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　　漳平水仙茶属于乌龙茶，又称“纸包茶”。它是一种独特的立方体压制乌龙茶，品质罕见，具有“像兰花和月桂”的天然花香。

　　打开一张漳平水仙的茶饼，打开白色的包装纸，闻闻纸上的香气，然后将方形的茶饼放入有盖的碗中，冲泡，等待熟悉的花香升起，让醇厚的甜味荡漾在舌尖……

　　漳平水仙将闽北水仙的制作方法与闽南铁观音相结合，用一定规格的木模制作方形茶饼，是乌龙茶中唯一的紧压茶。它一年到头都在生产。春天叫春茶，夏天叫六月白，秋天叫秋香，冬天叫东片。

　　漳平水仙产于福建龙岩、漳平市、福建中南部、福建东部、闽南金三角北端。素有“九山半水半田”之称。该市地处亚热带南缘，亚热带季风气候，温暖湿润，雨水充沛，冬无严寒，夏无酷暑，为茶叶生产提供了有利的自然条件。

　　据记载，福建漳平在元代就开始种植茶叶，明清时期已有相当规模，并有专门的茶叶加工作坊。中国出土的明代紫砂茶壶，说明很久以前漳平就盛行功夫茶和饮茶文化。

　　漳平双阳村茶人邓冠金于1914年创制了——水仙茶饼，这是世界上独一无二的茶叶，在漳平产的几十个乌龙茶品种中独树一帜。

　　漳平水仙最特别的是它的包装和造型。茶叶放在山里用坚硬无味的木头做成的茶饼模具里。用手压成正方形后，用茶纸包好，定型。最后将这些成型的茶饼用炭火慢慢烘烤。据说当茶叶被烘烤时，茶的气味到处都是.

　　水仙茶饼形状方方正正，汤色绿褐蜜黄或深褐金黄，幽香似兰花或桂花，香气持久，滋味醇厚活泼，口感滑甜，耐泡持久，汤色金黄或橙黄，叶底完整黄嫩亮，边缘鲜红。

　　优质水仙茶饼的质量主要有两种。

　　【桂花香型】主要特点是色泽深褐金黄，斑点鲜红，茶区俗称“‘三色茶’”，香气高，花鲜，似桂花，色泽鲜艳，滋味醇厚爽口，汤色橙黄明亮，叶底黄亮，边缘鲜红。其鲜叶多采自海拔低、土壤深黄、施肥少的茶树。

　　【兰香型】主要特征为绿褐带蜜黄，红点，又称“三色茶”。香气高如兰，细长，品种特征明显，口感细腻爽口，汤色金黄透亮，叶底黄软，边缘鲜红。海拔高、生态好、土壤肥沃的鲜茶树在春季、深秋、初冬采摘。兰香水仙茶饼品质优良，明显受立地生态条件和季节天气影响。

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