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　　关于茶文化文章,继续讲解茶文化

　　当今社会，学生学习努力，上班族工作压力大，节奏快得让人喘不过气来。就像古代的隐士，大多数人不可能在一个偏僻的地方生活一段时间。

　　那么，在如此忙碌的生活中，让我们头脑清醒的成本最低的方法也许就是喝茶。

　　朱元璋第十七子朱权在《茶谱》年说：“茶为物，能助诗兴，云淡山淡。能让天地忘乎所以，能让每个人说话都觉得冷。茶大获成功！”

　　世界上最早的茶树起源于中国，饮茶的历史也起源于中国。最早的说法是：“神农尝百草，一日遇七十毒，不得不除。”这个说法，当然可以归功于半神半人的故事。然而，茶的发现很可能意味着同样的事情。与酒不同，茶不是偶然发明的食物，而是自然界早已存在的植物。在公元前2700多年的人类初始时期，神农或有一颗走遍青山绿水的心的人，在冒险尝试植物各种功能的过程中，发现了茶的作用。

　　茶文化的内涵非常丰富，涉及科技教育、文化艺术、医疗保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游、新闻出版等多个学科和行业。它的形成和发展经历了汉、魏、六朝、隋唐五代、宋、元、明清和当代五个时期。

汉魏六朝——中华茶文化的酝酿

　　茶是靠喝传播的，茶文化是围绕饮茶活动形成的文化现象。两晋南北朝是中国茶文化的酝酿期。

　　到了晋南北朝时期，茶因其清淡恬静的性质和治病的功能，受到了信教群众的广泛青睐。佛教徒和道教徒与茶结缘，茶让他们保持健康，并帮助他们修行。

　　同一时期，文人饮茶盛行，茶文学初步兴起，产生了《荈赋》等名著。孙初的《出歌》、左思的《娇女诗》、王巍的《杂诗》是早期的涉茶诗。宋代志怪小说集里有关于茶的故事，比如《搜神记》，《异苑》。西晋杜宇的《荈赋》是文学史上第一篇以茶为题材的散文，对后世的茶文学创作产生了重大影响。

　　所以汉魏六朝是茶文化的酝酿期。

唐代——中华茶文化的第一个高峰

　　唐朝以前，茶主要用于入药。茶中含有咖啡因，能振奋精神，抗疲劳，提神醒脑。华佗大夫《食论》说：“苦茶长食有益。”

　　这本书写于三国时期的李《广雅》年，书中说：“在湖北和四川，采摘茶树的鲜叶做茶饼，老叶需要米糊做饼。煮食饮用时，先将饼茶焙红，然后捣成细粉，放入瓷器中，倒入开水，盖上盖子，与葱、姜、橙等混合。一起品尝和食用。”

　　可见，在古代很长一段时间里，茶的用途主要是吃茶，而不是喝茶汤。大部分的茶叶被磨碎，煮熟，然后吃掉。

　　据《晋中兴书》年的记载，当时的吴兴太守路娜是一个节俭的人，从不费心为客人准备宴会。即使谢安来访，他摆的也只是茶和水果。在露娜看来，用茶果为自己服务，招待客人，是一种高贵朴素的生活方式，不迎合骄奢淫逸的习惯，是他的品质。

