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　　六堡茶品种,六堡茶百度百科

　　话题

　　茶友经常问：六堡茶像普洱茶一样分生茶和熟茶吗？其实六堡茶分为生茶和熟茶并没有明确的规定，但是六堡茶根据其工艺可以分为两类：

　　一种是六堡茶，传统工艺，也就是常说的农家茶，类似于普洱茶。另一种是六堡茶，现代工艺，也就是常说的工厂茶，类似于普洱茶。

　　那么，如何分辨六堡茶的农家茶和厂家茶呢？

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　　一、如何分辨六堡茶的农家茶和厂家茶

　　六堡茶的农家茶和工厂茶的主要区别在于是否经过了渥堆发酵。工艺的不同使得这两种茶的品质不同，所以可以从干茶、茶汤、茶底三个方面来区分。

　　知识：农家茶的基本加工工艺是初加工工艺，生产厂家茶则在初加工工艺的基础上增加了精制加工工艺。

　　六堡茶基本工艺流程《六堡茶加工技术规程》里

　　为了更直观的展示出来，我们选取了一款2016农场茶和一款2016工厂茶进行对比品鉴。(以下分别称为农场茶和工厂茶)

　　从干茶来看

　　六堡茶场茶未经过渥堆发酵，干茶色泽黑绿；手捻，绳子会卷曲完整，呈鱼钩状；若机绞，绳直细；它有新鲜的花香和香草味。

　　厂家用堆酵法发酵茶叶，干茶颜色为深褐色；绳子均匀笔直(因为砍的过程，所以是均匀的)；闻起来有点臭。

　　从汤的颜色来看

　　农家茶的汤色一般为黄绿色或青黄色，以黄色为主，汤色更清亮。

　　厂家的茶汤颜色一般为红棕色或橙红色，以红色为主，而茶汤的颜色则更红、更深、更有质感。

　　从味道上来说。

　　农家茶入口清爽，香气浓郁而单纯，略带花香或蜂蜜香，味微涩，甜味明显。香味十足，茶更刺激。如果久而久之沉淀下来，苦味会淡一些，韵味会更久一些。

　　厂家做的茶入口甘甜醇厚，香气明显，口感老实、滑爽、柔和，但回甜没有农家茶明显。略叠，此茶茶味细腻。

　　从叶子的底部

　　农家茶，叶底有完整的条纹，蓝绿色；

　　厂家，叶子颜色红褐色，条条均匀柔软。

　　二、农家茶和厂家茶，谁更适合你？

　　知道了如何区分六堡茶的农家茶和工厂茶，茶友们更关心的是哪种茶更适合自己。

　　因为农家茶没有经过渥堆发酵，特别是新茶内含物相对较多，茶性相对刺激，但在口感、香气、滋味上的特点更突出。

　　六堡茶厂家的茶，尤其是有一定年龄的老茶，经过堆发酵后，茶性温和，有调理肠胃的作用。

　　我们建议爱茶的人首先根据自己的年龄和体质特点来选择六堡茶，然后再根据自己的口味喜好来选择。

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