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　　"水为茶之母，器为茶之父。"

　　喝茶的都听过这句话。

　　没有水的“栽培”和器皿的“包容”，茶不可能从一片小叶子变成让人爱不释手的健康饮品。

　　一杯好茶的诞生，离不开开水与器皿的“爱”。不同品质的水遇到不同材质的器皿，碰撞出浪漫的火花，造就每一杯茶的独特，完成每一种味道的精妙。

　　水是茶之母。

　　中国古代文人喜欢用水来比喻善良、勇敢、正直、优秀等纯洁高尚的道德品质，也崇尚水的自然智慧，即“天人合一”。

　　这样的水可以培育出质量好的茶叶。

　　明代茶人张大富在《梅花草堂笔记》一书中写道：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”

　　这说明茶叶真的很香，需要好水刺激。水质的好坏会严重影响茶叶本身的品质。

　　那么，如何辨别出水的好坏呢？

　　水选择的五个原则

　　干净的

　　虽然很多水是清澈的，没有可见的杂质和漂浮物，但还是有很多有害物质溶解在水中，很难去除。现在市面上的纯净水都能达到净水的要求。

　　不断流动的水，可以自动循环清洁，是一种对人体非常有益的天然水。

　　活着的

　　光

　　轻水也可以理解为软水。用软水泡茶，口感比自来水好，有泉水的感觉。

　　山泉水甘甜可口，古人也将“雪水”和“雨水”视为泡茶的绝佳“泉水”，可使茶味更甜。

　　甜食

　　寒冷

　　就是冷，有个典故叫“敲冰泡茶”。冬天把冻流拿出来，敲一下把茶煮开，别有风味。

　　生活中，我们可以参考以上标准择水。纯净水能客观展现茶的品质；软水泡茶更为甘甜；若有幸喝到名山泉水，茶味最妙不可言。

　　成为茶之父

　　自古以来，有许多制作茶叶的精美器皿。器皿的选择影响着茶的品质，不仅是口感上的，还有身心上的体验。

　　绿茶选用玻璃杯

　　透明的玻璃可以突出茶叶在水中铺展绽放的姿态。蓓蕾一跳进杯底，吸水后就慢慢张开了，杯中满是绿色的风景。冲泡时观赏效果极佳。

　　乌龙茶选用功夫茶具

　　乌龙茶具有香高味远的特点，其滋味会随着时间、温度、冲泡方法而变化无穷，不宜用大壶或大杯。用白瓷或者陶器做的小壶，更能满足闻和品乌龙茶的快感。

　　红茶选用茶水分离器与盖碗

　　红茶冲泡后有一种迷人的香气，盖上碗就能很好的保存。通过高冲击，使茶叶在水的搅动下充分浸润，从而充分发挥色、香、味。

　　老白茶、陈年普洱和黑茶选用煮水壶

　　压制的茶叶很难通过冲泡做出好的味道。如果用大壶煮饭，不仅可以快速享受好茶的味道，也是秋冬暖身的好方法。

　　爱与水意味着茶的存在。水唤醒了茶的味道，容器承载了茶的姿态。

　　爱茶的人把水和器皿混合在茶中，让这些好伙伴各司其职，创造出“大美而不同”的茶文化魅力，成就了一个小小的茶的美味故事。

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