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　　为什么茶水分离,茶和水不分离老泡着好不好

　　之前有很多茶友说遇到了这样的问题，就是在泡某一款茶的时候，前三泡已经感觉到了很重的水味，也就是喝完之后茶分离的感觉。今天就来说说这个问题。

　　泡茶，为什么味道很重？原因总结如下：

　　水质过硬

　　水的硬度影响茶叶成分的溶解度。软水溶解度高，茶味浓。

　　硬水含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，所以茶味淡。所以要尽量选择软水，避免用井水等高硬度水泡茶。

　　水温过低

　　茶的溶解度也和水温成正比。如果茶的水温低，茶的溶出量小，导致茶味不足，水味重。

　　其实不用太担心高水温会破坏茶叶中的维生素，因为茶叶中维生素的稳定性高，高温下损失程度其实很有限。

　　做茶的天气问题

　　多雨的春天沏的茶味道通常很淡。一年中雨水越多，水的味道越重。

　　茶叶受潮

　　茶叶在制作过程中干燥不充分，雨天和潮湿的存放环境也会导致水味重。这种情况在干燥的环境下过一段时间就好多了。

　　醒茶不充分

　　醒茶：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水的接触而苏醒，吸收人间的流行，重新焕发茶的本质，供冲泡饮用。这个过程叫做“醒茶”。

　　不同种类的茶有不同的醒茶方法。冲泡红茶、绿茶、黑茶时，方法是将它们从腌制状态中取出，放入冲泡器皿中，用100的开水醒酒；嫩度相对较高的绿茶、白茶、黄茶的醒茶方法是冷藏，取出后放入高温烫过的冲泡器皿中，然后用85左右的开水醒茶。

　　茶叶醒度的掌握在整个冲泡过程中起着决定性的作用，对后续的冲泡有着直接的影响。如果没有醒够茶，前几泡味道会很重。

　　注水不当

　　如果定点注水速度过慢，茶叶内含物不能充分溶解与水混合，造成茶叶的析出。可以通过适当提高注水速度或改变注水方式来改善。

　　有时候，我们因为一些错误的方式，误解了一杯好茶。但是，只要了解原因，就可以有针对性地进行调整和改进。认真泡好每一杯茶！

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