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云南白族三道茶分为一苦二甜三回味,白族的三道茶的三味
以茶待客是我国各民族共同的礼仪,各民族的敬茶礼仪也是五颜六色,各有不同。谦恭好客的白族茶道是“一苦二甜三回味”的三茶,这是他们迎客的传统茶道礼仪。
所谓三道茶是这样的
任何人
道茶
选择粗糙和苦涩的茶叶,在小陶罐中用温火烘焙并摇动它们。茶叶散发香气时,会用开水冲泡,味道苦涩细腻。给客人一小杯,让客人一口气喝完,称为“解酒茶”。
二
道茶
加入红糖、芝麻、核桃仁,味道香甜可口,被称为“甜茶”。
三
道茶
用蜂蜜和花椒勾兑,再用浓浓的苦茶泡成,甜中带苦,甜中带苦,还有一点点辣,称为“回味茶”。
在饮茶时,主人和客人还会吃瓜子、松子或糕点自娱自乐。三茶中,焙茶、倒茶多由家中长辈、有名望的人承担,以示对客人的尊重。
三茶里还有一个关于白族起源的感人传说。一个木匠在他开始职业生涯之前,带着他的徒弟去山里砍柴,为了教他如何学习手艺,如何做人。干了一天,徒弟渴了,就把叶子摘下来在人口中嚼。徒弟觉得苦不堪言。伐木后,师傅给了他一块糖,告诉他:“这叫先苦后甜!”徒弟离开老师道别的时候,从老师手里接过一碗茶,里面是蜂蜜和辣椒。徒弟边喝边品:“茶有苦、甜、辣三种味道。”老木匠说:“你回味无穷。一个苦味,两个甜味,三个回味,学艺术和做人是一样的。你要牢记在心。”从此,白族人开“三茶”,成为迎客的传统茶道。
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