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　　大理品茶的地方,云南大理有什么茶

　　大理是云南茶文化的重要场所。这里曾经是南方丝绸之路和滇藏茶马古道的交汇处。它不仅是茶叶的集散地，也是茶文化交流和碰撞的地方。

　　1902年，下关沱茶在这里诞生。120年来，它丰富了普洱茶的口感和意蕴，成为云南普洱茶的重要品类之一。它的生命沿着漫长的道路延伸，生机勃勃，让无数人爱不释手，成为茶几上不可或缺的伴侣。

　　这一周，让我们跟随时间的线索，在下关沱茶阅读前世，感受它在120年间积淀的神奇力量。

　　那天坐在苍山的半山腰，俯瞰苍耳山与水之间美丽富饶的大理大坝，思绪翻滚如云。回想当年南诏大理国的武艺，浪漫月里妙想佛教空灵的梵音，浩浩荡荡来来往往的商队……视线一时飘起。当南方丝绸之路和滇藏茶马古道隐约跨过洱海时，“大理在古代是云南的茶文化中心”的想法咆哮而出。

　　南诏大理国的政治经济基础

　　说起云南茶文化或者普洱茶文化，很多人往往会忽略大理。最多是梳理一下甘通茶、下关沱茶、白三茶在云南茶文化中的地位。大理在古代从未被认为是云南茶文化的中心。原因似乎很简单。大理地处云南主要茶叶产区的边缘，已不再是云南的政治、经济、文化中心。但是，如果我们仔细梳理云南茶文化的历史发展，就会发现，正是在大理，云南古老的茶文化完成了第一次整合，初步形成了现在独具特色的云南茶文化的雏形。因为大理是最早具备云南茶文化初步融合的政治、经济、文化基础的地方。

　　大理下关摄于1920年左右(杨世斌收藏)

　　云南茶叶最早的记载来自于唐宪通三年(862)范绰所作的卷七卷《蛮书》:“茶产于银盛城之山，散采而成，无采法。舍曼就着胡椒、生姜、肉桂和烹饪来喝。”这份被引用的有点泛滥的史料，其实包含了很多信息，但很多人关注的是茶叶生产，却往往忽略了它的政治背景和饮茶习俗。

　　南诏建立南诏之前，云南很多地方基本都处于部落时代。部落，尤其是现今普洱茶主要产地云南南部的部落，饮茶习俗形式各异，但互不隶属，争斗频繁。所以茶叶的种植和饮茶习俗的推广都有很大的局限性。这种情况直到南诏建立才得到很大的改善，有“茶叶留银城界山”为证。

　　根据范绰对音声城地理位置的描述，可以推断出“音声城界之山”，即南诏所辖的“音声节”，大致在今天的普洱、西双版纳一带，离南诏所在的大理不远。在当时的交通条件下，如果没有一个强有力的统一管理和协调机制，茶叶大规模运往大理是不可想象的。

　　南诏的建立为云南茶文化的初步融合奠定了坚实的基础。根据史料可以发现，至少在南诏时期的洱海周边，已经形成了普遍的饮茶习俗。755-79000年写这本书时，孟社昭(南诏)统一洱海周边其他五诏令后建立的南诏国的疆域，远远超过今天的云南省。其政权主体，尤其是上层贵族，早已从南诏发源地巍山迁到大理坝子。所以，范绰所谓的“蒙舍曼”饮茶法，至少是大理坝子及其周边地区常见的饮茶法。

　　当时洱海周边是唐代南诏王国和宋代大理国的都城，自然是云南的政治经济中心，这里流行的风尚必然会对云南的生活习俗产生很大的影响。Ther

　　亚洲文化融合的十字路口

　　当然，云南古茶文化在大理的初步融合与形成，除了南诏大理政治稳定、经济繁荣之外，还与大理特殊的自然地理位置以及这种地理位置所带来的文化交融密切相关。

　　如果把历史脉络和地图对比一下，就会发现有一个重要的节点是绕不开的，无论是南方丝绸之路，还是滇藏茶马古道，那就是大理。有了这样一个特殊的地理节点，大理早在唐宋时期甚至更久就成为由南向北商旅、商队出行的重要物资集散地，也是来自各地的多元文化聚集地。当两条古道在大理交汇，相互交叉，各种文化在大理交汇融合，又有火花在生成。因此，大理也被称为“亚洲文化的十字路口”。

　　南方丝绸之路是比丝绸之路更早出现的陆上通道。一端串联四川乃至更广阔的中原，另一端连接印度乃至更广阔的南亚西亚。中华文明、印度文明、波斯文明在这条穿过大理的细细的纽带上双向传播。如今在大理的很多地方，都能找到这些文明在南方丝绸之路上传播留下的烙印，甚至生根发芽，与当地文化融合。

