西湖龙井茶与龙井茶有何区别,西湖龙井茶的好坏区分

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　　西湖龙井茶的定义

　　西湖龙井茶是以杭州西湖风景名胜区及所辖区域的龙井群、龙井43和龙井茶品种的芽为原料，采用摊青、做青壶、做火锅等传统工艺在当地加工而成的具有“绿、香、甜、美”品质特征的扁形绿茶。(摘自GH/T1115-2015西湖龙井茶供销社行业标准)

　　重点来了！注意西湖龙井茶和龙井茶是两个概念，其中龙井茶包括西湖龙井茶。在龙井茶中，产地和茶叶品种要求比西湖龙井茶更宽泛。听到这里你应该有点疑惑吧。你怎么能看出区别呢？

　　原料在杭州西湖风景区及西湖所辖区域采购加工。这一带以外出产的茶叶鲜叶，即使采用与西湖龙井茶相同的加工工艺，也不能称为西湖龙井茶。

　　西湖龙井茶产区是龙井茶的三大产区之一。除此之外，龙井茶的产地还包括钱塘和越州。

　　西湖产区：西湖龙井产区。

　　钱塘产区：包括现在所辖的杭州萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)。

　　跨产区：包括绍兴市所辖的越城、新昌、嵊州、诸暨等县(市、区)的行政区域，以及上虞、庆安、东阳、天台所辖的部分乡镇区域。

　　龙井茶三大产区示意图

　　其中，西湖产区是龙井茶的传统产区，也是核心产区。这个茶区依山傍水，地势由西北向东南倾斜。阻挡西北寒流的北峰等天然屏障，慢慢延伸到东边的西湖，南边的钱塘江。因此，茶区气候温和湿润，而江南地区春季的光照、降雨量和昼夜温差非常适合茶树的生长。

　　西湖产区不仅包括西湖景区“狮、龙、云、虎、李”为代表的核心产区(一级产区)，还包括龙坞、留下、转塘、周浦等二级产区。

　　请看下图，了解“宫”品牌的起源。

　　(西湖龙井茶一级产区示意图)

　　龙吴二级产区实景图

　　“一方水土养一方茶”。不同的产区由于生态条件不同，小气候不同，土壤不同，所以茶的风格也不同。

　　龙井茶是一种扁炒绿茶。茶叶采摘后，要进行的工序有：摊晾、杀青(杀青)、回潮、杀青、分拣堆码、收灰。目前西湖龙井茶的加工可分为全手工加工和机械加工与手工加工相结合。

　　1.人工加工工艺流程：鲜叶验收摊放人工制罐摊凉回潮青罐叶筛选人工热罐干茶筛选拉直头复筛堆码收灰储存。

　　2.机械与人工联合加工工艺流程：鲜叶分类分级鲜叶摊放机械青锅摊放冷却人工热锅干茶筛选长头再筛选堆码收灰储存。

　　关键词：平、滑、尖、绿、鲜；香味持久；味道鲜、醇、甜；树叶又绿又亮。

　　喝茶是靠喝，不是靠说话。评价质量最重要的因素是味道。很多初接触茶的茶客，因为对茶的了解不多，可能会在这段时间交“学费”。没关系。现在就教你怎么选吧。

　　西湖龙井不是鲜绿色，而是黄绿色，手炒的茶比机炒的茶颜色深。看嫩度的话，不一定非要选看起来整齐小嫩的茶。西湖龙井的采摘标准首次为一芽一叶至一芽二叶。并不是说越小，m

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