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　　怎么看新会陈皮好坏,怎么鉴别新会陈皮好坏

　　今年，随着2020版《中国药典》对陈皮质量标准做了单独的限量标准，钟南山院士公开推荐新会陈皮等利好消息的发布，新会陈皮行业迎来巨大利好，也带动了新一波收藏热潮。除了如何辨别新会陈皮是否正宗，人们还喜欢讨论是皮薄还是皮厚的新会陈皮品质更好。

　　以上为新会陈皮/茶芝陈皮实拍，均为自然陈酿。年份属于2013年到2019年，产地也不一样。选择其中三个，请读者仅从胶片厚度判断哪一个年份最长？哪一个可能是你最喜欢的？

　　看到这里，相信很多人已经有了自己的想法。如果你有精神病，也不要气馁，因为新会陈皮的原料是茶桔，桔皮的厚度受多种因素影响，很难做到“只凭厚度论英雄”。

　　栽培方式和树龄对柑橘树的影响

　　* 2019年大红皮(橘树五年嫁接)

　　* 2019年红皮(十年老树带枝)

　　在新会，柑橘的栽培方式主要是嫁接(嫁接)和环扎。嫁接的柑橘果实大而圆，果皮整体较厚。柑橘果实较小，果形较扁，果皮较薄，油室致密饱满。

　　茶枝柑橘树只在第三年收获果实。在此之前，它们一直在吸收水分和土壤养分，生根发芽，茁壮成长。此时收获的柑橘果皮较厚。随着树木年龄的增长，橘皮会逐渐变薄。十年以上的树，树皮会比较薄，所以开树皮的时候一定要小心，保持三瓣完整。

　　种植地形和土壤的影响

　　*种植在山区的茶桔园。

　　*种植在稻田中的茶桔园

　　新会地处珠江三角洲水网平原地区。水田建园，河水灌溉，是新会陈皮的生产特色。但由于地下水位高，加上每年台风风暴潮的影响，低洼处容易发生洪水，造成了茶芝柑橘园“大小河流独立排灌”、“深沟高垄种植”的特点。

　　在一些产区，也有建在山区的柑橘园。光照分布受地形影响，土壤含水量低，产出来的柑橘果实个头小，皮薄。水田里的柑橘园，光照比较均匀，土壤泥沙丰富，含水量高，所以是同批柑橘树产的鲜果，个头会稍大，皮厚一点。

　　三小时收获的影响

　　*刺山柑的不同生长阶段。

　　*2020绿皮2019红皮(环支/嫁接)

　　自古以来，新会陈皮从采收之初就确立了分级品质的理念，有独特的“三小时”、“三式”、“三色”、“三级”、“三瓣”的分级标准。“三时”是指农历的三个收获时期，从立秋到秋分，从秋分到立冬，从冬至开始到冬至结束。分别采摘青、二红、大红橙。

　　这种采收方法可以提高果树产量和柑橘果实品质，也有利于树势的恢复。根据柑橘的生长规律，越晚成熟，果皮会越厚，越有弹性。所以新会陈皮三种中，青皮最薄，红皮次之，红皮最厚。

　　老化的影响

　　*自然陈年的新会老陈皮

　　*手工制作陈年陈皮(来自网络)

　　以上都是“先天因素”。陈酿年份如何影响新会陈皮的厚度？通过主要水分和内部胶囊。年龄较低的新会陈皮(陈皮)含水量相对较高，皮肤老化程度较低，内部胶囊较多。而年龄较大的新会陈皮，含水量较低，随着岁月的陈酿，其内囊会自然脱落，皮薄。

　　所以正宗的新会老陈皮，内囊不规则脱落，整体质地轻、硬、脆、薄。如果你买“老年医生”

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