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　　普洱茶是指新制成的茶叶，未经储存，茶性寒凉，茶多酚、茶氨酸、咖啡因含量高，味苦涩，整体刺激性强，所以贴上“喝新茶伤胃”的标签。其实，新茶清香鲜爽，味道十足。虽然茶性寒凉，但适量饮用是没有问题的。

　　普洱茶是指精选一批原料优质、工艺得当的新茶。经过几年的存放，新茶的刺激和涩味会逐渐消退，茶香逐渐转淡，口感也变得更加醇厚温润，适合一年四季饮用。

　　普洱茶存放多少年才算老茶？

　　这个问题在茶界一直有争议，至今仍没有统一的标准。目前业内广为流传的一种说法是，存放5-10年的茶叶称为中期茶，存放10年以上的茶叶可称为老茶。

　　高品质的普洱茶可能不适合即饮，但适合收藏。

　　至于新茶，还是老茶？个人认为，茶叶质量好的时候，没有好坏，只有喜不喜欢，适不适合。

　　普洱茶后发酵中，茶黄素和茶红素被氧化聚合形成茶褐素，显著降低茶汤的涩味和苦味。再加上可溶性糖和水浸出物含量高，普洱茶滋味醇厚，汤色红棕色。茶黄素是汤色"明亮"的重要成分，茶红素是汤色红色的主要成分，茶褐素是汤色"黑暗"的主要原因。

　　普洱茶的香气是由普洱茶的原料品种、加工工艺和云南独特的生态气候造成的。普洱茶中的水浸出物含量随着茶龄的增长而增加。有一个“新茶便宜，陈相贵贵”的市场规律，就是人们常说的越老越香。

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