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　　普洱茶越陈越香的主要原因是,普洱茶越陈越香的主要原因有哪些

　　“越老越香”是普洱茶的精神。然而，茶叶行业尚未形成像法国葡萄酒那样的储存体系。大多数人纸上谈兵，虚假承诺，给消费者提供似是而非的评论。没有几十年的亲身经历，他们如何成为传道、授业、解惑的“专家”？可惜大部分都是近几年才接触到普洱茶。

　　1.普洱茶的价值体现：

　　普洱茶的“活”的特性，确立了其收藏的基本价值。一款品质优良，值得收藏甚至传家宝的普洱茶，一定是通过天地的坚持——严格挑选优质原料，正确的制茶工艺，专业的技术管理，精心的呵护，才培育出醇厚惊艳的口感。这也是普洱茶独有的文化特征。

　　2.普洱茶的制作过程：

　　传统的普洱茶技术要求简单，甚至没有技术要求。其质量的关键在于选材和老化的条件。物质越少，陈化时间越短，反射越强烈，产品越单调，对温度、湿度等条件的要求越高。相反，普洱茶的滋味浓郁醇厚，不需要特别的存放。自然存放后可以发酵，随时间酯化后可以达到普洱茶的极致，但也会因存放环境不同而产生不同的风味。

　　3.普洱茶的陈化：

　　普洱茶的储存是后发酵的表现，仓储技术是精制普洱茶的必要措施。影响仓储技术效果的因素主要有四个：一是微生物；第二，湿气；三，温度，四，氧气。

　　普洱茶的陈酿必须以优质原料为基础，没有高浓度水浸出物、茶多酚、氨基酸的云南大叶种经不起未来岁月发酵化学的变化。云南晒青绿茶之所以能后发酵，根本原因是酶的本质是蛋白质，而蛋白质在45摄氏度开始变形，70摄氏度就会钝化，导致凝固，酶的功能丧失。由于酶失活不良，酶和微生物残留，干燥温度不够高，使残留的酶变性，微生物消亡，使酶在酶促氧化后能保存其功能并继续发酵。

　　随着时间的延长，茶汤中浸出物的含量也会增加，会产生大量的可溶性糖、果胶及其水解产物，从而改善茶汤的口感和稠度。这就是普洱茶越老越好的主要原因。(图片来源：查搜，图片来源：Chayou.com画廊)

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