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为什么黑茶一定要煮呢,黑茶得煮吗
煮红茶是很多爱茶人士的选择,但是煮红茶不是煮排骨。直接扔锅里煮?当然没那么简单。我们来看红茶烹饪攻略。
什么黑茶适合煮饮?
煮茶时,首选紧压茶和陈年红茶,因为其紧压茶和陈年红茶形态能更好地锁住香气和口感,煮出来的茶更有茶味。
低档红茶,如老黑砖,因其叶厚、梗多、耐煮,建议煮茶。如果是陈年的,比如老黑砖瓦,那就更好了!
3.高档红茶,如田健,建议至少陈酿3~5年后再煮,会更有韵味。新茶没有经过转化,煮出来的汤不够滑,没有香味,不建议煮。
茶水比怎么调?
根据爱茶人士的口味,红茶的茶水比一般在1:50~60左右。
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水温怎么调?
1.老红茶物质丰富,非常耐泡。可以用有盖的碗冲泡陈年红茶,然后煮沸。这样可以最大限度的利用红茶丰富的物质,煮出来的茶汤口感饱满,富有层次感。
2.如果你直接煮茶,千万不要把茶直接放在冷水里。用冷水煮茶,茶和水确实是充分接触的。可惜容易造成茶叶中的物质过度沉淀,使茶汤过于苦涩。冷水煮的茶,味道很浓,经不起煮。
3.用开水泡茶才是正确的打开方式。水烧开后,把准备好的茶叶放进去,让茶叶和水一起煮1分钟,然后关火,用余温加热2分钟左右再喝。用开水熬制的茶汤不会太苦,耐煮,平时可以喝。
所以红茶要用开水冲泡。
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喝完一壶怎么续呢?
1.汤出来的时候,不要把茶壶里的茶全部倒空,要留一部分水。这种做法叫“留根法”,留下的茶汤也叫母汤。
2.母汤的作用是延续茶汤的整体风格和韵味,保持茶汤的味道,防止茶叶大起大落,不会让人感觉淡。如果一壶煮好的茶汤完全喝空了,这壶喝起来会很顺滑、醇厚、顺滑,但下一壶茶就不是这个味道了,难免让人感到失望。
3.留根法既能延续茶汤的风味,又能使茶叶更耐泡。
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