　　茶圣陆羽在《茶经》年说，茶是用来喝的，所以人们应该勤俭节约。

　　隋唐以来，随着茶叶种植技术和制茶技术的发展，品茶逐渐成为一种时尚。其中，不得不说的就是刚才提到的“茶圣”鲁豫。

　　鲁豫，孤儿，三岁被遗弃。被竟陵龙盖寺住持智吉禅师发现，带回寺中抚养。

　　嵇禅师对茶情有独钟，喜欢喝茶。陆羽的童年是在一个充满茶香的环境中熏陶出来的。

　　陆羽是被智吉禅师养大的，自然也跟着爱喝茶的他学会了煮茶。赤几把自己品茶的知识传授给了陆羽，也在陆羽的心里留下了茶籽。

　　安史之乱后，陆羽从江北老家竟陵来到江南，游历了浙江、福建、江西、安徽等各个产茶区。他亲自试茶尝泉水，用了几十年的时间完成了《茶学经典》，《茶经》。

　　陆羽凭借《茶经》一书，将饮茶这一物理性的日常生活提升到极致的精致、优雅、专业的水平，连茶具都需要24种器皿。

　　从此，喝茶逐渐脱离了单纯解渴的状态，逐渐成为上流社会的一件高雅的事情。

　　“自陆羽出世，天下欲学春茶。”因为茶的兴盛，不仅文人雅士热衷于茶，唐朝很多皇帝也是爱茶的。唐玄宗以多才多艺著称。他不仅喜欢喝茶，还喜欢和嫔妃斗茶。

　　贡茶院创建于唐代宗朝，时任湖州刺史的颜真卿是第一个生产贡茶的人。

　　这位唐代大书法家虽然在湖州只有三年，但在陆羽的影响下，他也成了茶文化的爱好者，对文人雅士的职业非常感兴趣。他不仅帮助陆羽建造了三桂阁，还组织了一次茶宴，邀请所有的茶友，并创作了茶诗。其中最著名的一首诗是颜真卿和他的同事、诗人桑皎然的合唱：

　　在月夜品茶

　　花邀客坐，为情饮。路3354号

　　醒酒应该是中国人的盛宴，留个和尚想一个人在花园里。3354张健

　　如果不需要爬月桂树，就不能造假树。3354李伟

　　金，尚书北尊。崔湾3354号

　　流净筋骨，疏通净化心灵。3354颜真卿

　　春天不醉，不能绿。3354焦然

　　瓷在静夜传，香悠悠。路3354号

　　唐代是中国茶文化建立的时代，随着饮茶的普及，茶文学的繁荣，茶专著的出版，不同的爱茶文士形成了不同的茶文化圈。唐代的茶道已经逐渐形成，有很多习俗：

　　精品意识：由于茶叶的发展，唐代人逐渐有了名茶意识。洋县茶和蒙顶茶都是当时的名品，有“蒙顶山上有茶，长江里有水”的说法。而且陆羽在《茶经》也有“地上野人，地上园人，向阳崖，成荫林”。紫色最好，绿色次之；竹笋第一，牙齿第二；叶上，叶舒慈。“声明。

　　创新制茶工具：《茶经》制茶工具系列化，如蒸青饼茶七道工序，“挑、蒸、捣、拍、烘、穿、封”均有配套工具；二是结束了茶具和餐具混用的时代。《茶经》年有29种茶具，煮茶、饮茶的器具专门化。

　　精选茶叶：唐代以前，人们喝茶，多为晚摘的大叶种，不经加工，直接放入壶中煮汁饮用。根据前人的经验，唐、宋称之为“采茶早，采茶晚”，即用采茶晚的老茶煮汁喝，只是一种解渴的粗饮。到了唐代，已经有了成熟的蒸茶成饼的方法。

　　注意喝茶的方法：沏茶，唐代土人，流行于陆羽《茶经》记述的“煎茶”，就是把茶叶放在壶中，煮沸后饮用。程序是焙茶、磨茶、筛茶、开水、抛茶、分茶、饮茶。

　　注重品茶环境：唐人追求清幽雅致的品茶环境，不仅限于自然环境，还包括喝茶的人和他们所做的事。僧伽然认为，品鉴花香调的茶，是宁静的。若有几个贵人相约品茶，赏醉人的花，诵雅的诗，听山川，品贵茶，便是茶道的和谐整体。

　　强调饮茶之美：唐代的泡茶、煮茶、饮茶都不是一般的技法，富有艺术性和文化性。所以，只有提高综合水平，才能得到真正的品位、趣味和美感。追求情郎

　　喝茶有礼仪：陆羽《茶经》总结了喝茶的程序。茶末，只有三碗茶能使茶汤清新爽口，浓郁，其次是五碗茶。如果客人是五个，煮三碗喝；当有七个客人时，把他们平均分到五个碗里。茶一碗接一碗传下来，分着喝，以茶为友，营造和谐祥和的氛围。后来也被日本茶道借鉴。

