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　　问：喝茶时，如何辨别劣质白茶？

　　答：喝茶之前，气味是最直接迎面而来的。

　　气味是清爽的，而气味是难闻的，甚至是难受的。可以说，闻着不舒服的茶，味道也不会太好。

　　异味，一方面是制茶工艺不好造成的，一方面是存放环境不好造成的。

　　如果您闻到以下气味，请小心。

　　一、焦炉煤气

　　指茶叶在制茶过程中碳化产生的气味。

　　通常茶叶炒制时，如果掺有一些老叶，萎凋不均匀或碎粉过多，就容易产生焦气，不仅闻起来有明显的焦气，而且味道苦涩。

　　第二，生闷气

　　生闷气很无聊，不愉快，而且是难闻的气味。

　　我们喝茶的时候会说“清新爽口”、“甘甜爽口”等等。虽然“凉”这个词很难用语言来描述，但它正好是“闷”的反义词，就是喝了“不舒服”，不舒服。

　　下雨天或者露水大的时候采茶，叶子上会有很多水珠。这样的鲜叶很难去水，泡茶时容易产生生闷气。

　　就像我们炒菜的时候，要注意炒菜的晃动，让菜叶的水分快速流失。如果不翻或者用盖子闷住，会产生难闻的味道。

　　第三，酸腐气

　　闻起来酸酸的，酸臭的，暗沉的，很难闻。

　　通常常见于质量差的寿眉，加工过程中萎凋、堆积的程度控制不好，使白茶有“烂”的感觉。不仅闻起来酸，吃起来也酸。它也可能在储存过程中受潮或发酸。

　　第四，霉变

　　茶叶受潮发霉很容易分辨出异味。存放茶叶时，一定要注意干燥。一旦茶叶受潮，含水量达到一定限度，茶叶就容易发霉，产生霉变。

　　还有一种情况是压出来的茶叶没有完全干透，表面看起来很干，但中心部分是湿的，很快就容易发霉。

　　在复习的专业书籍中，很多异味都被描述为“难闻的气味”。

　　判断茶叶的好坏，香气是非常直观的反映。当你闻到香味时，你会感到神清气爽，心情愉快。闻到异味，会感到胸闷不适。

　　所以闻香不仅需要鼻子，还需要其他感官。

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