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　　福鼎老白茶是红茶吗还是绿茶,福鼎老白茶是红茶吗还是白茶

　　丁老白茶是红茶吗？不，老白茶还是白茶，不是红茶，虽然成分结构是因为静置时间长造成的。

　　丁老白茶就是白茶。

　　白茶是储存多年的白茶，其中很多年都在合理的保质期内，比如10~20年。白茶在多年的贮存过程中，茶叶内部成分慢慢发生变化，香气成分逐渐挥发，汤色逐渐变红，滋味变得醇厚，茶性也逐渐由凉变暖。

　　老白茶存放的时间越长，味道越醇香。号称一年茶，三年药，七年宝。一般五六年的白茶可以算是老白茶，十几二十年的白茶非常少见。

　　红茶是什么样的？

　　在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新成分。与鲜叶相比，香气物质明显增加。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶、甜味的特点。祁门红茶是中国最著名的红茶，是中国第二大茶。

　　祁宏的品质特点是外观细腻紧实，苗前好，色泽深油，汤色鲜红，香气浓郁带糖味，滋味醇厚甘甜，叶底均匀柔软。在比较各级标准样品的基础上，对祁宏毛茶和精制茶的评价侧重于条的嫩度和紧度。

　　骨松质轻，色枯灰，汤浅(红)，香气粗糙，滋味薄涩，叶底发黑，都是劣质品的特征。同一季节生产的祁宏，嫩度好，色泽深，香味柔，品质好。夏茶汤色、叶底红亮，但清香鲜醇度不如春茶，整体品质不如春茶。

　　福鼎老白茶和新白茶的区别

　　1.区分外观和茶味。

　　从外观差异上看，老白茶整体感深褐，但仍能从茶叶中分辨出一些白毛，轻闻慢闻，陈年香气阵阵，香而不浊，能立即使人清醒；

　　新茶一般指明代以前的春茶，一般包括白浩、白牡丹等。茶叶外观为棕绿色或灰绿色，针叶白色，覆盖白浩，尤其是春季3月采摘的白茶。与其他季节相比，叶底和顶芽的白浩更为丰富，所以制作工艺精细，白茶香气好，夹杂着甜味和茶绿色的味道是必不可少的。

　　2.茶与茶香的区别

　　用90-95度的开水冲泡老白茶和新茶，将茶叶倒入小瓷杯中，然后闻香品茶。老白茶香气清幽微香，第一泡有淡淡的中药清香，几秒钟就能醒过来，滋味醇厚甘甜，充盈口腔；

　　该新茶清香扑鼻，滋味清新爽口，口感清淡，有绿叶味，味甘甜，茶香宜人。老茶汤的颜色比新茶的杏黄色更深。

　　3.茶的抗泡沫性。

　　老白茶挺耐泡的，能祛风散寒。普通泡法下能达到20多泡，到最后味道还是不错的。有条件的时候可以用来煮。老白茶只有在茶壶里煮，才能充分展现它的魅力和精髓；新茶可根据个人习惯冲泡，七泡后口感好，是新茶的上品。

　　综上所述，福鼎老白茶和新白茶确实有很大的不同，但福鼎老白茶还是白茶，不是红茶。就干茶和茶汤而言，老白茶和红茶还是有很大区别的。

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