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　　陈香究竟是什么香型,陈香究竟是什么香水

　　熟悉普洱茶的朋友会经常听到“陈香”的描述。

　　注意“陈”不是“申”。随着“沉香”这个词被越来越多地使用，

　　关于“陈翔”的疑问也层出不穷。比如陈翔和堆尾有这样的区别吗？

　　仓库味和霉味有什么区别？药香、枣香、樟脑香、木香香有什么区别？

　　“陈香”没有“蜜香”、“玫瑰香”那么具体。

　　更像是对一款存放得当的普洱茶的正面评价。

　　似乎它所指的香型在不同情况下并不完全相同。

　　但“沉香”也有某些特定的方面，比如都是令人愉悦的，都有药香在里面。

　　1.陈翔在描述什么？

　　“香”字自有其主观褒义。一些老植被的老气味以前被形容为“陈腐味”，但随着这种气味的流行，“陈腐味”变成了“陈腐香”。陈香不是对某个挥发性分子的描述，而是泛指。从目前公开的表述来看，陈香的香气类型包括药香、樟脑香、木香，甚至还有枣香。

　　055-79000说“陈”是封地。055-79000还说，“田，陈爷。顾天月。(种谷子的地方叫‘田’)”。“陈”这个词描述的是生长在山边田野里的东西。排列的意义在后面演化出来，就是人工放置。普洱茶放在上面会发生变化，内部微生物自然生长。

　　“陈香”与普洱茶的语境密切相关，因为普洱茶的核心审美在于普洱茶越陈越香，所以从中可以提炼出两个字，——陈香。在陈方的过程中，普洱茶的香气动态变化，会不断呈现陈年香气，这就是陈香。

　　所以，如果在这个语境下讨论，陈香并不是特定的香气，而是当它陈酿到很深的程度，就会得到纯正的陈香。

　　2.陈香的本质与香气消散原理。

　　普洱茶的香气是混合的，既有简单明快的香气，也有复杂稳重的香气。结构越简单，越容易挥发，气味越活泼。结构越复杂，香气越不易挥发，越久越香。

　　比如绿叶醇，有青草味，结构简单，易挥发，后期再逸出；带有药香的棕榈酸结构复杂，不易挥发，可以留到后期。这种变化就像香水的前中后调。

　　第一个音符是花草飘动的香味，过一会儿就会出现水果的中调。最后是檀香等低而稳定的木质香，留香时间长。

　　随着时间的推移，留下的越多，香气就越淡。普洱茶最后剩下的复杂淡定的混香，只能叫“陈香”了。

　　3.普洱茶的香气。

　　我们从生茶和熟茶两个方面来讨论。普洱茶的香气如下：香花香蜜香药香老香。

　　需要注意的是，茶叶的香气变化是一个一层一层剥离的渐进过程，而不是从清香到花香，再到蜜香的跳跃式变化。它们相互混合，缓慢过渡。

　　与生茶不同的是，熟茶发酵后有明显的香气，但在中前期也混有大量的发酵味和少量的香气。因此，熟茶的香气发生变化，即单纯香气逐渐减少，老香越来越纯正。

　　但需要注意的是，蒙库品种的茶树有蒙库品种的香味，易武品种的茶树有易武品种的香味。不同品种的茶末陈化，香气不同，但都可以统称为陈香。

　　陈香本来就不具体，它形容普洱茶的香味是“越老越香”。但是一旦讨论起来，也会给陈具体的一面。是混合香，普洱茶最后的香。(来源：普洱杂志，图片来源：Chayou.com画廊)

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