，调节体温。还刺激肾脏促进热量和污垢的排泄，维持体内的生理平衡。

　　生津清热

　　在红茶中咖啡因和芳香物质的共同作用下，肾脏血流量增加，肾小球滤过率增加，肾微血管扩张，肾小管对水的重吸收受到抑制，从而有助于尿量增加。这样有利于排除乳酸、尿酸(与痛风有关)、过量的盐(与高血压有关)、有害物质等。并缓解心脏病或肾炎引起的水肿。

　　利尿

　　红茶中的多酚类物质具有抗炎作用，通过实验发现儿茶素能与单细胞细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，从而抑制和消灭致病菌。因此，对于细菌性痢疾和食物中毒的患者来说，喝红茶是相当有益的。人们也用浓茶来敷伤口、褥疮和脚气。

　　消炎杀菌

　　红茶中的碱可以吸附重金属和生物碱，沉淀分解，对于饮用水和食品被工业污染的现代人来说是福音。

　　解毒

　　2002年5月13日，美国医学会发表了一项对497名男性和540名女性长达10多年的调查，指出喝红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚(绿茶中也有)具有抑制骨细胞破坏的活性。为了预防和治疗女性常见的骨质疏松症，建议每天喝一小杯红茶，坚持几年，效果明显。比如红茶中加入柠檬可以壮骨，效果更强。红茶中还可以加入各种水果，可以起到协同作用。

　　强壮骨骼

　　在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究。结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以完全破坏化学物质在癌细胞中的传递路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任默里？米特尔曼博士说，“红茶的功效和绿茶大致相同，但红茶的抗氧化成分比绿茶复杂得多，尤其对心脏有益”。美国杂志报道，红茶的抗衰老作用比大蒜、西兰花和胡萝卜更强。

　　抗衰老

　　人们在不吃饭的时候喝绿茶，会觉得胃不舒服。这是因为茶叶中含有的重要物质——茶多酚具有涩味，对胃有一定的刺激作用，空腹时刺激性更大。红茶不一样。它是通过发酵和烘烤制成的。红茶不仅不会伤胃，还能养胃。经常加糖喝，养胃护胃

　　加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

　　美国医学界的一项研究表明

　　3、平时多愁善感或敏感、睡眠不好和身体虚弱的人。因为红茶有很好的提神效果。

　　4.胃热的人。因为红茶是温茶，可以暖胃。

　　5.舌苔厚、口臭、长痘痘、眼睛绯红的人。红茶“热”，怕上火的人不要喝红茶。

　　6.正在服药的人。红茶会破坏药效。

　　7.经期女性，因为经期会消耗体内大量的铁，红茶中的鞣酸会阻碍人体对食物中铁的吸收。

　　8.孕妇，因为红茶中的咖啡因会增加孕妇心脏和肾脏的负荷，使孕妇产生不适。

　　9.哺乳期的女性，因为红茶中的鞣酸影响乳房的血液循环，会抑制乳汁的分泌，影响哺乳的质量。

　　10.更年期女性，因为红茶中的茶多酚可能会导致更年期心跳加速，睡眠质量差。

　　舒张血管

　　红茶禁忌

　　喝红茶之前，不管你用哪种喝法，都要先准备好茶具，比如烧水的水壶，盛茶的杯子或灯等。同时，要逐一使用干净的水，避免污染。

　　将茶叶量入杯中

　　每杯只放3-5克红茶或1-2袋茶包。如果用水壶烧开，在茶壶中加入适量茶叶，然后立即注入开水。水温要保持在90-100度。同时要用热水烫茶壶茶杯。这个过程被称为暖壶(杯)。

　　烧水泡茶

　　茶叶放入杯中后，倒入沸水中。如果是高档红茶，为了看颜色，最好选择白瓷杯。通常冲洗到八分满。如果是用壶煮，要先把水烧开，再把茶叶配料放进去。

　　如果用壶煮，放入茶叶，注入热水，盖上壶盖，红茶的香气和滋味就能在热水中充分释放出来。小叶子泡2到3分钟左右，大一点的叶子要放在闷的地方3到5分钟。当茶叶开花，沉到锅底，停止翻滚，就可以享用了。

