花匠人从多个角度为你分享堆味是普洱茶新熟茶的原罪么,普洱茶腥味和堆味区别，让你更加了解堆味是普洱茶新熟茶的原罪么,普洱茶腥味和堆味区别，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　堆味是普洱茶新熟茶的原罪么,普洱茶腥味和堆味区别

　　午饭后，朋友们开始冲泡熟蒲，因为今天下了一点雨，所以熟蒲比较适合这样的天气！茶一出来，大家都发现一股“堆积的味道”。有朋友说，喝一段时间可能堆的味道会小一些。那么，什么是“堆积的味道”呢？真的能在一段时间后减少吗？

　　很多爱茶的人认为“堆味”是一种发酵的气味，形容酸、腐、烂、腥等不好的感觉。所以，当一个熟茶有“堆味”时，就判断它不是好的熟茶。这个观点看起来很有逻辑，但不一定正确。要知道，市面上新推出的熟茶一般都有“堆味”，但你不能断定这些熟茶都是坏的，不值得收藏收藏！

　　「堆味」是什么味道？

　　熟茶采用洒水发酵和堆发酵，即茶水堆。普洱茶是由茶叶堆积在一起发酵而成的。在发酵过程中，人工浇水会形成高温高湿的环境，使茶叶中的微生物充分参与，从而降低茶叶中所含的物质，使成熟的茶叶口感醇厚爽滑，大大降低茶叶的苦味。在发酵过程中，茶叶中一种来源于微生物的风味，现在俗称“堆味”。

　　仅凭“打桩味”就能判断熟茶的好坏吗？

　　“对味”是普洱熟茶的特殊气味。对于制茶人来说，熟悉的对味就能判断出茶叶在正常发酵范围内。如果有酸味的对味，那么这种茶基本上就废弃了。

　　在冲泡和饮用时，以茶的浓郁风味来判断茶的品质是有时间依据的。一般来说，熟茶堆压成饼后，大部分茶叶都有一定的堆味。这种堆味可以说是正常的，这种堆味在云南存放两到三年就会自动褪色。然而，仅仅通过茶的气味来判断茶的好坏似乎太鲁莽了。在我看来，判断一款茶的好坏，要看这几点：年代、汤色、叶底、茶香、茶味、顺滑。

　　“气味”能去掉吗？

　　一般来说，去除熟茶异味的时间从2年到4年不等。至于异味的去除，笔者认为自然放置是最理想的方法。这种方法放出来的茶叶品质优良，但要注意摆放环境，要通风、干燥、无异味。

　　喝酒时，有几种方法可以去除或减少异味：

　　1.冲泡前，用茶刀将茶饼解开，适当放置一段时间，失去部分香味；

　　2.冲泡前，将茶饼放在水壶溢出的蒸汽上方，使茶饼在极高的蒸汽温度下软化分解，去除部分异味；

　　3.高温冲泡，用开水快速唤醒茶叶，蒸发部分水蒸气，降低异味；

　　4.高温烘焙茶饼，高温调味。这种方法虽然可以抑制异味，但要求烘焙后的茶叶必须立即饮用，不能再次存放，否则后期口感会很酸。

　　温馨提示：相信在座的茶友都了解普洱熟茶的味道，判断茶叶的好坏不能只看普洱熟茶的味道。对于新熟茶，难免有普洱熟茶的味道。如果遇到货真价实的老茶客，可能会尴尬！

　　作者：玉子

　　摄影：吉星探罗

以上就是花匠人为你整理的堆味是普洱茶新熟茶的原罪么,普洱茶腥味和堆味区别，如果你还想了解更多农业百科知识，请持续关注花匠人。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。