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　　白茶变味了怎么办,白茶有发酵味 是怎么回事

　　中国的茶有六大类，但大部分茶存放的时间越长越好，茶味会流失的越多。

　　白茶的神奇之处在于，经过一段时间的存放，茶的味道变得更加醇香，茶香也逐渐温和。

　　因为经过长时间的存放，白茶的内在品质变化缓慢，其多酚类物质不断被氧化，转化为含量更高的黄酮类、茶氨酸等成分。汤变红了，味道更醇厚。所以老白茶也受到很多茶友的喜爱。

　　喝白茶时，茶友反映：同样的茶，间隔喝怎么味道不一样？是什么造成了这种情况？这种口味变化是好是坏？

　　今天就来分析一下白茶“口感不好”的三大问题！

　　问题一：正常转型？

　　买同一批茶却喝出不同味道？大家不要担心。第一种可能是你的白茶正在转型。

　　“一年茶，三年药，七年宝”是白茶随时间蜕变的真实写照。

　　“一年茶”:由于白茶是一种微发酵茶，刚做出来的一年白茶口感比较单薄，喝起来口感略欠丰富。

　　《三年药》:白茶妙。如果好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分会慢慢发生变化，香气会变老，汤色也会由浅杏黄色逐渐变成杏黄色或更深。喝的时候香气醇厚，口感逐渐柔和。可消炎、消暑、降火、清热、养肝护肝、清心。

　　“七年宝”:白茶存放五六年就是老白茶。随着陈方的发展，白茶的独特香味变得越来越醇厚。味道浓郁，汤呈琥珀色，红色，透明。今年的白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、防过敏效果更明显。每天喝几杯热的老白茶，会让你心情放松。

　　问题二：保存不当？

　　买同一批却喝出不同味道？第二种可能是茶叶存放不当导致茶叶变质。

　　最简单的办法就是：喝茶的时候，注意观察有没有异味。这里的异味是指：青臭味、豆豉味、霉味等。如果这些气味出现，它们可能都意味着你的茶变质了。

　　储存白茶首先要确定具体的生产年份和储存年份，这样才能对白茶的基本情况有一个定性的了解。除此之外，储存方式也很重要。好的白茶，储存得当，品质会越来越好。

　　“防潮”:茶叶吸湿性强，容易吸收空气中的水分。尤其是南方的雨季，很容易淋湿。如果可能，在室内打开空调或除湿机，保持茶叶干燥。

　　“防臭”:保存环境要求无异味、无刺激性气味，尽量与其他茶叶分开存放。

　　“常温、黑暗”:在高温条件下，茶叶成分变化加快，加速品质老化，失去原有风格。

　　此外，我们也给茶友一些建议：

　　第一，保留厂家的出厂包装。因为厂家在包装茶叶时会考虑白茶的存放。环境相对密封，略透气，更适合茶叶的长期存放。

　　第二，储物量尽可能多，这样存放时没有空隙，更有利于长期保存。

　　第三，一种茶单独存放。即使属于白茶，不同种类也要分开存放。

　　问题三：酿造有错？

　　买同一批却喝出不同味道？排除茶叶变质的问题，那么第三种可能就是冲泡的茶叶数量和质量有问题。

　　“异水”一般在家泡茶。建议爱茶人士用矿泉水或纯净水冲泡，不建议用自来水。因为自来水硬度高，水中杂质多，用来泡茶很可能会造成茶汤有苦味和淡淡的香气，从而影响喝茶的体验。

　　「茶剂量不同」茶剂量太少容易导致茶汤沉闷，产生水味过重。喝茶太多容易造成茶汤太浓，导致苦涩、麻木

　　同样的茶会味道不一样，大致是以上三个原因造成的。日常喝茶我们会遇到很多小问题。多思考，多比较。在这个过程中，你可以发现很多品茶的小乐趣。

　　融和堂茶庄

　　一茶一世界 一壶一人生

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