　　冲泡方法

　　置具洁器

　　红茶泡好后，一般3分钟后，可以先闻一闻它的香味，再观察红茶的汤色。

　　品饮技巧

　　茶汤冷热时，可以举杯品尝。如果喝的红茶是杠茶，一般可以冲泡2-3次。如果是红碎茶，一般只冲泡一次；第二次冲泡后，味道变淡。

　　1.闻香观色

　　新茶并不是越新鲜越好，饮用不当容易伤胃。由于新茶刚采摘，存放时间短，含有许多未氧化的多酚、醛类和醇类物质，对健康人影响不大。但对于胃肠功能不好的患者，尤其是有慢性胃肠炎症的患者，这些物质会刺激胃肠黏膜，胃肠功能不好的患者更容易诱发胃病。所以，新茶不宜饮用，存放不到半个月的新茶也不宜饮用。

　　新茶还含有较多的咖啡因、活性生物碱和多种芳香物质。这些物质还能兴奋人的中枢神经系统。神经衰弱和心脑血管疾病患者要适量饮用，不宜睡前或空腹饮用。

　　不要用茶吃药；服药前后1小时内不要喝茶。人参、西洋参不宜与茶同食。忌喝浓茶解酒；饭前不喝茶；避免饭后立即喝茶；女生忌喝浓茶。

　　2.品饮尝味

　　注意事项

　　萎凋分为室内加热萎凋和室外日光萎凋。萎凋的程度要求鲜叶叶尖失去光泽，叶软茎不断断，叶脉通透。

　　加工工艺

　　中华人民共和国早期用双脚揉茶。20世纪50年代采用铁木结构双柱液压揉捻茶机。60年代改进揉捻工艺，采用铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时，茶汁要流出，茶叶要卷成条状。

　　1.萎凋

　　发酵，俗称“发汗”，是最重要的环节。是指将揉捻后的茶胚放入筐中，稍加按压，用温水浸泡过的发酵布覆盖，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酶活性，缩短发酵时间。一般5 ~ 6小时后，叶片的叶脉呈红褐色，以便烘烤干燥。发酵的目的是使茶叶中的多酚在酶的促进下氧化，使绿茶绿变红。

　　发酵是形成红茶色、香、味特征的关键过程。一般是将卷叶放入发酵架或发酵车中，然后在发酵室中发酵。茶多酚氧化酶的氧化聚合需要掌握适宜的温度、湿度和氧气量。

　　2.揉捻

　　均匀收集适度发酵的茶叶，放在水筛上，每筛约2 ~ 2.5公斤，然后将水筛挂在衣架上，用纯松木(湿的更好)烧制，这样小红茶就有了独特的纯松烟味。刚烤的时候，火候要求高一些，一般在80度左右。高温主要是停止酶的作用，防止酶活性引起的过度发酵，叶底较暗但不发达。烘烤一般采用一次烘干法，不宜翻面，以免影响干燥不均，造成外干内湿。一般6个小时就能烤好，主要看火力。一般是烤到触手有刺感，磨成粉，晾干，然后冷却。

　　3.发酵

　　茶是一种容易吸水的物质。卖之前一定要复火，这样才能保留它的内质。含水量小于8%。

　　4.烘焙

　　5.复焙

　　根据品质的高低，红茶可分为三种：优质茶、劣质茶、次等茶。凡品质特征符合食品质量和卫生标准要求的，可视为优质茶叶；烟焦、酸败、陈腐、霉变、晒伤等异味严重的，特别是被农药、化肥污染的，称为劣质茶。如果污染较轻或者可以通过一定的技术手段改善，就是劣质茶。这样，红茶爱好者要了解和掌握辨别方法，需要借助手、眼、鼻、口等感官系统进行综合评价。

　　选购技巧

　　先用手感受红茶条的重量、松紧、粗细。优质红茶的绳索比较紧，果重者优先，发粗浮者次之。用手触摸茶叶的主要目的是了解干红茶的干燥度。随手拿一根茶棒。干茶通常有刺感，容易破碎。用手指用力搓成粉末。如果是湿茶，就不具备这个特性。但在触摸茶叶时，不要去挠，以免手上的汗水渗入茶叶，导致茶叶受潮。

　　辨别方法

　　抓一把干茶，放在白纸或白瓷盘上。双手顺时针或逆时针转动盘子，观察干红茶形状是否均匀，颜色是否一致，有的还需看是否有金色。紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽黑油(部分茶叶会呈现金毛)。绳粗而松，颜色凌乱，碎茶、茶粉多，甚至有茶籽、茶果、老枝、老叶、虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物。这种茶被认为是劣质茶或劣质茶。此外，还可以通过冲泡后看汤色和叶底来鉴别。优质红茶汤色红色，清澈明亮，叶底完全展开均匀，质地软嫩；劣质茶和次等茶的汤色为红色，略暗浑浊，有陈腐霉味的次等茶则表现为叶底停滞，颜色较深的特点。

