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给大家分享了《西湖龙井那些事儿（上）》，一部从唐代到明代的西湖龙井历史记录。西湖龙井的自然环境和炒制技艺的影响，能做出一杯好茶，那么除了上一篇文章提到的，还有什么呢？接下来我们来看看。
环境也是茶产品演变和传播的重要影响因素。明清以来，散茶、绿茶逐渐成为主流。明清时期的品茶人主张在烹煮和饮用的过程中遵循茶的自然本性。有品茶师认为，曾经如此尊贵的龙凤团茶，掺杂了各种香味，点缀了金黄色，却带走了茶的真正味道。简单的散茶和叶成了茶的主流。《吴兴掌故集》年，许提到茶制品与唐代不同，是绝对没有用的。有喝茶的人说得更清楚：“茶有它自己的味道和颜色。如果你把各种花和水果混在一起，你会赢得它的味道。喝好茶，去果会觉得清，但分不清是不是混。”说明明清文人对茶的自然色泽尽了最大的嗅、尝、赏，认为只有纯饮才能最大程度地保持茶的自然色泽和滋味。
龙井正是在这种茶道文化中脱颖而出。结合以上，龙井的色泽和口感都非常清新自然，中性，让人感受到与自然的融合。清初沈提到上工的龙井鲜茶，略香，但不能辨其味。清代诗人陆慈云也认为家乡的龙井茶，品之淡雅，似无味，但饮之之后，感受到一种“和谐”，于是得出“此无味，甚则味也”的结论。从这个角度来说，青散茶的特性非常适合明清的茶道文化。其他明清名茶，如骆驼、虎丘、天池、罗松、龙井、天目、武夷、六安等。也都是青散茶。这些名茶的特点与当时的饮用风格一致。
宋代茶的繁荣可谓达到极致，是过去和后世都无法企及的。作为南宋的都城，临安对茶的追求可想而知。南宋时期的吴《录》记载了当时的都城临安的风俗和轶事。其中记载：“人不能天天挖沟，柴、米、油、锅、酒、酱、醋、茶”。其中，茶成为了等同于日用品的日常用品。临安到处都是茶叶店，市场上也有很多茶叶店。《梦梁录》记载“夜市有在街上摆摊的，点茶汤观光的”。
京城的大街小巷，茶店、茶铺、茶房都很受欢迎。在宋代，临安是皇宫贵族和僧侣的住所。对茶的追求和对茶的消费是其他地方无法企及的。茶已经完全融入了当地居民的生活。因此，明清杭州继承了南宋临安的饮茶习俗，当地对茶的嗜好也刺激了当地茶叶生产的发展。西湖龙井茶被普遍认为是杭州最好的茶叶，因此自然受到人们的追捧。
龙井湖的繁荣也与杭州当地佛寺的繁荣密切相关。杭州是中国茶禅文化的重要发源地之一，自古就有“东南佛国”之称。在西湖周围，有许多香火旺盛的佛教寺庙，寺庙和塔的数量是南方国家中最多的。唐代杭州的名茶都是寺茶，如唐代的天竺茶、灵隐茶，宋代的白云茶、宝云茶、垂云茶等。寺庙茶品质讲究，龙井茶本来就是寺庙茶。龙井茶是宋代识才大师在狮峰种植的，后人称“龙井茶祖”。杭州佛教的兴盛也带来了茶叶的兴盛，龙井的发展与禅宗文化的发展密切相关。
龙井产量很少。明龙图写了《茶说》。文中提到，龙井茶的产地只有几十亩，其他茶叶都比不上。明朝的郜琏《遵生八笺》写道：假装在这附近是公平的。至于北山西溪，我怕灌龙井。那就是杭州知道龙井茶味道的人少，但迷茫的耳朵多。清代陈昊子《花镜》提到“虎丘龙井为吴第一，但不多产”。龙井的产地只有几十亩，而且因为名气大，龙井的需求量远大于供应量。所以龙井茶产区附近的人都会用假龙井当真龙井。除了产自龙红山的龙井，周边北山、西溪等地出产的茶叶也被用作道地龙井。即使是杭州本地人，也很少有人能认出龙井茶的味道。可见龙井茶产量少，当地人很少有机会品尝，有钱人也未必有机会品上一两口。
产量的稀缺使得龙井更加昂贵难求，进一步增加了它的尊贵。明代徐慈佑也在《茶疏》年写道：“吴淞人看重龙井，我的故乡，愿出高价”。清初《龙井新茶》年，记载谷雨面前的新龙井茶，是进贡的，只有少数人给的。《湖山便览》年，翟浩也提到龙井茶年年有产，但只有几斤。由此可见，即使在清代，龙井茶的产量仍然只有每年几斤，足以说明龙井茶的珍贵。
统治者的重视对龙井茶的传播也很重要，其中清朝乾隆就对龙井茶赞不绝口。乾隆十六年，乾隆第一次到杭州观看龙井茶的采摘炒制，写了一首诗《坐龙井上烹茶偶成》，诗中写道：“龙井泉，龙井新茶，名曰横涧”。乾隆二十七年，乾隆再访龙井，在老龙井品茶，乾隆三十年后再访龙井，并作诗《再游龙井作》首。此外，嘉庆杭州府志中还有两首乾隆忆龙井寺的诗。一个是《雨前茶》:我记得西湖龙井谷，那时候老少都忙。二、《烹龙井茶》:曾游西湖，求隐居到龙井。龙井寺久游之后，龙井被命名为“龙井八景”如过溪亭、翠峰亭、一片云、龙洪河、方圆庙、凤虎岭、神韵石、清心沼，使龙井更负盛名。
内容源《明代以来西湖龙井成为名茶的原因探析》
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