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　　为什么普洱茶,喜欢普洱茶的原因

　　云南普洱茶品质优良，得益于独特的茶叶品种——云南大叶茶，其适宜性是制作普洱茶的原料。今天微茶老师总结了大小叶种，茶叶品种适宜性，云南大叶种品质特征，分享给大家。让大家对普洱茶的原料有了更深入的了解。

　　1.什么是大叶种？什么是小叶种？

　　根据茶叶的大小，受品种、生长期、生态条件和农艺措施的影响，一般叶长10~14cm、叶宽4~5cm的成熟老叶为大叶种；如果叶长7~10cm，叶宽3~4cm，则为中间叶种；如果叶长小于7cm，叶宽小于3cm，则为小叶种；如果叶长大于14cm，叶宽大于5cm，称为特大叶种。一般来说，大叶种和小叶种很少，小叶种通常与中间叶种混生。所以从制茶的角度来说，往往分为大叶种和中叶种两种。一般来说，普洱茶以大叶种为主，红茶多以大叶种为主，绿茶多以中小叶种为主。

　　2.茶叶品种适合什么？

　　茶叶品种不同，有的适合做绿茶，有的适合做红茶，还有的适合做乌龙茶。茶叶品种的这种特性，即适合加工某种茶叶的特性，称为茶叶品种适宜性。

　　不同叶型的茶树适应性不同。一般大叶种做出来的茶，口感和收敛都比较强，小叶种做出来的茶，往往香、醇、味独特。这主要是由于大叶种含有较多的多酚，具有强烈的苦味。一般大叶种所含的多酚类物质在30%以上，小叶种只有20%左右，所以不同类型的茶树有不同的适宜性。

　　一般来说，大叶种茶树适合做红茶，小叶种茶树适合做绿茶。但有时也有一些例外，比如祁门红茶、人种红茶，都是小叶种，依然有着优异的性能；云南大叶茶制成晒青绿茶，滋味醇厚，耐冲泡。

　　3.云南大叶种普洱茶的非凡品质。

　　云南普洱茶是由云南大叶种晒青绿茶经过独特加工工艺制成的产品，大叶种茶已经成为云南普洱茶原料中最重要的成分。与中、小叶种相比，大叶种茶在叶片结构和内质方面有很大优势。

　　叶片结构的优点：

　　1.云南大叶茶的角质层很薄。这种超薄的角质层有利于茶树的光合作用，促进所含物质的合成和积累，形成优良品质；同时，较薄的角质层有利于原料的初期加工成型。

　　2.叶面积大，叶薄。与中小叶种相比，大叶种的茶叶面积是中小叶种的2-3倍甚至更多，叶片更薄。大叶内叶绿体较多(大叶60——100层，小叶20-30层)，所以光合作用较强，大大提高了光合作用的效率，促进了茶叶中茶多酚和咖啡因的合成和积累，所以滋味浓而饱满。大叶种的叶子薄而嫩，富含氨基酸，使原料清新爽口。

　　3.栅栏组织与海绵组织的比例较大。大叶种栅栏组织与海绵组织的比例为1: 2或1: 3，小叶种为1: 1或1: 1.5。比例越大，越有利于茶多酚、咖啡碱等内含物的产生，茶产品的口感越浓。同时，大叶种的海绵组织更小，更耐起泡。

　　内生优势：

　　大叶种茶树鲜叶茶多酚含量高，其中儿茶素含量占总茶多酚的70%，小叶种茶树茶多酚含量低。同时，得益于云南云雾笼罩的气候环境，大叶种的氨基酸含量

　　本文从茶叶品种的角度分析了云南大叶茶的优势。当然，云南大叶茶的优良品质离不开独特的地理生长环境。要加工出品质独特的普洱茶和云南红茶，需要成熟的制茶技术，每个环节都不可或缺。任何一款好茶都是由很多因素构成的，我们也需要了解每一个环节。

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