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　　云南地区特色茶俗,云南民族茶文化

　　盘点令人叹服的云南少数民族茶俗

　　西南边陲，彩云之南，十里不同风，百里不同俗。独特的地理环境造就了优越优秀的大叶茶，也哺育了淳朴善良的各族人民。

　　千百年来，他们把茶视为圣物，与当地的古茶树关系密切。每个民族都用自己独特的方式诠释着对茶的理解和热爱。

　　今天艺秋君就带你去云南的少数民族聚居地，探索独特的民族文化，体验惊艳的茶道，看看这片神奇的东方之叶是如何清晰地排列在云南人手中的！

　　1、白族——三道茶

　　三茶是大理白族特有的茶道文化。他们热情好客，重视主人之前的第一位客人，举世闻名的“三茶”是他们待客交友的礼物。

　　第一，是纯茶，苦味很浓，不加任何调料，说明一个人要吃苦耐劳，才能有所作为。二是在“苦茶”的基础上，加入了奶扇片、芝麻、红糖等甜味配料，象征人生先苦后甜；第三，在茶中加入蜂蜜、炒米花、花椒等调味品，酸甜苦辣，回味无穷。

　　“一苦二甜三回味”的三茶，既是白族人民调节人际关系、传播民族茶文化的一种方式，也蕴含着他们重和谐、淡泊人生的人生哲学。

　　2、布朗族——青竹茶

　　布朗族，最早种植茶叶的民族之一，有“千年茶农”的美誉。他们主要生活在布朗山、景迈山等地。布朗山深处的老曼格寨子已有1400年左右的历史，至今仍有数千亩古茶园遍布寨子周围的原始丛林。

　　长期以来，布朗族人出村进山劳动或野外狩猎时，都会因地制宜，就地取材，采摘新鲜茶叶，切粗竹筒，灌以清澈的山泉流水，放在火上烧开烘烤，制成青竹茶。

　　虽然制作方法有点原始粗糙，但味道独特。茶和竹融合在一起，醇香四溢，清新爽口。

　　3、哈尼族——土锅茶

　　毫不夸张地说，哪里有古茶树和大茶园，哪里就有哈尼族。有人住的地方就种茶树。在他们的生活中，茶和人是分不开的。

　　哈尼族人喜欢喝瓦壶茶，这是一种古老而方便的喝茶方式：先用瓦壶将山泉水煮沸，然后放入特制的“南诺白浩”中。煮沸几分钟后，茶汤呈黄绿色，再舀入竹制茶杯中饮用。香味滋润喉咙，会带回甜味和流体。

　　工作之余，他们也喜欢和家人坐下来喝茶聊天，享受天伦之乐。外国政要来访，淳朴的哈尼族会煮这种“瓦壶茶”招待，把他们当远亲。

　　4、基诺族——凉拌茶

　　佛家有句话：茶不如手握一百两。

　　生活在西双版纳州悠乐古茶山深处的基诺族，被称为“食茶”民族。他们与外界联系很少，至今仍保持着原始部落的生活状态，也延续着人类早期以茶为食的古老民俗。

　　他们擅长种茶、制茶、吃茶，尤其是“凉茶”。即采摘新鲜茶叶，用手揉搓，然后加入切碎的蒜、辣椒、盐和少量泉水，再用筷子拌一下，味道更佳。过一会儿，它们就可以吃了。所以凉茶更像是一道菜，把茶的味道发挥的淋漓尽致，酸、甜、苦、辣、咸。

　　5、德昂族——酸茶

　　德昂族，世代生活在德宏、保山、临沧等地，也是一个崇尚种植和饮茶的民族，被称为‘古茶农’。

　　在德昂族茶史诗《达古达楞格莱标》中是这样背诵的：茶是德昂族的命脉；哪里有德昂族，哪里就有茶山；神奇的传说一直保留到现在；而茶香依旧飘在德昂族人身上。

　　在生活中，德昂族喝茶的方式很多，最独特的风味是酸茶，微酸、微苦、微甜。传统做法是将采摘下来的鲜茶原料装入竹筒，将竹筒口密封，发酵后再咀嚼食用。茶的味道酸、苦、微甜。气候炎热时，可以嚼几口，有提神、缓解疲劳的作用。

　　6、拉祜族——烤茶

　　一位拉祜族老人说，拉祜族人爱喝茶，尤其是焙茶。不仅仅是因为它醉人的香气，还有他们那个时代的回忆。

　　如果客人来了，他们必须用烤茶招待客人。焙茶的制作虽然简单，但也有其独特的魅力：直接将茶叶放在热陶罐中焙炒，待茶叶变成褐色后，倒入开水中煮沸后再饮用。

　　在这个过程中形成的独特的焦糖味和豆香味，是水、土、火、茶亲密结合的结果，是从土壤和水中吸收的茶叶精华。焙制的茶叶色泽浓艳，滋味醇厚，诱人。

　　7、藏族、纳西族——酥油茶

　　茶和盐，前者作为饮料，后者作为调料，看似无关，实则与“酥油茶”息息相关。第一次喝酥油茶可能会让很多人不习惯它的味道。但其鲜美的口感和营养价值是藏族、纳西族等生活在高原地区的同胞无法替代的。

　　这种茶是在普洱茶中加入酥油、盐等调味品，经过特殊加工而成。它具有浓郁的茶味和芳香的奶味，并能缓解肉腥味和青稞的热量。饮后御寒、抗饥、提神，是居住在滇西北的少数民族的生命饮品，既能迎客，又是祭祀仪式中不可或缺的一部分。

　　8、傣族——竹筒香茶

　　傣族人喜欢住在水边，与竹子为伴。心灵手巧的傣族人不仅能制作日常生活用的竹桶和纺车，还能做出漂亮的傣族竹楼。他们还把对水和竹子的热爱融入到民族茶文化中，产生了“竹筒香茶”的独特风味。

　　竹无俗韵，茶有奇香，竹筒茶是竹与茶的完美结合。既有普洱浓郁的茶香，又有竹子的淡雅韵味，令人心旷神怡。这是傣族人民世代相传的传统饮品，也是一种用来敬奉客人的礼仪茶。

　　当普洱遇见戴

　　茶温香，竹鲜。

　　两者交融，知“竹”常乐。

　　多彩云南，广阔天地，中国56个民族，有25个少数民族扎根于此。作为茶的发源地，几乎每个民族都与茶有着不解之缘。在长期的发展过程中，逐渐演变成各具特色、风格各异的茶俗和饮茶方式，——人都对茶有着由衷的敬意和深深的迷恋。

　　每一片茶叶都有自己的时间故事，每个民族都有令人惊叹的饮茶习俗。云南许多民族早已将茶融入生活的血液，形成了坚定的文化信仰，为中国悠久的茶文化增添了浓墨重彩的一笔。

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