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　　茶是怎么品的,关于茶你知道什么

　　喝茶的目的是解渴，满足人的生理需求，补充人的水分不足。尤其是剧烈运动后，体力下降，大口吞咽，直到解渴。对茶叶品质、茶具配置、茶叶选择、周围环境都没有太多要求，只要能达到喝茶的卫生标准就行。

　　经常邀请两三个知己，围坐在桌前，悠闲地喝茶。通过茶面、色观、嗅味，获得舒适的美感，达到精神的升华。它的主要目的在于意境，不在于茶的量，而在于随意停。“解渴”在品茶中已经变得无足轻重。

　　茶蕴含着大自然的生命力，其文化内涵与文学、音乐、艺术等相结合。成为中国文化的纽带之一。茶中的‘雅圣’鲁通曾写过七碗茶诗，对品茶的好处和境界，写得生动别致，耐人寻味，堪称传世不朽之作。

　　一般正常喝茶时，茶汤被吸入口中，从舌尖沿舌面滑入口腔，少数从舌面滑向两侧，与牙龈接触，大部分从舌面滑回咽喉。茶叶在口腔停留时间短，与口腔接触面积不大。这种仓促的喝法，喝茶的时候叫牛饮；喝酒的时候叫敬酒。

　　所以常常认为，喝牛敬酒是糟蹋好茶；酒的浪费，它们的甘甜，就像浮云，太空虚，无法享受。在品茶技巧上，为了避免喝和敬酒时的不到位，除了慢啜慢翻慢咽之外，在喝茶汤时，嘴巴一定要尽量上下张开，也就是牙龈要上下张开。闭上嘴唇，上下分开牙齿，放大嘴巴。

　　同时口腔内侧得到放松，舌头与上颚之间形成较大的间隙，使茶汤能渗入下牙龈和舌根底部。吞咽时一定要把嘴眯起来，把茶汤压过喉咙，吞进肚子里。嘴一缩，舌头下面的茶汤就被压出来了，会产生气泡的感觉。这种现象被称为全明。但这只是一个技术喷泉，不一定是茶，任何饮料都可以。

　　品了五六十年以上的普洱茶，比如不知名年份的弘治普洱茶，同庆老圆茶，最后的生紧茶，都变得异常绵软，清香无味。它的茶汤通过口腔接触到舌底，舌底会慢慢产生唾液，不断涌出微小气泡的感觉。这种舌下流涎的现象才是真正的舌根。

　　普洱茶经过长时间的陈酿，茶汤变得极其柔韧，特别是达到了入口即化的状态。因为茶单宁在陈化过程中通过氧化消失，不再能刺激脸颊或舌头产生唾液。产液的过程更加缓和持续，产液的现象更加细致流畅，产液的感觉更加柔顺平和，产液的意境是不朽的，通道化的，接近于无目的。

　　中国的茶叶和法国的葡萄酒在世界上名列前茅。虽然中国的茶文化和法国的酒文化各有渊源，但中国人品茶和法国人品酒有很多相似的味道。事实上，中国人品茶对茶具相当讲究，法国人品酒对酒具也相当讲究。

　　中国人根据不同种类的茶来品茶。玻璃器皿是泡绿茶的首选，细瓷盖杯喝花茶，宜兴紫砂品乌龙茶。壶的好坏影响泡茶的效果。这里所指的壶质，主要是指高密度的壶，泡茶的时候香味比较清，而低密度的壶，泡茶的时候香味比较低。如果想让冲泡出来的茶显得清亮，或者这类茶的风格清晰，比如绿茶、绿茶、香片、白鸟龙、红茶，那么就用密度较高的壶，比如瓷壶。

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