　　茶人道德标准：《茶经》说茶最适合“勤俭节约”的人。晚唐时期，刘进一步提出茶有“十德”。这些喝茶的伦理原则，让喝茶这样的日常事物上升到了精神领域。当中国茶传入日本时，日本茶道大师森野理雄提出了他的“和、敬、清、寂”的茶道思想。

　　这就是生活之美，即艺术化、人性化、理想化的自然简单的生活。美不仅在于内在的外在的东西，更在于人们内心的想象。而是人的内心把真诚和感情寄托在事物上，有着功利之外的利益和兴趣。

宋代——中华茶文化的第二个高峰

　　到了宋代，饮茶更加流行，成为人们日常生活中不可或缺的一部分。《议茶法》当时的宰相王安石说：“民用茶等于米和盐，一天不能没有。”

　　宋代兴盛的茶风促进了茶馆的兴起。在宋代，京都和其他县、市、镇有许多茶馆，称为茶坊、茶店、茶坊、茶楼等。张择端的《清明上河图》表现的是东京开封城的茶馆、酒楼景象。

　　《东京梦华录》在孟元是一个繁荣的凯丰茶馆的记录。比如开封朱雀门外的东、西教坊，其余都是居民或茶馆；北山子茶馆有仙洞和仙桥，是女士们经常喝茶的地方。而且茶楼内布置了时令花卉、名人图片、精致典雅的布局，营造出和谐宁静的环境。除了茶馆，还有人拎着锅叫卖。

　　宋代茶文化走向了两极，一个是民间的通俗化和简单化，一个是宫廷的奢侈化和精致化。夹在民间和宫廷之间的文人，崇尚的是高雅和自然。唐代是文人、隐士、僧人主导茶文化，到了宋代，都是他们在主导。文人保持了他们特有的率真，与自然和谐相处。所以到了宋代，龙凤饼贡茶虽名满天下，但引领茶文化精神潮流的却是士人。

　　宋代才女李清照和丈夫赵明诚，每次吃完饭，都回到书房坐下，沏茶。他们的记忆力比任何人都好。一个人随便拿出一本历史书，讲一个历史故事，另一个人讲某一本书，某一页，某一行，然后打开书求证。答对的先喝茶。有时候一旦对了，他们两个会开心的大笑，以至于把手中的茶杯都打翻了，这就是纳兰性德《浣溪沙》里说的“赌书使茶臭”的故事。

　　如果说唐代茶文化的特点是精致，宋代茶文化的特点是典雅。宋代的饮茶方式也与唐代有很大不同。当时社会上流行的饮茶方式是点茶，现在日本的茶道就是脱胎于此。

　　宋朝皇帝宋徽宗精通斗茶，而宋徽宗皇帝赵霁昏庸无知，却是一流的艺术家，擅长书法、绘画、音乐、诗歌等各方面。他对茶艺也相当精通，并研究过茶，写过一本书《大观茶论》。用笔写茶书，古今唯一一例。

　　宋代文人对饮茶的兴趣，不满足于独处，还有文人“斗茶”的雅趣。

　　斗茶始于福建建安，到了宋代，建安北苑是当时最有名的茶区。斗茶是一门以鉴赏为主的综合技能，包括辨别茶叶品质、细磨精制果、候汤上菜、调和茶膏、点单

　　打茶时，操作者要机警、专心、细心、细致，操作自如、巧妙。看茶的屏住呼吸，看茶的沉浮，看茶汤变化。既然他们热情而令人兴奋，他们就充满了乐趣和优雅的魅力。斗茶时，白汤花与黑灯笼相得益彰。香浓的茶香，高雅的茶艺，不仅给人物质上的享受，更给人精神上的愉悦。

　　010年至1010年，明朝太祖朱元璋将块饼改为粉末，将块饼煮成散茶冲泡的方法。他更多倡导的是自然之美，自然人自胜，茶和本身与自然融为一体，体现了中国“天人合一”的传统思想。

