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　　储存茶的方法,各类茶如何储存

　　茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。

　　通常茶叶在贮放一段时间后，香气、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶叶消失，陈味渐露。因此，掌握茶叶的储存方法保证茶叶的品质是生活中必不可少的。

　　一、茶叶储存的要点

　　引起茶叶劣变的主要因素有︰1.光。第二，温度。第三，茶叶的含水量。第四，大气湿度。5.氧气。6.微生物。七、臭气污染。微生物引起的变质受温度、湿度、氧气等因素的限制，而气味污染则与储存环境有关。

　　因此，为了防止茶叶变质，必须控制光照、温度、水分、氧气，以及能遮光的包装材料，如金属罐、铝箔复合袋等。可采用真空或充氮除氧，或脱氧剂。茶叶的储藏方法根据其储藏空间的温度可分为常温储藏和低温储藏。

　　由于茶叶的吸湿性相当强，所以无论采用何种储存方式，储存空间的相对湿度都应控制在50%以下，储存过程中茶叶的含水率应保持在5%以下。

　　影响茶叶劣变和陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光照及其相互作用。

　　温度：温度越高，茶叶越容易变黄。低温冷藏(冷冻)能有效减缓茶叶的褐变和陈化。

　　水分：当茶叶中的水分含量超过5%时，茶叶的品质会迅速变质，茶叶的色泽也会变差。

　　氧气：引起茶叶变质的各种物质的氧化与氧气的存在有关。

　　光：光照射会对茶叶产生不良反应，光会加速茶叶中的各种化学反应。叶绿素在光照后容易褪色。

　　二、茶叶的储存方法

　　一般家庭购买的茶叶多为罐装或散装茶。由于买回后没有一次性浸泡，所以会遇到存放的问题。以下是一些家庭常用的茶叶存放方法：

　　塑料袋和铝箔袋的存放方法：食品最好选择密封塑料袋，材质较厚，密度较高，不要使用有异味或回收的塑料袋。茶包里的空气要尽量挤出来，如果能用第二个塑料袋倒过来盖就更好了。茶叶装入透明塑料袋后，不宜在阳光下暴晒。铝箔茶包的原理和塑料袋差不多。

　　金属罐收纳法：可以选择质地致密的铁罐、不锈钢罐或锡罐。如果是新买的易拉罐，或者是之前存放过其他东西，留有异味的罐子，可以先在易拉罐里放一点茶粉，盖上盖子，上下摇晃，轻轻擦拭易拉罐壁，然后丢弃，去除异味。市面上有双层盖的不锈钢茶壶，简单实用。如果能把茶叶装在干净无味的塑料袋里，放在壶里盖好，用胶带粘好盖子就更好了。装茶叶的金属罐要放在阴凉的地方，不要放在阳光直射的地方，有异味，有湿度，有热源。这样铁罐就不容易生锈，还能减缓茶叶的老化变质。另外，锡罐采用致密材质，防潮、防氧化、避光、防臭效果很好。

　　陶瓷坛子存放法：选择干燥无味的陶瓷坛子，用牛皮纸将茶叶包好，放在坛子周围，中间嵌入石灰袋，上面放上茶包。灌满罐子后，用棉布袋盖紧。石灰应该每1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿特性，使茶叶不会受潮，效果好。

　　茶叶其实也是食品之一，除了发酵茶普洱，其他茶叶都具有保质期。根据茶叶的品种和生长条件不同，保质期也不同。如果储存不当，比如含水量超标，茶叶可能会提前过期。

　　而判断茶叶是否过期，可以通过以下方法来鉴别：看是否发霉、不新鲜；绿茶是否变红，汤是否变黑；茶味的浓度和鲜度是否降低等。通常储存一段时间后，储存好的茶叶香气、汤色、滋味、色泽都会发生变化，原有的新茶味消失，老味逐渐显现。

　　@文章来自普洱茶，重在分享！

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