普洱熟茶清凉感,喝茶为什么会有清凉感

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　　普洱熟茶清凉感,喝茶为什么会有清凉感

　　深秋，喝熟茶的人慢慢多了起来。最近大部分喝过“胡以晃”的茶友都在后台问：为什么喝这种熟茶嘴里会有一种“凉凉的感觉”？

　　通常我们喝茶时，凉凉的感觉常见于好的生茶，也有好的熟茶，但很少。那么，为什么熟茶能喝出清凉的感觉呢？

　　“清凉感”是指喝茶后留在喉咙里的清凉感，有点类似吃薄荷糖留下的那种感觉。这种感觉虽然没有吃薄荷糖那么强烈，但已经达到了足以让我们的感觉器官捕捉到的程度。

　　至于普洱茶，“凉意”就是我们咽下茶汤的时候，张嘴吸气的时候，感觉嘴里有点凉意。

　　熟茶

　　为什么会有「凉凉的感觉」？

　　熟普洱茶能产生凉意，可以归结为两个因素，一是茶叶本身的原料，二是工艺和储存。

　　据相关研究表明，普洱茶之所以能产生“清凉感”，是因为茶叶原料中含有苷类物质，无论是生茶还是熟茶中都含有苷类物质，苷类物质含量越高，清凉感越明显。

　　但普洱茶中苷类的含量主要是由茶的品种、树龄、生长环境、海拔等方面决定的，所以并不是所有的普洱茶都有“凉意”。一般来说，好的生茶都会有“凉感”的感觉，更何况是少有“凉感”的熟茶。所以，能品出“凉意”的，一般都是好的熟茶。

　　让舒茶

　　“酷”的成因

　　熟普洱茶有一种“凉意”，这可以归结为以下几个方面：

　　数字一（one）

　　茶树是云南的大叶种，以其茶菁为原料的普洱熟茶是“爽感”的基础。

　　能产生“凉意”的普洱熟茶，多为树龄较长的古茶。这些古茶树根发达，能吸收充足的营养。与较年轻的古茶相比，较老的古茶含苷量较高。

　　普洱茶，生长在高海拔、无污染、原始自然的生态环境中，由古茶混树而成，大概率有“凉意”。

　　发酵技术和储存

　　熟茶对“清凉感”的影响

　　同时，普洱熟茶的制作工艺和储存也会对产生“爽感”的主要物质——苷的保留产生一定的影响。

　　普洱熟茶是堆制发酵而成，与微生物、氧气、水分、温湿度等有关。随着发酵技术的提高，通过控制发酵环境和发酵程度，可以保留茶叶原料中的有益物质和活性。这些措施在一定程度上可以保留茶叶中的苷类成分，让我们在喝普洱老熟茶时有一种明显的“清凉感”。

　　如果发酵工艺准确，熟茶发酵程度适中，茶叶中的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、黄酮类物质会随着时间的推移而氧化或分解，从而减少茶叶的苦涩味物质；而糖苷在这个过程中需要很长时间才能分解，所以我们喝熟茶时，口感会比较温和适口，还能感受到丝丝的“凉意”。

　　在贮藏方面，普洱熟茶在贮藏过程中，由于有益微生物的作用，有可能保留或产生一定量的糖苷，所以我们也能感受到一定年龄的普洱熟茶中的“凉意”。

　　因此，普洱熟茶中的“爽感”来源于苷类，不仅对人体无害，而且是优质茶叶原料、先进发酵工艺和良好储存条件的体现。

　　所以，如果你遇到能喝出“清凉感”的熟茶，请珍惜它，因为它真的很珍贵。

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