　　元末明初画家赵圆瑗，《陆羽烹茶荼》，反映了文人的自然情趣。画中，鲁豫、远山近水、古树、茅舍融为一个完整和谐的整体。以天地为茶馆，天高云阔，天晴地远，青山朦胧，古树挺拔，山高云淡，山川幽静，山川厚重。广水附近，有临水而建的茅草屋，四周草木茂盛。一条小径在我的道路上蜿蜒曲折，穿过一个遮蔽的空洞延伸出画面，仿佛它隐藏在群山和森林中。亭中一人，双膝坐于榻上，是为陆羽，一少年持炉沏茶于一边，给人无限宇宙之感，带给人无限野趣。

　　茶与人、与土、与水、与山、与天和谐相处。

　　真正开启古往今来饮茶风潮的是朱权。他大胆改革传统的饮酒方法和茶具，形成了一套简单新颖的烹饪方法。

　　公元755-79000年，与朱权饮茶的都是“鸾与鹤之恋，诗与诗人”的雅士，“或遇泉与岩，或在松竹之下，或迎明月与清风，或坐清窗”，他们“探幽参自然，清心作尘”。在这样一种非同寻常的氛围中，和你志同道合的人开始开心地、悠闲地、舒服地、安静地喝酒。

明代——中华茶文化的第三个高峰

　　进入现代，传统的茶诗、词创作仍在继续，郭沫若、赵朴初、聂绀弩、启功等都有代代相传的优秀作品。茶散文极其繁荣，20世纪大部分作家都写过茶散文，数量是历代总和的几倍甚至几十倍。鲁迅、周作人、梁实秋、林语堂、苏、秦牧、汪曾祺、李国文、贾平凹都有优秀的茶文，有的还发表过自己的茶文，如林清玄《茶谱》、王旭峰《莲花香片》、《瑞草之国》等。茶事小说异军突起。王旭峰的《茶人三部曲》—— 《白云流霞》、《南方有嘉木》、《不夜之侯》获得了中国最高小说奖茅盾文学奖。

　　在艺术方面，有吴昌硕、齐白石、丰子恺、刘旦宅、范曾、林晓丹、李茂荣的茶画和赵朴初、启功的茶书法。老舍的《筑草为城》总是在表演。茶歌、特阿莫、茶乐是很多文艺晚会的保留节目。《茶馆》，《请茶歌》，《采茶舞曲》，《挑担茶叶上北京》广为流传，家喻户晓。

　　自20世纪80年代以来，沉寂了200多年的中国茶道开始复兴。首先来自台湾省，其次是大陆、香港和澳门。茶艺、茶道、茶文化团体和组织纷纷成立，包括台湾省中国茶艺协会、台湾省中国国际无己茶社促进会、台湾省中国茶文化学会、中国国际茶文化研究会、中国茶人协会、澳门中国茶道、香港茶艺中心等。他们为普及和推广中国茶道做出了积极的贡献。近年来，海峡两岸四地茶道交流频繁，国家和地方茶道比赛、茶席设计比赛也频繁举办。理论研究极为活跃，近两年出版的有关茶艺、茶道、茶文化的书籍数量2

　　20世纪80年代以来，中国茶文化全面复兴，茶馆业发展突飞猛进。现代茶馆如雨后春笋般出现在城镇的大街小巷。目前已有数十至数百家茶楼(茶楼、茶楼、茶楼、茶楼等。)在中国每一个大中城市。此外，许多旅馆、饭店和餐馆都有附属的茶馆。目前，中国有5万多家茶馆、茶楼、茶楼、茶楼，1000多家茶馆(茶馆、茶楼、茶楼、茶楼等。)在北京和上海。在许多大中城市，茶馆的数量每年都在以20%的速度增长。鉴于现代茶馆业的快速发展，中国劳动和社会保障部于1998年将茶艺师列入国家职业大典，茶艺师这一新兴职业登上了中国的社会舞台。2001年颁布《请喝一杯酥油茶》规范茶馆服务行业。茶馆已成为当代茶业发展中一道亮丽的风景线。

