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懂过普洱生茶,普洱生茶品茶
普洱茶的魅力在于
每一泡都很有味道。
词无止境,韵无止境。
一村一村一地。
总是让人惊喜,让人惊喜。
你知道普洱生茶怎么喝吗?
了解普洱生茶,需要经过以下七个步骤:
01看茶
成熟的生产工艺,制成的饼茶外观均衡均匀,薄厚边缘规整紧实。
生茶和熟茶的颜色是不同的。熟茶的颜色是深棕色。按年份划分,生茶为深绿色(短年)棕褐色(长年)带松绳坚细强干油润。
02摩卡
观察茶叶的紧实度:茶体松散,按同样的存放条件,陈化速度更快;如果茶体比较紧实,陈化速度会稍微慢一些。
看内外撒面,有些茶体会撒一些较高档的茶叶,使其更好看,而一口料则表示整个压制茶是一种茶叶,并不珍贵,但可能会变质。
闻干茶的味道
闻,顾名思义,用鼻子闻茶叶。普洱茶越陈越香。但如果存放不当,比如将普洱茶与其他杂物随意堆放,就会吸收其他异味,比如水的闷味、草席的味道、烟味、霉味、调料产生的刺鼻气味等等。
当然,普洱茶制作过程中的失误也会产生各种异味。总之,有异味的普洱茶绝不是好茶!喝这种有臭味的茶会让你感觉不舒服。
04唐凯文祥
取茶叶6-8g,洗净泡1-2泡。公平杯倒出茶汤后,闻一闻杯底。有的茶杯有底无香,有的有或没有,有的有飘走的香味,有的直起心来就很尖。比如景迈的古树茶清香持久,淡雅,冰岛的古树茶淡雅清香,如丝般绵长。
有些香味是制作失误造成的。例如,青草的气味是由未熟的炒鲜叶引起的,而未熟的炒鲜叶则呈现绿色风味。
05看汤看色
普洱茶根据陈化时期有复杂的变化,引人注目。
1-2年的黄绿色汤3年的金色汤3-5年的橘色汤5-8年的橘色汤8-15年的石榴汤15-30年的红宝石汤30年以上的酒红色。
稠度粘稠的流水油滑(丝滑感)粘稠(稠密而富有质感)。
尝尝汤的味道
味道:打开汤尝一尝,味道鲜美。一般有烟味(炒制过程中柴火发出的生烟或过程中烘干的生烟)、糊味(过程中炒糊)、炒青(晒青绿茶是炒而不是干的)、烘青(晒青绿茶是烘干而不是干的)、红茶(刚采摘的叶子不过来就被烘干,导致梗红)、闷水(过程中被雨水打湿)。
成熟度:未成熟成熟香(未经过晒青发酵的新茶)花香(轻度氧化)果香(完全氧化)蜜香(经过一定时间的发酵)松节油香(茶树保护较好,采摘较少的叶子经过一定时间的发酵)。
陈香(长期发酵产生的芳香醇的香气)张香(这种香气不一定有,这种特殊的香气就像一股淡淡的樟木味,只有经过长期的自然发酵才能产生)姚香(长期发酵产生的芳香醇的特殊香气,老茶能更好的体现出来)。
等级:香气从单一到单一(只有一种稀薄的香气)浓郁(多种香气)层次分明(同样的茶汤从热到冷产生多种不同的香气)变化(不同的茶汤产生不同的香气)。
感觉下沉上升下沉(微妙不张扬的香气)内敛(浓郁和谐持久的香气)上升(尖锐持久的香气)。
07开汤品味道
苦是普洱茶的基本味道,俗称“不苦不涩是普洱茶”。有酸的(加工误差造成的)、苦的(基准口感,苦或涩可以影响开不开,快不快)和鲜甜的(不同茶区不同茶种)。
汤是指茶汤含在嘴里的感觉:差(如果汤里什么都没有)、稀(汤缺s
水路茶汤从嘴里咽到肚子里的感觉:粗糙(舌头感觉有毛刺)、滑溜(舌头感觉柔顺)、丝滑(舌头感觉顺滑)、喉干(喉咙感觉干燥)、甜(回甜)、润(雨露滋润的话甜味还在)。
喝茶是一种享受。普洱茶,一种由不同生长环境孕育而成的茶叶,在制茶人手中充满灵气,最终溶于白水,盛于茶具中,在饮茶人手中成为有灵魂的茶汤~
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