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　　云南彝族烤茶和清茶一样吗,彝族的烤茶

　　彝族主要居住在四川、云南、贵州、广西等省。彝族也称茶为“拉”，是最早发现和利用茶叶的民族之一。据四川凉山彝语《茶经》记载：“彝族人在他们的社会之初，是用壶焙茶的。”在日常饮食生活中，彝族人总是把茶放在酒和肉之前，形成了“一茶二酒三肉”的饮食文化特征。彝族举行婚礼时，要诵《茶经》；葬礼期间，背诵《茶的根源》；祭祖的日子，要用茶祭祖、祭神；诅咒邪灵、招魂时，要设“茶坛”。茶已经渗透到彝族同胞的精神生活中。

　　彝族人喝茶有两种方式：一种是喝炒茶，一种是喝绿茶。喝茶的时候，首先选择陶罐，陶罐也是铜的。它有拳头大小，略微突出，有护手。先将茶壶放在火塘上焙干，然后放入适量绿茶焙干。边烤边翻茶壶，让茶叶烤得均匀。当茶叶变黄并散发出股股焦香味时，将热水倒入壶中，直到充满8分钟。煮沸2 ~ 3分钟后，滤去茶渣，将茶叶倒入装有盐、炒饭、核桃、芝麻等调味品的木制或铜质茶碗中。烤茶的特点是茶和食物的结合。它看起来像琥珀，吃起来很甜，闻起来很香。

　　绿茶的制作方法比较简单。平时用的是清澈的山泉水，放在铜茶壶里，靠火池加热。当沸腾锅中的水看起来像气体时，将适量的热水倒入一个小陶制茶罐中，在火池上煮沸。当茶锅里的水烧开后，在茶锅里放入适量的茶叶，稍加搅拌，当锅里的茶汤呈金黄色并散发出茶香时，用火钳将茶锅取出。当茶壶里的茶停止沸腾时，你可以把茶汤倒在茶杯里喝掉，壶里的残茶可以再煮一次。这种绿茶和汉族人泡的第一口茶相比，味道明显浓了很多。

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