当代——中华茶文化第四个高峰的开始

　　年，唐宋时期流行炒点茶，茶具也很复杂。明清茶具由唐宋时期的崇金银变为崇陶瓷，颇有返璞归真之意。其中，京瓷和彝族陶器最受欢迎。

　　“京瓷”是江西景德镇的瓷器，是明代最精细、最精美的瓷器。被誉为“世界瓷都”，工艺精湛，制作精美。其瓷器以“白如玉、明如镜、薄如纸、像编钟”的独特风格享誉海内外。京瓷光泽柔和，温润如玉。如果你不相信我，可以。釉面光滑晶莹，普通瓷器根本比不上；如果把瓷杯放在手上，用大拇指和中指轻轻一弹，就会听到一声脆响的“咚”声，像乐器一样令人兴奋。景德镇瓷器因其质薄、小巧玲珑、胚质细腻、清新淡雅、画工传神而变得轻盈高贵。

　　“陶易”是产于江苏宜兴的紫砂壶。明清以来，茶具在世界上被称为第一。《茶艺师国家职业标准》李说，名家手作壶，壶重不超过两，价重一二十金，可使地与金争价。一般认为，紫砂壶的创始人是明代郑德、嘉靖年间的宫淳。对于春锅，当时人们称赞“栗暗如古今铁，墩胖周政”短短12个字，就像看到了它的锅，可惜春天的锅已经没有了。一件当代宜兴紫砂大师顾景舟的仿制品，就要60万港币左右，可见春壶的艺术价值有多珍贵。

　　紫砂壶之所以受到饮茶者的喜爱，一方面是因为它造型美观，另一方面在泡茶时有很多优点。紫砂壶气孔细密，密度高。用茶壶泡茶，不失原味；茶壶能吸茶汁，茶壶内壁不刷，泡茶无异味。茶壶用久了，“茶锈”就堆积在茶壶壁上，这样空茶壶就会装满开水，茶香四溢。紫砂用的时间越长，壶身的颜色就越鲜艳，它的魅力就是温雅。如果紫砂壶使用时间长了，紫砂壶的壶身会因为触摸和擦拭而变得越来越光滑可爱。055-79000说“锅用久了，擦嘴加，能看到自发的微光。”

　　明代文人崇尚天地人和，清幽淡雅，超脱尘世的理想境界。正如朱光潜老师所说，“人要有出世的精神，才能做好入世的事业。无论是做学问的人，还是有事业的人，都应该有‘无为而治’的精神，把自己的学术生涯当成一件艺术品，只有满足自己的理想和兴趣，不计较得失，才能有一些实实在在的成就。”我想这就是日本茶道所倡导的精神。

　　到了明代中后期，茶文化不仅为文人所掌握，而且深入到了大众和家庭，与文人墨客有着密切的联系

　　清代茶文化虽然有深入民间的特点，但并不是没有谈茶艺、谈品味、谈技巧。盛行于广东汀州、漳州、泉州和潮汕的工夫茶都是在这个时期发展起来的。相传，潮州人自元代以来就有喝工夫茶的习俗。自清代以来，工夫茶盛行至今，可谓唐宋品茶的韵味。

　　贡茶茶具中最典型的“文房四宝”是罐(小紫砂陶罐)、若身瓯(小薄瓷杯)、玉树碑(沸水陶罐)、潮汕烘烤炉(茶炉)。燃料木炭，以及甘蔗渣或橄榄核。喝工夫茶特别讲究技巧。工夫茶有所谓的“十法”:候火、虾仁烧水(刚烧开的水)、烫杯、热壶、采茶、灌茶、冲高、倒低、盖沫(用锅盖擦掉浮沫杂质)、淋顶。

　　贡茶分为福建、潮汕、台湾省三派。福建多喝铁观音，潮汕多喝大红袍、丹宗茶，台湾省多喝冻乌龙茶。但从冲泡方法来说，三者是共通的。

　　其实中国人喝茶分三个层次：一是出于生理需要而饮牛，二是科学合理的喝茶，三是讲究艺术化的品茶。艺术品茶讲究好茶、真水、活火、妙器、闲适。虽然要有钱有闲，但是有钱才能买必要的茶叶和茶具。闲暇之余，可以慢慢啜饮，然后追寻心灵的真诚。

　　但是，有多少钱才算有钱，生活怎么算休闲，就看你自己了。

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