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　　白化茶是白茶吗,白化茶是什么茶

　　白化病是自然界常见的现象，但对于不同的植物，它有着不同的含义。对大部分粮食作物不利。叶色变白会降低植物光合作用的叶绿素，导致光合作用减弱，光合效率降低，从而影响作物产量。但对于观赏植物来说，叶色的突变会提高观赏价值，增加经济效益。

　　白化病在茶树中也很常见，比如影响较大的‘安吉白茶’、‘金芽’，都是白化茶品种。按照常理，茶树最值钱的就是它们的新芽和新芽。白化会降低茶树的光合效率，影响化合物的积累。比如白化茶树中茶多酚的含量(茶多酚是茶叶的主要品质和功能成分之一)普遍低于正常茶树。茶多酚的减少会使茶味变淡，耐泡性降低。那为什么消费者还会买白化茶呢？

　　这与茶氨酸密切相关，茶氨酸是茶树的另一种成分，对人体有很多好处。

　　茶氨酸是茶叶中含量最丰富的游离氨基酸，含量为1-2%。它是茶香的主要成分，有很好的镇静作用。茶树出现白化现象，在降低茶多酚的同时，能显著提高茶氨酸的含量，是普通茶树的2-4倍。绿茶的鲜爽度很高。

　　此外，茶多酚的减少也降低了白化茶的苦味。因此，安吉白茶等白化茶制成的绿茶醇香不苦。此外，由于白化茶叶绿素含量低，其干茶色泽淡绿，外观淡雅。

　　回过头来看，优良的品质应该是白化茶树吸引消费者的主要因素。

　　注意：人物的稳定性也是一个不可忽视的因素。‘安吉白茶’、‘金芽’等茶树品种的白化性状在不同绿茶主产区具有较好的稳定性；另外还有抗性和适应性，抗性和适应性较好的可以推广。

　　来源：茶学

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