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　　大红袍的拼配方法,大红袍拼配是什么意思

　　【导读】大红袍的搭配是怎样的？纯正大红袍来自母树大红袍的无性繁殖，单独采收加工。配套大红袍是一种不同于纯大红袍的市场化商品。它是为了满足市场对大红袍的需求，由武夷山不同品种按照一定比例调配而成的一种商品。具有明显不同于配套原料的质量特性。

　　搭配大红袍的由来

　　大红袍自古就有搭配。生长在九龙科上的六棵母树大红袍，不是单一品种，而是来自不同的品系，其叶型、发芽期、采摘期都不一样。每个采摘期，分2至3个阶段采收，然后一起提炼、烘焙，最终产品被称为“母树大红袍”。

　　1985年，武夷山茶叶研究所科技人员以肉桂、水仙等优质武夷岩茶和纯正大红袍制作的“大红袍”，香气、汤色、口感俱佳，岩韵感极强，迅速得到消费者认可。后来随着科技的进步，各企业不断提高自主创新能力，根据市场需求，各种优质配套的大红袍如雨后春笋般出现。如今，搭配大红袍已经成为大红袍市场化的重要体现。

　　匹配的基础和原因

　　武夷山三十六峰，九十九岩，岩带茶。武夷山茶树品种数千种，其中以水仙、肉桂、黄观音、金观音、丹桂、兰琪等产量较多。同一个山场不同的名串，品质特征不同，为茶叶勾兑奠定基础。

　　正确评价大红袍茶是调配大红袍茶的前提。茶叶评定时，将茶叶分为不同等级(每个企业根据特级、一级、二级的划分，有自己的质量等级体系)。根据香气、滋味、绳等因素的不同，对不同的茶叶进行分类。将等级相近、类别相同的茶叶相互组合。如果茶叶评价出现误差，勾兑出来的茶叶质量很可能不升反降，给企业带来损失。

　　几种匹配方法

　　鲜叶搭配

　　由于不同品种的茶叶具有不同的物理生理特性，茶树品种杂乱，或者茶园管理粗糙，无法将不同品种的茶叶分开，所以混合在一起进行加工，称为鲜叶拼配。市面上出现的“野生茶”就是这样组装的成品。但是鲜叶很难泡茶，所以鲜叶泡茶的人很少。

　　半成品茶混合

　　半成品茶是指大红袍茶叶在萎凋、杀青、揉捻、干燥、采摘后，未经烘焙。半成品茶勾兑是将不同品种的茶叶半成品按一定比例组合，再经过精制、烘焙，形成一种具有特殊香气和滋味的大红袍。精制过程中的烘焙可以提升茶叶的香气和口感，使茶叶的品质趋于稳定。同样的勾兑原料，如果按照不同的勾兑比例进行勾兑，茶叶的香气和滋味特征是不一样的。不同原料制成的大红袍就更不一样了。

　　成品茶混合

　　成品茶是指烘焙后品质相对稳定的大红袍茶。成品茶勾兑是将不同原料的成品茶按一定比例进行组合，具有特殊香气、滋味等特征的一种大红袍。武夷岩茶的种类很多，各种武夷岩茶都可以作为原料。不同类型的武夷岩茶组合，可以融合各种茶原料的品质优势，如武夷水仙香气醇厚绵长，兰花香，滋味醇厚，韵味十足；武夷肉桂香气高而刺激，肉桂香，味浓，微苦，回甘快。以水仙、肉桂为基础茶，再与纯正的大红袍(或其他优质茶叶)勾兑，可以勾兑出香气纯正浓郁、滋味醇厚、回甜迅速的大红袍。

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