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　　嫩茶是指清明前后茶树的嫩芽，是绿茶、乌龙茶、普洱的主要原料。因为绿茶的制作工艺比较简单，而且要保留茶叶中新鲜的氨基酸香气，所以绿茶可以在采摘当天饮用，鲜、香是茶叶制作中嫩茶叶的特点。

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　　藏茶的成熟茶是指茶叶的发芽和成熟，在农历七月至九月采摘。是一种有性生殖的成熟茶，俗称老叶。其特点是有机质含量高于幼茶，无机物含量相当丰富，包括磷、钾、镁、硒等不少于35种矿物质和微量元素。有机化合物种类繁多，定型，含有蛋白质、氨基酸、茶多酚、茶多糖、生物碱、碳水化合物、脂类、色素、维生素等有益物质约500种，香气化合物约700种。这是植物完整的生长循环链(生物学上称为内含物完全饱和)的结果。

　　藏茶的红苔是指成熟茶叶靠近枝端的嫩茎，表皮呈紫色(有些茶书也叫紫苔)。农历九月，数茶树从上到下的叶子，可以看到第五片叶子处的红苔，长约10厘米，而绿茎还在第五片叶子上。红苔富含各种营养物质，尤其是纤维素和微量元素。制作藏茶时，加入不同比例的红苔，形成茶砖，长时间反复发酵，使藏茶具有陈化慢、香气稳定、汤色红，或呈琥珀色、耐煮、耐泡的特点。

　　来源：《藏茶100问》，转自品藏茶楼。信息对于分享是有价值的。如涉及版权问题，请联系删除。

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