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妙峰山茶马古道,谷峰茶马古道
很多人都知道云南、四川、福建都有茶马古道。但很少有人知道，在湘中雪峰山腹地，有一条完整且保存完好的茶马古道。
小雪时节，笔者走访了黑茶之乡湖南省安化县的多处茶马古道遗迹，感受茶韵和古老茶文化的无穷生命力。
于风古桥
在安化江南镇西潭村，资江支流马溪河穿村而过。初冬，依然有绿树，潺潺流水，浅浅的鱼儿。
马希河上方，有一座雄伟的风雨廊桥，长80多米，高12米。桥下有三个巨大的水泥墩。桥的主体全部用木头榫卯，没有一颗钉子。莫青瓦桥稳静。这座名为雍熙的桥建于清光绪年间，现为国家文物。
自宋代以来，穿梭在这条古驿道上的商队历经艰辛。千百年来，在清脆的钟声和奔腾的马蹄声中，开辟了一条通往西北边疆的经贸之路——354茶马古道。这个茶道主要是带红茶。在明朝万历年间被定为“官茶”后，茶商云集，茶马互市，山谷中的资江河畔聚集了100多个茶牌。
江南多雨，有些商队行色匆匆。在暴风雨中，他们仍然命令船夫过河，他们中的许多人失去了生命。清光绪四年，当地茶商、乡绅动员九乡民众捐资修建永熙桥。
56岁的守桥人陶永光住在与桥头相连的木屋里。当时的茶亭现在是广的食堂。院子里到处都是石碑，记载着建桥的原因、专业、辅修和捐款名单。陶永光介绍，他从祖辈开始就在这里当守桥人。除了守桥，主要是给路人烧茶。
历经百年风雨，永溪桥已不再是茶叶贸易的主干道，但仍是村民们每天必经之路。如今，珍贵的文化遗产作为“全国重点文物保护单位”，游客络绎不绝。
优优
窑子尖，位于眉山腹地，极其陡峭。鹞子涧古道的故事始于袁琪桥。
奇怪的桥，尧子剑古道的起点。这座不知名的石拱桥，连接着新安二义，把成千上万的茶商送到了北方的长沙、武汉，把商队送到了南方的四川、陕西。
过了袁琪大桥，再走药子剑古道的山路，古道上到处都是题字，大多是茶商乡绅捐赠的。其中两江总督陶澍之子陶占江所立的方形石碑，历经两百年风雨，仍屹立在古茶亭旁。
古山路陡峭，杂草丛生，宽约一米，只能一人一马通过。正是在那条又高又窄的山路上，一人一马的队伍唱出了一曲深沉宁静的歌，把眉山人的红茶带到了遥远的西部。
下山后，腰子涧古道别有一番景象。
流水，古树掩映，一排排木屋映入眼帘。它原本是一家“休息店”。屋外有供茶商商队仆人休息的冷却板，一间木屋被用作富裕商旅人士过夜休息的客栈。如今的“谢伙铺”有两层楼，一个小绿瓦屋顶，一个走廊，住着八户人家。一家人出身的罗建新悠闲地坐在屋外的长廊上，和客人聊着从小听到的茶马古道上的趣闻。
腰子涧古道现在已经成为很多户外运动者的天堂。他们徒步爬山，爬危岩，过急溪，在一路茶香的陪伴下重温茶马往事，感受路途的艰辛。
沿着药子剑古道往北走，在满是野菊花香味的三岔路口，安化县江南镇东石村村支书说：“三路合一。”这是左子凹，有一个exc
走近街道两旁原住民居住的木屋，其中有26栋属于省级文物保护范畴。这里的人晚上从不关门。白天，他们与路过的游客分享他们烤的熏肉、萝卜干和其他小农事。游客渴了，也会烧一碗红茶。
“金花”绽放
春夏时节，安化茶山的绿色里总能看到采茶人。一大早，采茶人嘴里唱着山歌，手里捏着肥肥的茶芽。不一会儿，他们背上的茶篓里装满了带着露水的新茶。
鲜茶叶自然萎凋时，因杀青而破坏酶活性，茶汁先揉成条，再堆积发酵。发酵后的茶叶经日晒后，用松木燃烧烘干茶坯，初步制成黑油松木味的黑毛茶。
粗红茶如何转化成口感醇厚的优质红茶？百年厂3354中国茶湖南安化第一茶厂给出了答案。
红茶叠在布袋里，阳光透过玻璃照在小青瓦的屋顶上，茶香四溢。阳光和茶香在空气中充分交融，这是百年老厂3354湖南安化第一茶厂曲折的车间里才能看到的景象。
单层砖木小瓦结构，锯齿形屋顶，在中国茶叶加工企业中并不多见。1950年，中国茶叶公司湖南公司提供的苏联专家别科夫的设计一出来，茶厂就加快了厂房建设，以保证茶叶储存的采光和通风。
提到中国茶叶公司湖南公司，提到湖南红茶，就不得不提到杨开智。1950年，时任中国茶叶公司安化分公司副经理的杨开智，为了保证茶叶的储存，将“百年木仓”原有的双顶背结构改造成带防火山墙的单顶结构，充分扩大了木仓的储存面积。
经过筛选、高压灭菌、烘焙等工序，红茶被送到了这个南北向的仓库。在这个面积达1636.67平方米的木质谷仓里，曲折的车间对面，红茶的醇化正在有条不紊地进行着。
木质茶仓建在离地面30cm处，可以保证透气性和防潮性。仓库内良好的微生物环境使得冠突散囊菌(俗称“金花”)在茯砖茶中生长舒适，茶汤富有菌香，保健效果极佳。
湖南茯砖茶“金花”的绽放，始于资江南岸的湖南白沙溪茶厂。1953年，湖南第一个茯砖茶在白沙溪诞生。
1939年，中国黑茶理论之父彭先泽辞去浙江大学教授职务，立志在家乡发展茶叶，在安化创办湖南砖茶厂。白沙溪茶厂的故事，伴随着红茶的研究和产业化经营，从此开始。
湖南原本只是红茶的原产地，产不出茯砖茶。是西北茶商在安化收购黑茶，然后运到陕西泾阳，用“金花”建造茯砖瓦。肯钻研、不肯服输的安化人，克服水质、人为、气候等因素，打破了只有西北茶商才能造茯砖茶的神话，成功研制出湖南第一颗茯砖茶，开启了湖南紧压茶的新时代。
“三尖三砖一花卷”，红茶中形状各异的一千两茶叶，形似花卷，茶高。如果芒中在初霜季节来到白沙溪茶厂，你可以看到工人们制茶成千上万的盛况。安化大叶原料发酵45天后，制茶师准备茶筐，蒸熟，倒入筐内，捆扎，加固，刹车。经过十多道工序，梁倩茶露出了真面目：高150厘米，直径20厘米。用篮子包装成花形千两茶，形似花卷，有茶叶和蓼叶的香气。
勤劳的安化人民开办黑茶作坊和企业，创办黑茶学校，开发紫江两岸的茶马古道，发展旅游业，不仅帮助他们脱贫致富，也满足了精神文明
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