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　　雀舌是什么茶什么味道,雀舌茶为什么叫雀舌

　　有茶友说：我一直以为龙井茶是按品级分莲子茶、旗炮茶、雀舌茶的。有时候一提到雀舌就以为是龙井茶，但后来有人说雀舌是四川绿茶，百度发现确实是四川茶。

　　那事实是怎么回事呢？在跟龙井和贵州的制茶师傅请教后，才算明白这里面是怎么一回事。

　　其实说起来容易。

　　把茶叶分为莲心、旗枪、雀舌和鹰爪四个档次，这是中国古代采茶的标准，和我们现行国家标准中的特级、一级、二级是一样的。

　　莲心指每年春季采集的最早一批超早鲜茶，外观上完全由单个芽组成，形状大小与莲子心相似。

　　旗枪，表示“莲心”长出后，已拔下嫩叶，如旗，芽如枪，但外观上仍以芽为主，枪一定比旗大。

　　如果旗子比枪大，两片叶子就像鸟的喙，中间伸出来的芽就像舌头。这就是所谓的麻雀舌头。

　　按照我们现在的说法，大概就是芽头，一芽一叶，一芽两叶的区别。

　　从严格意义上讲，雀舌不是一个茶的品种，只是一种绿茶的形态。所有绿茶只要形状像雀舌都可以叫雀舌。

　　那么，为什么我们在百度上搜索“雀舌”，得到的是贵州雀舌呢？

　　这是因为，在这种级别的阙舌中，最稀有的是贵州阙舌，明清时期为宫廷奉茶。

　　一是名气大，二是我们现在已经不需要古老的采茶标准了，所以慢慢的，阙舌就成了贵州阙舌的代名词。

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