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　　普洱茶氨基酸,普洱茶的关键词

　　1920年，日本学者三次郎首次从尤鲁茶叶中分离出茶氨酸并命名。它是茶的特征成分。L-茶氨酸是茶叶中最重要的风味成分，是茶叶中游离氨基酸的主体，占游离氨基酸总量的50%以上。春茶中茶氨酸的含量为1.5%-2%，嫩茎中为3%。茶氨酸是茶叶中的特征氨基酸，在普洱茶中的含量约为0.5%-2.0%。茶氨酸是茶叶香气和鲜度的重要成分，其水溶性物质以鲜甜为主，能抑制茶汤的苦味。

　　茶氨酸的作用

　　1、有助于缓解过劳工作引起的压力、疲劳。研究表明，茶氨酸能明显促进脑中枢多巴胺的释放，增加脑内多巴胺的生理活性。多巴胺是一种激活脑神经细胞的中枢神经变性物质，其生理活性与人的情绪状态密切相关。有助于缓解工作压力、放松和疲劳的症状。

　　2、 提高学习能力，改善记忆力。在动物实验中，也发现服用茶氨酸的小鼠学习能力和记忆力都比对照组好。在明的地方快速掌握学习能力，在暗的地方高强度记忆。

　　3、 改善女性经期综合症。茶氨酸的镇静作用使人们认为它可以改善月经综合症，对女性的临床试验也证明了它的效果。

　　4、 降血压。茶氨酸可能通过调节脑内神经递质的浓度而起到降低血压的作用。

　　5、 保护神经细胞。茶氨酸能抑制短暂脑缺血引起的神经细胞死亡，对神经细胞有保护作用。

　　6、 祛烟瘾和清除烟雾中重金属的作用。中国科学院生物物理研究所“脑与认知国家重点实验室”发现了抑制烟草和尼古丁成瘾的新物质茶氨酸，通过调节尼古丁受体和多巴胺的释放，达到消除烟草成瘾的效果。还发现茶氨酸对烟气中的重金属，包括砷、镉、铅有明显的清除作用。

　　7、增强抗癌药物的疗效。治疗癌症，除了抗癌药，还必须同时使用多种抑制其副作用的药物。当茶氨酸与抗肿瘤药物联合使用时，茶氨酸可以阻止抗肿瘤药物从肿瘤细胞中流出，从而增强抗肿瘤药物的抗癌效果。茶氨酸还可以减少抗肿瘤药物的副作用。

　　茶氨酸的应用

　　010-5900一般食品生产。L-茶氨酸易溶于水，可以添加到烘焙、冷冻零食、糖果、各种饮料等中。风味改善效果。可用作绿茶风味的改善剂，抑制其他食品中的苦味和辣味；作为功能性食品的添加剂。茶氨酸可以增强大脑中一种波的强度，使人感到放松，提高记忆力等。并且已经通过了人体测试。因此，可以开发功能性食品，缓解神经紧张，提高智力。

　　010-5900利用茶氨酸的抗肿瘤作用，开发治疗肿瘤的辅助药物；利用茶氨酸对周围神经血管系统的降压作用，开发降压药物和保健品；(3)茶氨酸对精神经络系统有镇静安神作用，可用于促进大脑的学习记忆功能，对帕金森病、老年痴呆症、传导神经功能紊乱等疾病有预防作用。

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