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　　普洱茶为什么有点涩,普洱茶口感涩

　　刚开始喝茶没多久，尤其是喝普洱茶的人，大概都会有“为什么茶有涩味”之类的疑惑。有的茶友还会问“不苦不涩不茶是真的吗？”今天我们就来看看普洱茶的“涩味”。为什么普洱茶的涩味比其他茶更明显？

　　为什么茶有涩味？

　　其实不管是什么茶，涩味都是不可避免的，因为茶叶本身就富含多酚、儿茶素、咖啡因等物质。其中酚类物质会影响我们唾液中粘蛋白的失水，使口腔感觉干燥、紧绷。如果酚类物质多，口腔会有明显的涩感。

　　与其他茶相比，普洱茶的涩味比其他茶更明显。这是因为普洱茶的原料是云南大叶种的干绿茶。相对于其他地区生长的其他品种，云南大叶种含有的物质更多，相应的多酚、儿茶素、咖啡因等也更丰富，所以口感更饱满，其天然苦味自然也会更明显。但由于陈化的性质，普洱茶陈化后，茶汤的滋味越来越醇厚，同时涩味也会逐渐减弱转化，使普洱茶回甘生津更加明显。

　　影响涩味的因素

　　茶叶有涩味是正常的，但是涩味的程度取决于很多因素。除了上面提到的原料，茶叶的加工工艺对茶产品的涩味也有重要影响。在茶叶加工过程中，有经验的制茶师可以通过有效控制温度等各种可变因素，最大程度地降低茶产品的涩味。

　　另外，普洱茶的涩度会随着冲泡方式的不同而不同。包括茶的量，汤的长短，注水的方式等。会影响茶汤的最终表现，进而带来不一样的味道。而普洱熟茶因为堆制发酵，涩味比生茶弱。

　　涩与生津的关系

　　喝茶的时候，我们常说“苦中带甜，涩中带好”，其实涩和生津没有因果联系。涩味是由于茶多酚导致口腔内粘蛋白失水而产生的；是有机酸刺激唾液腺引起唾液分泌，说明涩味和流涎其实是两种平行的感觉。正因为如此，才有了苦燥的体验，即光涩不生津；同时，有些茶也有涩口生津的体验。

　　选购普洱茶时，要注意茶汤入口的感觉，这种感觉往往出现在舌头、上颚和脸颊上。如果涩味能在口中迅速消退，并带回甜味和流体，这是正常的涩味；相反，如果涩味持续时间较长，并带来明显的不适，则说明这种茶在加工过程中存在缺陷。这个时候建议再做一个选择。

　　好茶总是苦中带甜，涩却离身。苦涩只是品茶中单一的表现，接下来还会有回甜、生津、清香、回味等多层次、丰富的表现。总之，茶的涩味是味蕾上的一抹清新，与茶的品质有一定的关系。但我们不能完全以“涩味”来判断一款茶的好坏，重点是要注意茶制品的涩味是否能被融化。(来源：福海茶，图片来源：Chayou.com)

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