　　(1)手抓

　　也就是说，可以通过人的嗅觉来鉴别红茶是否有焦烟、酸败味、变味、霉味、晒伤味等异味。优质的干红茶香气甘甜，冲泡后会有香甜醇厚的宜人香气，而劣质茶、劣质茶则则不明显或混有异味。事实上，在红茶加工过程中，如果加工条件(如温度、湿度等。)和加工工艺(如萎凋、发酵等。)没有得到适当的控制，或者由于成品红茶储存不当，会产生一些不良气味。但有些难闻的气味，在闻干茶时不易察觉。这时候就需要通过冲泡来鉴别了。发现有酸、变味、霉味的茶气味不太浓。你可以试着通过烘焙来提高质量。

　　(2)眼观

　　当干茶的外观、干度、色泽、香气等都符合选购标准时，可以取一些茶叶放在嘴里咀嚼，根据口感进一步了解品质。此外，还可以通过熬汤来品尝。优质红茶的口感以甘醇为主，人种红茶的口感以醇甜为主，工夫红茶的口感以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在劣质茶中并不明显，但劣质茶的滋味浓而苦，甚至有异味。

　　(3)鼻嗅

　　首先，选择品牌：

　　消费者在市场上买到的土茶，大多是厂家已经勾兑好的口味，而不是纯茶。

　　二。有效期。

　　购买红茶时多注意生产日期和保质期，以免买到过期的红茶。

　　第三，选择包装方式。

　　我们看到的包装形式大多是袋泡茶或者罐装茶叶。如果想喝本地茶或者特色茶，最好买罐装红茶。

　　四。了解产地：

　　无论是锡兰红茶还是肯尼亚红茶，都统称为产区。每个产区不同茶区生产的茶叶，冲泡方法和口感都不一样。

　　(4)口尝

　　茶叶应远离潮湿和高温，不应与洗涤剂、香料、肥皂等存放在一起。为了保持茶的纯净。最好放在茶缸里，搬到避光干燥的地方保存。最好尽快喝开后的茶，否则会失去味道和香味。不宜将不同的茶混合饮用，以免领略这类茶的原味。

　　1.锡罐的储存方法：

　　容器选用市场上可买到的马口铁双盖彩茶。储存前，检查罐体和罐盖是否密封，不能漏气。存放时，干茶叶要装罐，罐要包装严实。这种方法使用方便，但不适合长期保存。

　　2.热水袋存放方法：

　　选择保暖性好的暖水瓶作为容器。将干茶装入瓶中，按实际数量灌装，以减少瓶中空气量。瓶口用软木塞盖紧，软木塞边缘用白蜡封好，再用胶带包好。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法效果好，简单易操作。

　　3.陶瓷罐储存方法：

　　选择一个干燥、无味、不透气的陶瓷罐子，用牛皮纸把茶叶包好，放在罐子周围，中间嵌一个石灰袋，上面放一个茶包。灌满罐子后，用棉布袋盖紧。石灰应该每1-2个月更换一次。这种方法是利用生石灰的吸湿特性来保持茶叶不受潮，效果很好，可以长时间保持茶叶品质，特别是对于龙井奇强大方等一些名贵茶叶。这种方法特别合适。

　　4.包装袋储存方法：

　　将茶叶用干净无味的白纸包好，再包一张牛皮纸，然后放入没有气孔的塑料食品袋中，轻轻挤压，挤出袋中的空气，然后用软绳扎紧袋口，取一个塑料食品袋，盖在第一个袋的外面，轻轻挤压，挤出袋中的空气再用绳子扎紧袋口；最后放入干燥无味密闭的铁缸中。

　　5.低温储存方法：

　　方法同“食品袋存放法”，然后将袋口扎紧的茶叶放入冰箱。内部温度可控制在5摄氏度以下，并可储存超过o

　　木炭可以吸收水分来储存茶叶。先将木炭烧完，立即用火盆或铁锅盖上熄灭，然后将木炭晾干后用干净的布包裹起来，放在盛有茶叶的瓦罐中间。应根据胡超的情况及时更换气缸中的木炭。

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