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　　为什么开水泡茶会出现大量泡沫现象,为什么开水泡茶会出现大量泡沫物

　　如果泡出来的茶有泡沫，可能是茶皂素引起的。这是茶叶加工中使用的一种天然表面活性剂，可以避免茶叶中的营养成分流失。不用担心茶叶变质。茶可以安全食用。

　　一、关于茶汤泡沫的误解

　　首先，茶汤起泡是由于茶皂素和一些其他茶物质溶于水的物理现象。

　　就目前国家规定可以使用的茶叶农药来说，基本都是脂溶性物质，不溶于水。

　　所以茶沫和农药残留没有直接关系。

　　2.泡沫和茶的品质有关系吗？

　　事实上，决定泡沫量的关键因素大多在于茶叶品种本身的差异和成品茶的外观。

　　在不同品种中，茶叶中的茶皂素及其外观可能决定泡沫的多少。

　　所以泡沫的多少并不能直接决定茶叶的品质。

　　茶叶起泡有三个原因。

　　更多碎粉

　　有些茶叶，在包装和拆卸的过程中，容易产生碎粉。碎粉多的茶叶会迅速浸出茶叶中的有效物质，冲泡时会形成泡沫。

　　由许多品种制成。

　　很多品种一般都是芽头，茶叶比较嫩。茶叶中有很多茶多酚等所含物质，在制茶过程中的揉捻过程中被大量摩擦，导致这些所含物质粘在茶叶表面，冲水时会起泡。

　　品种很多，如福鼎大白、福鼎大毫等。通常，由它们制成的成品茶表面覆盖着绒毛，从外观上可以辨认出来。

　　茶皂素

　　茶中的泡沫来自茶皂素，茶的另一个重要成分。不同品种的茶叶中茶皂素含量不同。不同形状的条状物之间茶皂素的浸出程度也不同。

　　什么是茶皂素？

　　茶皂素又称茶皂素，是从茶籽饼中提取的一种肥皂。

　　茶皂素有吸湿性，味苦、辛。茶皂素水溶液振荡后能产生持久的泡沫，起泡力不受水质硬度的影响。所以一般来说，泡沫丰富的茶，口感比较浓郁。

　　在古代，人们注意到泡茶时出现的泡沫，并将这种“泡沫”视为一种精华。

　　”但在这开始的时候，沈华福沫。如雪，叶若春敷”。

　　这是《荈赋》年我国晋代杜宇对茶皂素的描述。它描述的是第一次泡茶后，细细的、淡淡的汤花飘了上来，明艳如炫丽的雪，绚烂明亮，宛如盛开的春花。

　　现在科学研究进一步证明，能产生这种“泡沫”的物质叫做茶皂素。

　　它之所以被命名为“皂角苷”，是因为它在水溶液中和振荡时能产生类似肥皂溶液的持久性泡沫。

　　茶皂素不仅存在于茶叶中，还广泛存在于自然界90多个科、500多个属的植物中，如常见的油料作物如大豆、油茶，以及珍贵的中药材如人参、党参、白头翁等。

　　茶皂素的神奇功效

　　茶皂素具有抗炎特性，并具有镇痛、祛痰和镇咳作用。

　　此外，还能调节血糖水平，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。

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