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　　白茶是散茶好还是饼茶好,白茶散茶和饼茶的区别

　　恐怕白茶是近年来最受欢迎的茶了。

　　白茶不炒不揉，只萎凋晒干，更好地保留了其所含的丰富物质，香气和滋味更接近自然，就像一位素雅无瑕的美人。

　　此外，随着人们对健康的重视，健康消费主义越来越流行，越来越多的人开始选择加工工艺简单、口感甘甜干爽的白茶。

　　所以白茶，无论是热度，销量，价格，一年比一年高。

　　根据形态，白茶可分为散茶和饼茶。白茶的饼茶出现在2006年左右。自从饼茶出现以来，关于白茶、散茶、饼茶的优劣就一直没有间断过争论。

　　有人认为传统白茶工艺只涉及萎凋和干燥。

　　白茶的压饼工艺包括高温蒸煮、压榨、低温长时间干燥，不属于传统白茶的范畴。而且白茶压制成饼后，其香气、滋味、内含物都发生了一些变化，不如散茶正宗。

　　也有人认为，白茶糕的出现是市场自然发展和人们需求的结果。

　　历史上，茶的形式和喝茶的方式一直在变化。比如朱元璋在明朝的时候，废团是茶行业最后一次大的变革。

　　这种变化不仅让喝茶变得更加容易，也逐渐催生了六种茶，丰富了人们喝茶的选择。

　　所以白茶糕的出现也是符合市场需求和人们喝茶的需求的。

　　而且白茶饼更有利于运输和储存，减少了干茶的破碎，香气在转化过程中能更好地转化为老香和药香。

　　其实自从白茶糕出现后，大部分茶友都接受了。毕竟茶是给大众的，不是给小圈子里的自我满足的。对于圈子里一些纠结于散茶和饼茶的茶人来说，难免有些人是庸人自扰。

　　茶，不管是什么形式，都应该是好喝的。那么，白茶压制成饼后，香气和口感会发生什么变化呢？

　　有研究者将白牡丹散茶压制成茶饼，比较二者在色泽、滋味、香气上的差异。

　　事实上，白牡丹经过蒸压后，干茶的颜色由灰绿色变为绿黄色；茶叶的颜色也变深了，叶底的颜色也从灰绿色变成了黄绿色。因为压制，饼茶底的完整性不如散茶。

　　从味道和香气上来说，白牡丹三岔的茶汤味道更鲜、更香，但香气略青。

　　白牡丹饼茶的鲜度不如散茶，但甜度和醇度有所提高。同时，高压灭菌后，低沸点的草香消失，香气由花香逐渐发展为果香和甜香。经过长时间的陈酿，饼茶会表现出更明显的老香、枣香、药香等香气。

　　内部物质方面，白茶粉压成饼后，水浸出物、茶多酚、黄酮含量降低，氨基酸、可溶性糖含量增加。

　　所以其茶汤的鲜度降低，而甜度增加。

　　总之，白茶、散茶、饼茶没有区别，但各有特色。如果喜欢传统形式，更喜欢清爽的感觉，可以收藏散茶；如果想长期大量存放，那么节省空间的饼茶更好。

　　另外，现在随着人们生活节奏的加快，对制茶简易性要求的提高，除了大茶饼，很多茶企都推出了特别方便携带和冲泡的小方茶饼。

　　比如，继喜迎梅五年白茶之后，祥源茶业又推出了小块的喜迎梅五年白牡丹和赛白玉福鼎银针。每盒20片，每片4g，携带和冲泡都非常方便。

　　其中，喜盈美五年白牡丹精选优质牡丹原料，储存于干燥的仓库中，经过五年的陈酿，茶质转暖，涩味已褪，滋味甘甜、醇厚、柔和。

　　选用白宇福鼎银针为原料

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