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茶叶作为世界三大饮品之一,历来就受到人们的喜爱,茶叶作为一种健康饮料是举世公认的
最普通的茶，最普通的一杯茶，几乎没有任何关联。直到看了美国历史教授Erica rappaport写的《茶叶帝国：口味如何塑造现代世界》这本书，对茶的历史有了进一步的了解。掩饰着自己的遐想，手中的茶杯开始变得异常沉重，缕缕茶香不再！
不要被书封底第一句话的描述误导。不要天真的以为这是“美食世界菜谱”。Erica rappaport讨论了茶叶种植、销售和发展的历史。作者通过英国缔造的茶叶帝国的兴衰，分析了人类强加给普通茶叶的文化、身份、利益、政治、战争等元素，展示了大英帝国主导经济、政治、文化力量，但从未完全控制全球茶叶生产、贸易和消费的历史。这是一部贸易、殖民、扩张、掠夺和剥削、侵略和抵抗的历史。对于缺乏欧美相关历史的读者来说，读这本书并不容易。Erica rappaport在书中梳理了茶的起源，大英帝国通过茶开发殖民地和世界市场的历史。茶的原产地是中国，这是无可非议的。根据这本书，有2100多年历史的茶是在中国西部发现的。是中国的农民种植了中国茶，这种茶在维多利亚时代非常流行。在19世纪末之前，大多数英国人从来没有品尝过甚至没有听说过来自他们帝国的茶。在欧洲人接触到这种饮料之前，中国和其他亚洲人以及近东人已经生产、交易和饮用茶叶。20世纪以前，中国影响了全球茶叶贸易和消费。笔者认为，近代早期欧洲人在介绍茶叶和茶具的同时，也介绍了中国人的信仰和习俗。欧洲人采纳并适应了中国人的观念，认为喝茶可以使人健康、开朗、富有诗意、高效、清醒。18世纪中叶，英国对中国及其文章的欣赏达到了前所未有的程度。在不同的情况下，中国的艺术风格可以代表精致，美丽，精英社会地位和礼貌，也可以反映自负，放荡，奢侈和异国情调的女性效果。除了物质和艺术行为，欧洲茶文化也有中国根源。在海上贸易发展之前，茶叶通过欧亚大陆的丝绸之路或茶马古道向西传播。1610年，荷兰东印度公司首次将茶从日本和中国带到欧洲。18世纪50年代，少量茶叶进入英国。茶叶刚进入欧洲大陆的时候，只有贵族、君主和社会上最富有的消费者才买得起这种身份象征。随着1660年君主制复辟，特别是荷兰统治者威廉和他的新教女王玛丽在光荣革命中获得王位后，饮茶的习惯逐渐形成。随着18世纪大西洋消费文化的发展，饮茶迅速传播开来，普通人开始消费大量类似的东西，往往是走私的。20世纪60年代，英国东印度公司正式涉足茶叶业务，而中国仍是茶叶最大的单一市场。在18世纪末和19世纪初，在英格兰、苏格兰、威尔士、爱尔兰、北美、大英帝国和英国世界的其他地方，茶成为社会生活和饮食的固定特征。茶在财政收入和禁酒方面发挥着巨大的作用，得到了广泛的传播和普及，并开始塑造消费文化史。19世纪20年代，随着中国加强对对外贸易的限制，限制外国商人进入特定港口，试图限制鸦片进口，拒绝出口茶叶知识(中国限制欧洲人进入境内，禁止茶叶种植和加工的知识向国外传播)，这被英国人认为是对英国国家荣誉、商人自由和人民日常生活习惯的威胁。所以唯一的解决办法就是3354战争，英国发动了第一次鸦片战争。第二次鸦片战争部分是为了促进茶叶贸易而发动的。“在中英两国局势日益敌对的背景下，英国人在能够供应当地茶叶的印度种植茶叶是必然的选择。通过在英国殖民地种植茶叶，英国可以反击中国，一种新的商品和一个不断扩张的茶叶帝国就此形成。
