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　　铁观音是秋茶,秋茶铁观音茶香的诗句

　　根据季节，茶可以分为春茶、夏茶和秋茶。古人有云：春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。古人认为秋茶是最好喝的，但其实秋茶的滋味和汤色介于春茶和夏茶之间。但是秋茶的香气非常浓郁，尤其以铁观音为代表。

　　为什么秋茶的香气很浓？

　　由于秋季降水少，气候比较干燥，土壤和空气中的水分减少，使其为0.10-5.9万。

　　为什么铁观音是秋茶的代表？

　　铁观音素有“春水秋香”之称，是秋茶的代表。春天的铁观音讲究茶汤的味道，秋天的铁观音讲究铁观音的香气。就茶叶品质而言，秋季的铁观音是一年中最好的。

　　秋天采摘铁观音的天气是最好的，而且随着冬天的到来，制作好的铁观音在适宜的温度下存放不易变质。而且冷露后的铁观音味道更香，口感更顺滑。

　　铁观音秋茶一般会在9、10月份上市，早秋茶在9月份上市，到10月份才会大规模上市。

　　如何辨别铁观音是不是秋茶？

　　关于如何辨别纯正的正秋茶，有以下几点可以帮助。

　　一个特点：摔杯声清脆。

　　茶叶干得紧时，摔杯声清脆，是秋茶。鉴别时，取少许干茶，丢入碗中。发出清脆的声音，就是秋茶。如果声音沉闷，应该是夏茶。原因是铁观音这种正宗的秋茶，外形紧实、厚实、厚重，摔杯声自然响亮，而夏茶外形松散、轻盈，所以其摔杯声相对平淡。

　　特点：亮绿色，有光泽。

　　干、绿、有光泽的茶是秋茶。干茶的色泽也是比较直观的鉴别方法之一。正宗的铁观音秋茶，其干茶色泽应该是鲜绿色的，所以不难鉴别。取少许干茶放在灯下，若呈绿色，富有光泽，则为秋；如果颜色较深，缺乏光泽度，一般是夏茶。

　　但如果茶叶是春茶的颜色，也就是黑油(像霜柿饼的颜色)，那么就不仅仅是正秋茶了，而且是高品质的正秋茶。

　　特色：新鲜水果。

　　有鲜果香味的是正秋茶。铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特点是有鲜果花香，称为寻香。基于这种鉴别，如果不具备这种气味特征，基本可以认定为非秋茶。从气味上看，铁观音秋茶与其他季节茶最大的区别是普通人最容易识别的方法。如果是夏茶，气味特征主要是类似鱼腥味。

　　特点：叶底凹陷，柔软

　　叶子凹进去的是正秋茶。拿出两三片泡过几次的茶叶，仔细看。如果叶底凹陷柔软，一般可以认定为正秋铁观音；如果叶底僵硬粗糙，可以判断铁观音不在秋季。

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