　　滇藏茶马古道最晚出现于唐初，自出现以来就是连接滇南与藏区的一条大通道。“银盛市界”出产的茶叶运往大理时，商队经丽江、中甸、阿敦子(德钦)到达西藏，带着藏马、土特产、药材返回大理。因此，自古以来，滇藏茶马古道就是连接云南边疆与藏区的大通道。

　　在这种地缘优势下，发源于四川的中国古代茶文化，可以通过始于成都的南方丝绸之路传到大理。“银盛市”广大地区出产的茶叶，可经由京东、巍山，通过滇藏茶马古道运往大理；自然，两条古道沿线各民族的饮茶习俗也能传到大理。尤其是连接产区和销区的滇藏茶马古道，连接了布朗族、拉祜族、彝族、白族、回族、藏族、汉族等多个民族。沿途可以看到布朗族酸茶、彝族烘茶、白族三道茶、纳西族盐茶、“龙虎斗”、藏族酥油茶等各种原始而丰富的饮茶习俗，它们至今还存在于你的生活中，所以这不仅仅是一种茶叶运输。

　　因此，南诏政权建立后，云南古茶文化凭借其强大的政治、经济、文化基础和特殊的地理优势，在大理第一次得到整合和萌发。

　　沱茶重塑大理茶文化地位

　　大理败亡后，云南的政治、经济、文化中心从元朝开始逐渐向昆明转移。但由于滇藏南方丝绸之路和茶马古道的存在，以及大理在滇西、滇西北的特殊地理位置，大理至今仍是云南重要的文化中心之一。在云南，能称得上“文学名邦”的地方只有两个，一个是建水，一个是大理。因此，大理在云南茶文化的形成和发展中一直扮演着重要的角色。

　　虽然大理不是云南茶叶主产区，但不代表大理不产茶，茶叶种植历史也不短。早在南诏大理时期，也就是1000多年前，感通寺周围就种植了茶叶，感通茶后来成为云南历史名茶之一。被更多人忽略的是大理茶。

　　这里的大理茶是相当于大叶茶的一种茶，是1925年英国梅尔基奥尔根据苍山采集的野生茶树标本命名的。茶花茶属于山茶属茶组，主要分布在云南西部和南部以及缅甸北部。广泛种植于大理、漾濞、常宁、瑞丽、凤庆、景东等县市，其叶可制普洱茶、红茶。事实上，大理茶在云南的利用和栽培历史悠久，最早可以追溯到唐代的文字记载。在滇西、滇南茶区，历史上曾有大面积的大理茶园。但近一两百年来，大理茶逐渐被大叶茶取代。

　　这些都在很大程度上表明，历史上的大理不仅是云南的茶文化中心，是茶种的起源地之一，也是云南较早栽培和利用茶叶的地方。清代中后期至民国时期，大理下关成为西南地区最大的茶叶贸易集散地，也是茶叶生产加工之地。云南茶叶主产区普洱、西双版纳、临沧、保山的茶叶源源不断地运到下关加工，再通过南方丝绸之路运到川渝，或通过滇藏茶马古道运到藏区。

　　雍正至道光年间(1723 ~ 1850年)，随着滇川藏贸易的加强，下关相继开设了多家商店(早期的物流公司)和商家。光绪元年(1875年)“永兴祥”在西州创立，1902年增资扩股后改名“永昌祥”。将军名移至下关，创建沱茶。下关沱茶由此而生，最后普洱茶现在以砖、饼、沱的形式出现。光绪三十四年(1908年)，永昌祥公司在下关开办了第一家茶叶精制厂，主要从事茶叶精制加工。下沱茶的创制不仅进一步确立了大理作为重要茶叶集散地的地位，也重塑了大理在云南茶文化中的地位。曾经在下关这个狭小的地方，涌现出永昌祥、鸿兴祥、富怡和等几十家商号和茶厂。1941年3月，下关茶厂的前身康藏茶厂在下关正式成立.

　　可见，大理因其不可替代的特殊地理位置，自唐宋以来一直是融合云南茶文化的重要基地。云南普洱茶文化的最初形成和后来的整合发展，大理是一个非常关键的地方，无论是器物形态还是精神文化形态。因此，大理在云南茶文化中占有重要地位，值得我们进一步探讨。

　　本文摘自《蛮书》。

　　作者段，

　　发表于《大理，云南茶文化的中心》杂志2018年5月刊。

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