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　　茶马古道的文化,“茶马古道”

　　055-79000是对中国优秀传统文化的全景记录和梳理，以中英文图文并茂的形式介绍中国文化。它关注的100个文化主题历史悠久，文化底蕴丰厚，不仅博大精深，而且富有中国特色。它们展现了中国文化特定的历史文化、风俗习惯和独特的价值观和审美观，具有浓郁的生活气息和独特的艺术风格。该系列丛书以实用简洁的图文形式提供了一个愉悦的阅读空间，让世界各地的朋友走进中华文化的殿堂，领略中华文化的审美。

　　摘自古道茶香

　　中国是茶的故乡，茶是中国的国饮。上至皇帝、贵族、学者、名流，下至平民百姓，都喝茶。茶早已成为中国人生活中不可或缺的一部分。茶叶古道从云南西双版纳开始，到茶树的发源地四川雅安，茶叶自然是古道上最重要的商品。

　　西双版纳，茶的发源地。

　　西双版纳是中国最古老的茶叶发源地之一，普洱茶是西双版纳最古老、最具标志性的文明象征。西双版纳有13万亩保存完好的古茶园，是研究茶叶历史的珍贵资源，也是生产高档普洱茶的优质资源。

　　西双版纳的茶马古道长约100公里，大部分位于原始密林中，古道宽1-1.5米。是当时政府和当地茶馆共同投资建设的。路面用山里的青石铺成，危险路段用石头垒成，还砌了石墙，防止土石崩塌。

　　普洱茶

　　普洱茶，产于云南南部的普洱(原思茅市)、西双版纳、昆明、宜良等地，是滇藏茶马古道上最重要的商品。所谓普洱茶，一般认为是指以古代澜沧江流域“六大茶山”出产的大叶种茶为原料制成的晒青绿茶，以及将晒青绿茶压制而成的各种规格的紧压茶。

　　云南是茶树的故乡，全国乃至全世界的许多茶叶都起源于此。早在3000多年前，云南人就开始种植茶叶，并将他们制作的茶叶赠送给周武王。东汉时期，普洱茶被誉为“武侯遗风”。到了唐代，普洱茶开始大规模种植，到了清代，普洱茶贸易达到顶峰。末代皇帝艾辛吉罗？易曾经说过，皇室的习惯是夏天喝龙井茶，冬天喝普洱茶。有普洱茶是皇家地位的标志。对皇家普洱茶的追求很快就影响到了百姓，于是普洱茶在清代的北京获得了很大的声誉，喝普洱茶开始风靡全国。

　　普洱茶的形成与发展

　　普洱茶区别于其他茶类，具有独特风味的一个重要原因是其加工过程中有一个“后发酵”过程。清朝初年，每年春天，六大茶山的茶农都会把春季最好的茶叶加工出来，呈献给皇室。然后将采摘下来的普洱茶在绿茶中烘干，再进行高压灭菌，形成不同形状的紧压茶。在运输过程中，茶叶经过缓慢的冷发酵过程，最终形成云南特有的后发酵茶——普洱茶。经过长时间发酵的普洱茶，香气独特，去除了生茶的苦味。茶汤绵软嫩滑，醇香四溢，深受人们喜爱。

　　20世纪60、70年代，普洱茶的渥堆工艺开始实施。方法是将生茶堆到一定高度，撒上麻布，在湿热作用下发酵24小时左右，期间微生物也参与发酵。堆积发酵后，茶叶颜色由绿色变为黄色、栗红色甚至栗黑色，茶性变得温和。茶汤色泽金红色，滑润如花，醇厚浓郁，更适合日常饮用。人工堆制发酵的普洱茶，现在一般称为“熟茶”。

　　揉捻的目的是利用外力使茶叶破碎变轻，卷曲成条，体积缩小，使部分茶汁溢出和

　　南山，位于西双版纳勐海县东部，是西双版纳著名的茶叶产区，茶园遍布。南山最早的茶叶是什么时候种植的已经无法得知，但可以肯定的是，布朗族的祖先直到南诏时期还在种植这种茶。有一株树龄800多年的栽培茶树王，一年四季依然郁郁葱葱。因此，南麂山被誉为“茶树王之乡”。

　　拱宸迪衣屋

　　伊吾古镇位于西双版纳勐腊县西北部。这里山高雾大，土地肥沃，湿热多雨。这是种茶的理想地方。易武的繁荣始于明代，不仅因为它是古代六大茶山之一，更重要的是它曾经是一个集产茶、制茶、茶汇于一体的繁华茶叶集散地。

