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　　普洱茶用沸水泡吗,普洱茶宜用一沸的水冲泡

　　生普洱茶没有经过人工快速发酵，所以保留了晒青绿茶的很多品质特征，属性是寒。其香气表现为香中或香中的草香，泡后口感浓郁，茶汤金黄。但对于新茶，冲泡时不宜用开水。那么，为什么普洱生茶不能用开水冲泡呢？让我们来看看吧。

　　俗话说“老茶宜沏，幼茶宜泡。”不同年龄的茶要选择相匹配的水温和冲泡方式。泡茶是用刚烧开的水倒茶叶，泡茶是用微凉的水让茶叶慢慢舒展，散发香味。从理性的角度来说，温度过高的水可能会直接破坏茶叶中的维生素C，同时也可能会因为活动过度而散发出过多的苦涩味。但水温过低，无法让茶香充分溢出，香气不易充分展现，口感也不醇厚。

　　老茶和幼茶芽叶表皮细胞的角质层和蜡层厚度不同。合理的冲泡应该是在不破坏其细胞壁的情况下用热水冲洗，让内部香气自然溢出，而不是直接爆开细胞壁导致细胞液溢出，使茶叶内部的营养成分迅速分解，严重破坏茶汤的色、味、成分。

　　根据不同品种选择水温尤为重要。茶料粗老的普洱茶、砖茶、紧压茶、陈年茶，可以直接用开水冲泡；对于新鲜的普洱茶，绿饼和嫩绿茶，水温应略低于80-90度。特别嫩的茶，泡茶的时候水温可以低一点。

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