“茶叶——帝国1831年，英国人在印度阿萨姆邦发现了野生茶树，于是开始了漫长而血腥的殖民征服，并于1838年将其吞并。英国人很高兴这个国家在新征服的殖民地种植了茶叶，并开始将茶叶变成英国产品，开始了印度的茶产业。与此同时，卑鄙的英国人开始妖魔化中国茶。他们认为中国是掺假的真正温床。用色素(普鲁士蓝)把劣质红茶染成绿茶，是“慢性毒药”。这一切不过是欧洲人对中国垄断茶叶种植和制茶知识的绝望，却最终让英国人越来越排斥绿茶和花茶，印度茶登场了。在19世纪最后三分之一的时间里，印度和锡兰的茶农尝试了各种方式向英国顾客和店主推销他们的新“御茶”。埃里卡拉帕波特(Erica rappaport)指出，帝国生产的茶叶，即英国殖民地培育和生产的茶叶，是资本主义在国内和全球发展的产物，是工人阶级、中产阶级和上层阶级消费文化的产物。”大众市场的发展，将一种相对廉价的饮料变成了一种特殊的商品，将异域的食物融入了当地的社会、阶级和性别体系，从而围绕着一种全球性的商品创造了新的意义。下午茶、茶会这些饭局，让茶有了英国属性，也促进了御茶和大众帝国主义。“从20世纪70年代末到80年代，原产地广告和帝国主义呼吁变得更加普遍，几乎所有的广告都将落后的中国与现代的印度进行比较。印度种植园主及其盟友煽动反华情绪，使公众即使在掺假消失后也不敢掺假，以便通过广告和优雅的茶馆来推广帝国产品和提高帝国茶的声誉。到1887年，英国种植园主声称，他们终于在茶叶贸易上打败了中国，大规模帝国主义取得了胜利。到19世纪末，广告、政治和个人关系结合在一起改变了英国茶的味道，伦敦成为了全球茶叶贸易中心。茶利用生产、贸易、资本投资和品味，将帝国的经济和文化编织在一起。在寻求全球市场方面，澳大利亚、新西兰、加拿大、美国等“大不列颠”成为待开拓的新领域；南亚也成了一个包含自己欲望的场域；在印度殖民地建立一个饮茶者帝国。第一次世界大战期间，英国将茶作为战时必需品。20世纪二三十年代，茶叶成为整个购买皇货运动中的典型，但皇权属性已经无法让茶叶有明显的增值。第二次世界大战期间，茶成为人民战争的缩影，也象征着英国普通民众作为社会共同体的空前团结。虽然这只是政府官员、殖民地茶叶生产商和广告专家创造的一个战时茶叶神话，但这场战争让大英帝国在世界茶叶贸易中占据了主导地位。这场战争最终导致了大英帝国和茶叶帝国的崩溃。根据《茶的衰落3354》这本书，普通的茶不仅仅是一种植物或一种饮料，而是一种解决物理、国家和世界问题的文明力量。而人类却对本质是“为疲惫的身体提供营养，安抚紧张过度兴奋的神经”的普通饮品强加了过多的附加价值，使得茶杯如此沉重，茶香“变味”。品茶的人，种植和收获茶叶的农民，绝不会想到，茶叶所构建的帝国，能够塑造现代环境、粮食和农业体系、饮食和休闲习惯、国家和其他政治制度。随着二战的结束，英国的帝国体系和意识形态被削弱，美国资本和消费文化的全球影响力不断扩大，加上新冷战和殖民运动的兴起，英国和印度在茶产业的霸主地位开始终结，茶界开始走向崩溃。
可口可乐在第二次世界大战期间随着美国军队迅速渗透到非洲、南亚和中东。通过创造一种现代快乐的味道，可口可乐反映了世界体系从英国主导到美国主导的转变。无论是否产自美国，可口可乐都被视为美国流行文化的象征。在一个充满发展中市场和东西方政治斗争的新时代，美国成为全球贸易的中心，茶无法抵挡果汁和其他软饮料的巨大压力。经过有关专家的调查研究发现，美国青年从最早的性格塑造时期就受到反茶态度的影响。“美国人在50年代对英帝国主义越来越反感，而茶代表了他们特别想忘记的殖民历史。茶的衰落，咖啡和可口可乐的发展，是一场根本性的社会和文化革命。”但茶的真正对手是速溶咖啡，因为与茶相比，咖啡被认为更快乐、更令人满足。咖啡的形象与年轻人联系在一起，令人兴奋，自然令人愉快。对于家庭主妇来说，速溶咖啡非常现代和方便。茶缺少了浓咖啡的魅力，速溶咖啡的方便，可口可乐的新奇，从而在形象上失去了时尚感。新的饮食和生活方式让茶看起来过时了，是一个时代的残余。回到茶杯重的话题，正如作者所说，一件看似简单的事情，比如一杯茶，其实是思想、社会、地域、生理、心理体验的集合。是思想、物质、金钱、人在广阔的时空范围内不断运转而创造的帝国。茶不是一个单一的帝国，而是几个相互关联的领域，每个不同领域的权力中心都在向外辐射政治权力。沉重的阅读导致喝茶的沉重感，但毕竟历史本身是沉重的。阅读激发更多的思考，开阔我们的视野。当我们再喝一杯茶的时候，我们可能品尝不到醇厚，但我们可以体会到一种深情。
来源：华查豪
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