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我们在购买白茶的时候,会通过白茶的一些信息来判断是否值得购买,其中之一就是——茶青的采摘季节。
绿茶的采摘季节,也是制茶的季节。为了避免绿茶采摘后的发酵,茶农会在当天开始制茶的过程。所以,这就解决了很多茶友的一个疑问:
茶叶什么季节,采摘季节还是生产季节?因为,没有春天采摘的茶青可以在夏天制作。我们首先要知道的是采摘时间和泡茶时间是一致的。
如何辨别一款白茶是春茶、秋茶还是夏茶?春夏秋三季气候不同,包括温度、光照、降水等等,都是影响茶树生长的重要因素。茶树在生长的各个时期,其特性会有所不同。我们来看看怎么区分。
01
不同的季节,不同的茶产品
春银针,白牡丹,寿眉。
采摘时间
白茶最早可以在谷雨前后采摘。当然也要看气候等条件是否适合。它持续大约10-15天,然后一芽、一叶或两片叶的白牡丹可以采摘大约15天。谷雨里,可采摘一芽三叶或四叶的茶青做寿眉。春季茶叶的采摘期在60天左右,是采摘最完整的季节。
夏天的白牡丹和寿眉
通常夏天不采摘茶叶。春天采摘茶树后,需要进行培育。没调好就采摘,必然会影响品质,也会影响接下来秋季的茶叶品质。不仅如此,由于夏季的气候,茶树的生长速度加快,应验了民间所说的“茶长在长夏一夜之间”。
天气炎热降低了白茶中的氨基酸含量,茶汤中提取的物质在冲泡过程中也相对减少。茶汤的味道没有春茶的鲜甜,也没有秋茶的醇厚。但茶汤中咖啡因、茶多酚、花青素的含量比春茶高,冲泡时容易有苦味。所以大部分茶农放弃夏季采摘。首先,让茶树好好休息。第二,夏茶质量确实不高。
秋天的寿眉
秋最常见的寿眉,以总产量的2/3夺得销量冠军。寿梅秋季采摘时间在100天以上,这也注定了在产量上有优势。我们秋天不采银针,因为秋天的茶树已经长成熟了,芽薄不饱满,达不到银针的采摘标准,所以秋天永远不会有银针。即使是秋天的白牡丹,也要对茶农进行特别的预定,即使出现,产量也很少。
02
不同的季节,不同的味道。
干茶春茶外形饱满,芽叶嫩壮饱满。夏季,茶的形状较粗较松,芽薄,叶大,叶薄而硬。秋茶的形状紧而薄,厚而老。
干茶颜色
春茶的颜色有春天的特点,万物复苏,就像刚睡醒的婴儿,以娇嫩的绿色为主。夏天的茶叶颜色凌乱,多为绿色,芽叶中木质分明。
秋季茶叶的颜色更加丰富,有绿色、黄绿色、黄褐色等颜色,共有五色。
感官评价
以新茶为例。春茶香气浓郁,馥郁草香,甘甜芬芳。茶汤的颜色根据采摘时间逐渐变浓,从很淡的浅黄到浅红金再到红金,是一种明亮的气息。随着时间的推移,阳光会更加充足,到了秋寿眉的时候,香气会更浓郁更高,口感会柔和平和,汤色会更深。如果汤是红棕色的,很可能是老白茶。
春茶、夏茶、秋茶,每个季节都有自己的时令风味和个性特点。希望各位茶友能通过文章对他们有更深入的了解。
来源:茶评网
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