　　历史上，由于康藏地区对茶叶的大量需求，伊吾有许多茶馆和商人。伊吾兴盛时期，除了滇藏间最早、最长的茶马古道，茶商还开辟了从伊吾到老挝、到越南、到南阳的“茶马古道”。清末，随着茶叶贸易的衰落，义乌的茶马古道逐渐被乱草湮没，只有古道上光滑的青石记录着当年的辉煌。

　　普洱茶的源头和集散地

　　普洱市(原思茅市)，位于云南省南部，澜沧江中下游，是滇藏茶马古道的源头，距今已有1800年历史。由于受亚热带季风气候的影响，这里大部分地区终年无霜。这里是著名的普洱茶原产地和集散地，见证了普洱茶贸易的兴衰，是中国最大的茶叶产区之一。

　　普洱茶兴盛，雍正时期，普洱茶因外销而兴盛。道光、光绪初年，这里商贾云集，市场繁荣，外国商旅纷纷定居。从1917年开始，普洱茶成为大宗出口商品，以此为起点的茶马岛一带，畅销全球，名扬天下。

　　普洱的古运茶路一般用青石铺成，宽约1米。普洱北部，茶庵塘古道犹存。它叫“茶寺鸟道”，建于清代。是北京为了向普洱茶致敬而修建的管道，从墨黑镇以北的普洱茶到省会昆明。这条驿道蜿蜒在山间，长约5公里，石头上已经打出了2厘米深的马蹄印。其历史之悠久可见一斑。此外，在普洱市南部同心乡那柯里村南部，至今还保留着一条那柯里古道的遗迹，这条古道是用人工打磨的石头和碎石铺成的，路宽1.5米，全长约30公里。

　　在中国西南部的群山中，有一条崎岖险峻的古道。一千多年来，通过这条马帮和挑夫踩出来的古道，云南、四川的茶叶被运到青藏高原，青藏高原的马、皮等特产被运到内地3354。这就是神秘的茶马古道。

　　【茶马古道，古茶香】南涧与茶马古道——号

　　南涧有着悠久的茶马古道历史，是茶马古道上的重要通道枢纽。这里保存的茶马古道及其驿站见证了南涧茶叶发展的变迁，为南涧茶文化的发展和振兴提供了珍贵的新鲜资料和深厚的基础。

　　这样一条以茶叶为主要商品，沟通滇南、西藏产茶区的道路，为现代人提供了无数的遐想和传奇。顺着茶马古道的脉络，从产茶的普洱、西双版纳出发，经过景谷、镇远、景东，再进入南涧古道。从临沧出发，经过云县、凤庆，跨过澜沧江，到达南涧。

　　《蒙府史书》(《中国红：茶马古道》)记载：“马、商队最受欢迎，其次是凤仪、邓氏美蓉、大理等.花梦不仅是驴的生产地，也是驴的集中地。如有必要，还可吸引万马，附近各属商队可集中于花梦。”古道中心加上骡马产地，回民自古善于经商，于是蒙古商队应运而生。蒙古商队的兴起与茶有关，也与回族有关。不仅是巍山的永建、大仓这两个回族主要聚居的乡镇，还有南涧的公郎镇，都是从回族经商贩卖中走出来的。他们主要经营茶叶，几乎垄断了从茶叶产地临沧、普洱到交易中心下关的茶叶贸易，其中转站就是现在的南涧公郎镇。

　　(1)南涧茶马驿道

　　民国时期，南涧到邻县的道路主要是崎岖陡峭的驿道。滇西古驿道是茶马古道的重要主干道。穿过南涧的花梦马帮古道有两条，通往普洱的那条叫“夏静东北岩坝古道”；通往临沧的路叫“走一方古道”，都属于茶马古道的范畴。据梁友察1920年编的《滇西驿运报告书》(云南崇文书店印刷)记载，南涧有11条茶马驿道，全长337km。

　　(2)南涧茶马驿站

　　马客栈-公郎

　　公郎，古称朴阔，位于大理州和临沧地区交界处。这种特殊的地理位置使其成为两地的商品交易中心。作为交易量过万吨的滇西最大茶叶市场，这座无量山的小城，延续着茶马古道的辉煌。明清时期，公郎是云南省第二大茶叶集散地，也是普洱、临沧、保山、大理茶叶销往昆明、四川的重要枢纽。

　　马客栈-老虎街

　　老虎街，素有孟了古镇之称，是清末南涧茶业辉煌历史的见证，是“夏静东部烟坝古道”上的重要驿站，至今仍留有茶马古道的印记。

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