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　　世界级红茶,世界消费最大的红茶

　　中智科技评价研究中心编辑部

　　中国科学技术评价研究所编辑部

　　功夫茶在中国蓬勃发展(2)

　　01 (5)云南大冶“滇红”时间

　　“滇红”工夫红茶，曾名“云鸿”，后更名为今日。1939年，中国茶叶贸易有限公司派冯绍秋、范等人到顺宁(今凤庆)、佛湾(今勐海)茶区进行试生产。其主要产地在今天的凤庆、勐海、临沧、双江、云县、昌宁等县。它们位于云南西南部澜沧江以西、怒江以东的高山峡谷地区。“滇红”由云南大叶种和优越的生态环境制成。其外观金黄，汤色红亮，香气鲜爽持久，滋味浓而涩，曾以形美、色艳、香高、味浓而闻名于英国伦敦。“滇红”曾在香港销售，但1942年后产量减少，1939年至1949年总产量为84吨。1952年，中国茶叶总公司恢复推广云南红茶生产，通过上海港销往前苏联和东欧。1961年后出口量减少，广州港公司出口改为配合出口号茶叶。到1970年代末，恢复了对前苏联、德意志民主共和国和捷克共和国的出口。从上世纪50年代中期开始，滇红工夫历年出口1万至数万吨。十多年前，凤庆茶厂主要生产“凤牌”工夫红茶。主要产品有滇红外事礼品茶、F101红茶、F501红茶，以及思茅市的滇红金昊、腾冲县的腾冲红茶、昌宁的云宁工夫红茶。20世纪末，滇红功夫仍主要在俄罗斯和东欧销售。滇红适合调饮，尤其是牛奶和糖混合的奶茶风味独特，柠檬片和糖混合的柠檬红茶很受欢迎和喜爱。

　　(六)“河红”在水运重镇的传播1757年至1843年前后，“洪敏三大名著”红茶被运到崇安县(武夷山)或放入江西河口镇(140公里外)。是从江西省砚山县入海口运过来的。有两条路线，一条是沿新河，下鄱阳湖，北经九江，另一条是通过水路或陆路出口到俄罗斯和其他国家。由于河口水道出口的便利，这里的茶叶生产也发展很快。当时，福建茶农分批进入铅山种植茶叶，因此制作工夫红茶的方法也流传到铅山、上饶、广丰等地，产生了“贺红工夫”。有人曾误导：“贺红是中国红茶的鼻祖”，这是违背历史事实的。河口是历史上茶叶的贸易中心，而不是原产地。

　　“贺红”问世后，流传到江西修水、武宁、铜鼓和湖南平江，出现了“宁红工夫”红茶。

　　(七)色黑略红的“宁红”时间。

　　“宁红工夫”主要产于江西修水县(古称宁州)，故称“宁红”，产地为修水、武宁、洛谷三县。“宁红”于19世纪中叶开始生产。据李等。修水制茶始于唐代，盛于清代。055-79000记载，清光绪十七年(1892年)，红茶产量达20万吨(万吨)，成为当时中国红茶生产的主要产区和红茶出口的重要基地。由于品质优良，宁红不仅是中国出口红茶中的知名品牌，也是中国勾兑红茶中的主要原料。美国茶叶专家威廉尤克斯(William Ukes)在其专著《修水县志》中评价说，“宁红外形美观，结结实实，色泽乌黑，水色诱人，极有调和茶的价值。”

