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　　安化黑茶品质特征滋味和叶底,安化黑茶品质特点

　　黑茶是安化黑茶这六种茶中最特别的一种，茶汤透明干净，叶底清淡清新。香气浓郁清澈，持久爽口，茶香夹杂着药香、果香、草木香，江水香输送到整个洞庭湖。但安化黑茶在嫩度上与其他茶不同。安化黑茶不是越嫩越好。相反，在制作过程中需要加入一些茶梗来增加其品质。我们必须了解安化黑茶的几个品质特征或其独有的特点。下面具体了解一下吧。

　　安化黑茶的特点

　　1.原料粗糙陈旧。

　　由于历史原因形成的消费习惯和加工习惯，大部分红茶产品所用的原料都是成熟度较高的鲜叶，粗茶的粗枝叶，有一定比例的梗含量。

　　2、流程复杂。

　　红茶是所有茶叶中加工工序最多，加工时间最长的一种茶叶。经过高压蒸汽和缓慢干燥的过程，干茶的品质为褐色，汤色为橙色或橙红色，香味纯正而不涩，叶底为黄色和褐色。

　　3.后发酵茶

　　红茶“属于外来微生物发酵”。在发酵过程中，微生物可以形成多酚氧化酶、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶等。还能水解更多的食用纤维、茶多糖和多肽。

　　4.适合储存

　　红茶在长期贮存过程中，由于微生物次生代谢产物的不断形成和积累，其品质、风味和药理作用都向有利的方向转化，其品尝价值和药理价值也得到提高。既然红茶这么特别，那它的冲泡方法就和其他茶有点不一样。很多人对冲泡红茶有三个误区。

　　安化黑茶的几个误区

　　1.喝茶前不要醒来

　　冲泡红茶时，洗茶是关键的一步。红茶很讲究年份。即使是保存最好的茶叶，也难免会沾染一些浮尘。喝茶前用开水冲茶，既能冲走浮尘，又能唤醒茶叶。什么是“醒茶”？醒茶也可以说是润茶，是指茶叶被热水放松，茶叶真正的香气和滋味被唤醒。

　　正确的醒茶方法：将红茶放入茶具中，顺时针方向倒入开水，开水刚好没过茶面。注意醒茶的时间不要太长，一般三到五秒为最佳，时间到了马上把醒茶倒掉。只有醒了两次，才能体会到红茶的真正味道。

　　2.茶水温度太低。

　　红茶不像黄茶、绿茶可以用70到80的水冲泡。红茶的最佳冲泡温度为95至100。如果水温太低，红茶真正的味道是泡不出来的。

　　在这方面，边肖在2012年用一家茶厂进行了测试。两次用开水醒茶后，分别用100和75左右的水冲泡等量的红茶。用开水冲泡的茶汤有明显的木质效果，饮后令人愉悦；而用75左右的水冲泡的红茶没有明显的茶香，口感也不如开水冲泡的好。

　　3.整天泡暖水瓶。

　　有些人喜欢抓一把红茶扔进暖水瓶。泡了一整天，他们喝着这样泡出来的茶汤，并不能真正品尝到红茶的味道。你可能会说：“你每天工作那么忙，不可能有闲情去喝功夫茶之类的红茶。”

　　其实喝红茶也可以很随意，你只需要准备一个漂移杯。早餐后，将红茶放入漂杯中，用开水冲洗两遍，倒掉醒着的茶，就可以正式开始泡茶了。每次做茶汤，都要倒进保温瓶或者大水壶，这样一整天都能喝到真正有味道的红茶。

　　值得一提的是，飘溢杯也适合碎茶较多的红茶。注意避免酿造的基本误区。喝红茶不难！

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