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安溪浓香型铁观音,安溪铁观音的香气和滋味
铁观音成品根据发酵程度和制作工艺大致可分为三种类型:清香型、浓香型和老香型。
清香型铁观音:清香型香精口味清淡,舌尖微甜,趋向现代工艺,所以目前市场份额最大。清香型铁观音色泽深绿,汤色清亮,香气浓郁,花香明显,口感纯正。
浓香型铁观音:浓香型口感醇厚,香气高而悠长,又比较甜。它是由传统工艺炒制的茶叶经烘焙、再加工而成的产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甜”的特点,色泽深,汤色金黄,香气纯正,口味重。与香型相比,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃的功效。
陈香型铁观音:陈花茶又称老茶或熟茶,是由铁观音经过长期存放,反复再加工而成,香气浓郁或清香,也属于半发酵茶。陈香型铁观音具有“浓、醇、润、柔”的特点,其特点是色泽深、汤浓、香甜醇厚、清香扑鼻。其特点和口感接近普洱茶、红茶、黑茶,有着厚重的历史文化沉淀。
那么,如何挑选优质的安溪铁观音呢?今天和大家聊聊铁观音“五行”的品鉴方法:品鉴法。每种元素的重量是不同的。让我们来看看!
一个要素:观察外观(10分)
从紧密度,均匀度,吸引力来判断。
外观是观察干茶颗粒的紧实度和紧实度。结得越紧越好;越宽松越糟糕。通常泡茶的时候,有人会拿起盖杯上下摇晃。听茶叶撞击盖杯发出的声音是否清脆悦耳,是鉴别颗粒密实程度的一种表现;均匀度:是观察干茶颗粒大小的均匀性和均匀度。越均匀越好,粒径差异越大越差;赏心悦目程度(悦目程度):干茶表面颜色越绿或乌黑越好,越黑越差。
要素二:闻香气(30分)
从纯度、强度和耐用性来看。
香气要根据纯度、强度、持久性来判断;香气浓郁持久,有兰花香、生花生香、椰子香、或甜水果香等。气息纯正,香气持久的为上等茶,如果香气不纯,较弱,不持久,品质较差。
要素三:看汤的颜色(10分)
从色泽金黄,清澈明亮来看。
汤的颜色要从它的金黄程度、清澈程度、明亮程度来判断。色泽金黄适中,晶莹透亮的茶叶就是品质好的铁观音,反之亦然。
四要素:味道(40分)
从新鲜度,饱满度,甜度来看。
这个很重要,因为茶最后是要喝的,味道很重要。清爽度:茶汤入口甘甜爽口,手感好,就是好茶,反之就是劣质茶。饱满:茶汤在口中要有浓浓的茶味,不能太淡,也不能太苦太涩。如果味道太淡或者太苦太涩,都不是最好的茶(当然冲泡要按照标准方法)。甜味:喝完茶汤,口腔和喉底会慢慢产生唾液和甜味。甜味效果越明显越好,甜味效果越不明显越差。
五:看叶底(10分)
从嫩度、脂肪厚度、白度来判断。
首先看叶底的嫩度:茶叶冲泡四次以上后,茶渣下沉越多,茶渣聚集越好,说明嫩度好。如果茶渣松散,向上膨胀和拱起会更差。脂肪厚度:茶渣叶越厚越好,叶越薄越差。白度:当茶叶冲泡到最后茶味淡了,茶叶不再冲泡时,打开杯盖约2分钟后,茶叶越白越好,茶叶越黑越差。
以上“五要素”是以往经验的总结,边肖只是一个搬运工。然而,边肖觉得这种方法确实细致而有效。亲爱的朋友们,今后购买铁观音时,您
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