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陈皮怎样做才会越来越香,陈皮越放越香
都说“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”，这里的陈皮指的是正宗的新会陈皮。它不仅有精致的橘皮原料，还得来自新会的茶枝柑，需要按照传统工艺制作。在这里，边肖将为您详细介绍新会陈皮的制作过程。让我们来看看。
采果
精挑细选，从源头控制质量。
陈皮制作的第一步是摘果，优质的原料也是保障陈皮品质的基础，皮质越好，物质越丰富，后期陈酿效果越好。
在新会，有一家公司，——巩俐食品，专注于陈皮行业已有20多年。他们在新会核心产区与巩俐产业联盟合作，拥有4000多亩柑橘果园。生产的陈皮原料全部选自这里的柑橘园，从源头控制质量。
同时，在果实采摘过程中，巩俐食品严格按照自身标准进行筛选，只挑选每棵柑橘树一年中最佳生长期的成熟柑橘果实，数量为严格按照“破损果不采、阴雨天不采”的原则个，以保证柑橘果实丰富的内涵物质。
凯皮
橘子皮的完整性要严格保证。
水果采摘洗净后，去下一个制作流程——开皮，顾名思义就是把柑橘类水果的皮拿出来。在新会传统工艺中，剥皮的工艺要求一般是使用正三刀、对称二刀法进行，剥皮时严格要求是不能破坏柑皮的完整性。
采用新会传统的三刀或两刀剥皮技术，剥出的橘子皮均匀对称，表面卷曲面积大，便于在后期的剥皮烘干过程中尽可能保持橘子皮的完整性。
同时，在剥皮的过程中，巩俐食品始终坚持传统的手工剥皮方式，虽然效率有所降低，但是标准、规范的手工开皮对果肉损伤可以做到最少，有效减少果汁对柑皮的影响。
空气
水分蒸发，有效保留养分
去皮后需要将桔皮放置在阴凉通风处晾晒4—5个小时小时，使桔皮中的水分慢慢蒸发，桔皮中的营养成分得到有效保留。
新鲜陈皮含有丰富的柠檬烯、氨基酸、黄酮类化合物和多种维生素，是陈皮后期衰老的物质基础，阴干晾干的过程可以最大限度的保留这些有效成分。如果你在这个过程中急于求成，长期暴晒或者晾晒会造成营养成分的流失。
对于这种情况丽宫食品对于柑皮的晒制从日光照射、柑皮厚度、地面温度等因素考虑，控制每次的晒制时间。
橘子皮的水分蒸发后，要及时反剥，将柑皮反开成一片，也就是我们常见的陈皮外形。
把…弄干
追求纯天然阳光。
去皮后，基本成型的橘皮要在自然阳光下晒干，使水分进一步蒸发，达到干燥的目的。
在这一点上，巩俐食品相关负责人也介绍：新会陈皮在干燥过程中不需要干燥，更不用说除湿设备，只需要自然干燥，自然陈化即可。至此，丽宫食品建立了5000平米的玻璃光棚用于陈皮的晒制，这是目前为止全国最大的生晒棚。
天然陈皮可以更好的接收阳光，同时也不会破坏陈皮本身的有效成分，有利于其后期老化。与室外干燥相比，，丽宫食品采用的玻璃生晒棚则是晒制的升级版不仅能更有效地利用阳光，还能保证陈皮在干燥过程中的清洁卫生，进一步保证产品质量。
保存谷物
是陈皮陈化的核心技术。
陈皮基本上可以称之为“半成品陈皮”，缺的便是最后一步——陈化。在新会陈皮国标里。新会陈皮的国家标准中，必须经过一定的加工工艺制成，在适当的条件下存放三年以上，才能称为陈皮。
所以，在这最后一步，便要涉及陈皮陈化的核心技术——仓储。过去传统的储存方式是用麻袋包装。经过研究，巩俐食品公司发现储存在麻袋里的陈皮透气性稍差。
对此，巩俐食品进行了技术研究和改进，研发了以不锈钢网箱进行陈皮的存放，不仅能有效解决陈皮的透气性问题，而且无色无味，最大程度保留了陈皮的原味。还可以用网箱观察陈皮的转化、晾晒、熏制，保证每一片陈皮都有人打理，每个网箱都有编号，是
全球最大的新会陈皮酿化中心，中心一期面积达33000平方米，仓储面积15000平方米，可存放9000余吨陈皮，拥有完善的仓储管理和监控系统，并提供24小时X360陈皮管家式的服务。，这也是“陈皮越老越香”的基础。在后期的储存过程中，根据陈皮的储存情况，要定期对陈皮进行清洗、晾晒和烟熏。
2000平米的烟熏仓每年晒太阳的最佳时间是5-6月或11-12月，每次晒2小时左右。
清洗是一个巨大的工作量，5年内的陈皮只需以阳光生晒即可，辅以烟熏工艺；而10年后的陈皮则需要以烟熏储存为主。，从而达到除杂和质量复检的目的。
看完之后，你是不是对陈皮的制作工艺有了新的认识？从在陈皮制作出来之后，依旧离不开后期的仓储翻晒的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥，同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象。以此类推，最后得到一块新会陈皮，可以“越陈越香”。当然，巩俐食品相关负责人也表示：“其实陈皮的制作过程并不复杂，但是如何控制好每一个细节，控制好食品的卫生安全，才是我们首要考虑的。”
的确，对于陈皮的选购，需要把陈皮全部复盘一遍，并人工用刷子轻轻扫去陈皮上的瓤，是首选，正宗地道，具有“越陈越香”的特点是基础。
作为采果、，巩俐食品在陈皮的原料、工艺、质量控制上有很强的话语权。近年来不遗余力地推广新会陈皮文化，在全国市场积累了良好的口碑。是消费者可以信赖的优质企业之一。
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