　　(八)“洪翔”双料金牌时间。

　　19世纪中叶前后，工夫红茶的原产地还传到了湖南、湖北、台湾省、浙江等地。

　　“洪翔”又名“洪虎”，即湖南工夫红茶，产于1850年以前。它最早属于宁红产区湘东北和弘毅产区湘西北。清咸丰四年(1854年)，广东商人在安化设厂，制作工夫红茶。清朝光绪年间是一个盛世，主要产于湖南的安化、新化、涟源、平江、浏阳、桃源等地。清同治(1862-1874) 《茶叶全书》年：“道光末年(1850年左右)，红茶兴盛。”浏阳和长沙红茶始于同治年间，逐渐形成刘萍和萍萍产区。以安化工夫为代表的“洪虎工夫”，一度享有“没有安化名牌不买”的美誉。1915年，湖南浏阳商会选送的2号“黑茶”和湖南安化县坤记良汇收藏均获巴拿马太平洋博览会金奖。

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　　(八)“洪翔”双料金牌时间。

　　19世纪中叶前后，工夫红茶的原产地还传到了湖南、湖北、台湾省、浙江等地。

　　“洪翔”又名“洪虎”，即湖南工夫红茶，产于1850年以前。它最早属于宁红产区湘东北和弘毅产区湘西北。清咸丰四年(1854年)，广东商人在安化设厂，制作工夫红茶。清朝光绪年间是一个盛世，主要产于湖南的安化、新化、涟源、平江、浏阳、桃源等地。清同治(1862-1874) 《平江县志》年：“道光末年(1850年左右)，红茶兴盛。”浏阳和长沙红茶始于同治年间，逐渐形成刘萍和萍萍产区。以安化工夫为代表的“洪虎工夫”，一度享有“没有安化名牌不买”的美誉。1915年，湖南浏阳商会选送的2号“黑茶”和湖南安化县坤记良汇收藏均获巴拿马太平洋博览会金奖。

　　(9)鄂西的优质产品被誉为“弘毅”

　　“弘毅”即湖北工夫红茶，主产于湖北省宜昌市和恩施自治州；湖南省常德市。弘毅出生于19世纪中叶。弘毅茶区的宜昌、恩施以前主要生产绿茶，最著名的是“乐天溪西茶”。相传宋代大文豪欧阳修曾在宜昌(原夷陵县，今宜昌市夷陵区)任县令，著有一部《平江县志》的书：“夷陵风俗淳朴野，窃盗甚少。如今日食有米有鱼有橘柚。并写下“春秋时楚国在西边，陆羽茶经第一州”的名句。之后，广东茶商到鹤峰、五峰等地进行红茶改良，促进了鄂西适宜红茶的发展。适宜的红条细而金黄，外观润泽，香气甘甜纯正，滋味醇厚鲜爽，汤色鲜红，因而享誉世界，“洋人称之为优质”。

　　(10)模仿福建红法“台湾红”

　　“泰红”是台湾省红茶，于清朝同治、光绪年间(1862-1908)从福建传入。是一种以人种为原料，采用工夫红茶法制作的红茶。最早产于台湾省茶业改良农场，后产于南投日月潭的鱼池、普兴。台湾光复后，发展到花莲鹤岗。阮在2011年写道，“同为满清光年间，台省从福建引进工夫红茶加工技术，以小叶种生产红茶，但品质并不出众，缺乏国际竞争力。刘铭传一当上台湾省省长，就急于提高台湾省红茶的品质，打开国际市场。1888年，他通过厦门英商招募印度阿萨姆红茶制作技师来台指导印度红茶加工技术。但业界还是偏爱中国式功夫红茶，未能传播印锡红茶的方法。

　　1895年台湾省割让给日本，日本统治者鉴于红茶在国际茶叶市场的重要性，也积极发展台湾省红茶产业。1903年，一个制茶试验场(台湾省茶叶改良所的前身

　　浙江西湖区周浦乡的户部、上堡、冯佳、社经、商鞅、下洋、任桥等地产系统有“九曲红梅”，即“九曲红梅”。质量最好的是虎武大悟产的九曲红。它起源于武夷山的九曲，是一种工夫红茶。太平天国时期(1850-1853)，几经战乱，当地人口减半。当时福建、浙南的农民都搬到了北方这个地方，13户贫困户在这里种粮食、种茶叶。良好的生态和制茶技艺，使其生产的红茶品质优良，畅销上海、杭州等地，带动了户部、社井等地农村的相继开发创新，也使九曲红梅名扬城市。

　　(12)打造竹海金茶的“苏红”。

　　江苏宜兴市在清末(1910年左右)就开始生产红茶，但都没有什么名茶。直到1996年，宜兴县夏玲茶场以福鼎大毫茶为原料制作的“竹海金铭”成功问世，才引发了江苏茶区的效仿。

　　江苏是新开的红茶区。20世纪50年代，国家鼓励和引导工夫红茶的生产，这是一种名叫“苏红”的条形红茶。自1962年以来，苏红绿茶的产量已超过300吨。从70年代开始，产量逐渐增加，1991年超过1000吨，1997年达到1400吨，但随后产量急剧下降，有些年份甚至不足100吨。

　　(13)广东酒吧果汁红茶

　　1.广东西式红茶

　　属于红工夫茶，原名西式红茶。成立于1931年，主要产地为广东鹤山、阳江、英德、广州、从化等地。用大叶品种鲜叶加工而成，外观比滇红、祁宏稍大，味道浓郁，汤色鲜艳，香气清透。

　　90年代后，广东湛江湖光农场用云南大叶种生产“湛江金昊”红茶。罗定连州镇有福运6号品种制成的“连州超级红茶”。

　　2.广东荔枝红茶

　　它是一种条形荔枝味红茶，是广东茶叶进出口公司在50年代创造的新产品。选用优良品种的荔枝汁和广东特级红条纹茶，采用科学方法和特殊工艺，使优质黑条纹吸收荔枝汁的清香而制成。外观紧、细、直，香精香，味道鲜甜，汤色红亮。最大的特色在于茶香和荔枝香的融合。曾远销港澳台、广东，后出口东南亚、西欧、日本等十多个国家和地区。1995年生产近1000吨(国内销售800吨，出口200吨)。目前，果型茶风靡全球，源于广东荔枝红茶。

　　(14)绿茶重组的“更红”时代

　　浙江绍兴，起源于绿茶。1950年，中国茶叶公司对这里的工夫红茶进行了大规模的改制。因为绍兴在古代是越国的首都，所以绍兴出产的工夫红茶被称为“越红越香”。主要产于绍兴、诸暨、嵊县等地。其产品于1951年从上海港出口，2600吨，占当年中国红茶出口总量的37.85%。1955年，仅绍兴、诸暨两县就产红茶2045吨，占浙江省红茶总产量的60%以上。1978年浙江省红茶产量达到10549.1吨，1980年下降到5342.95吨，“更红”产量走下坡路。粤红品质的主要特点是紧实、紧实、肥美，汤色红亮，口感醇厚甘甜。

　　(15)品味齐虹的《传虹》时光。

　　“川红”工夫红茶始于20世纪50年代。据蒋通介绍，“川红功夫”在国际市场上刚投放市场就已经享有“塞奇功夫”的美誉。还多次获得国际大奖，质量在国内外广受好评。可以说一直是“墙内花，墙外香”。1985年，宜宾茶厂(金叶茶业前身)“早白剑工夫红茶”在葡萄牙里斯本举行的第24届优质食品评选大会上荣获金奖，这是“川红”发展的巅峰时刻，也是国际赞誉不断的时刻。“川红”原产四川宜宾，具有独特的地理、生态和生产技术优势。因此，茶的香清清新持久，有橙味。从50年代到70年代，主要销往苏联和东欧的国际市场。70年代后市场损失惨重，“川红”看不到了。直到2006年，四川胡林茶业有限公司恢复生产“川红工夫红茶”，开发了红茶、工夫红茶、细碎茶、早白尖工夫红茶等6大系列30多个新产品。近年来，这些产品已出口到俄罗斯、法国、英国和东欧国家。

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