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　　普洱茶究竟是不是黑茶呢图片,普洱茶究竟是不是黑茶呢还是红茶

　　普洱茶不属于红茶，而是一种特殊的茶。它是由云南大叶种晒青绿茶经鲜叶、萎凋、杀青、揉捻、晒干而成，而红茶则是由鲜叶、杀青、揉捻、堆发酵、烘干加工而成。

　　普洱茶是红茶吗？

　　普洱茶，因原产地曾属云南普洱府(今普洱市)而得名。现在一般指普洱茶区生产的茶叶，是普洱茶区公认的云南大叶种晒青绿茶经过后发酵制成的散茶和紧压茶。外观棕红色，内汤鲜红色，香气独特清香，滋味醇厚甘甜，叶底棕红色。茶有两种：生茶和熟茶。生茶自然发酵，熟茶人工催熟。

　　普洱茶如果按照生茶和熟茶来分类，生茶属于绿茶(大叶种茶)，熟茶属于发酵茶或者红茶。所以普洱茶属于红茶，和红茶不一样。这是一种特殊的红茶。也可以简单的说，普洱茶属于普洱茶。

　　普洱茶生茶与普洱熟茶的区别：普洱熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青绿茶为原料，采用堆积发酵工艺，经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。熟茶的分界点是1973年，1973年之前没有熟茶。

　　普洱茶不用堆发酵。普洱茶加工过程中也会有“发酵”，也就是业内人士常说的“前发酵”、“后发酵”(即自然发酵)。生茶预发酵一般指茶叶杀青前的发酵。客观地说，鲜叶从树上采摘下来后就开始了发酵过程，因为在一定的水分、温度和湿度条件下，微生物和各种酶进行外分解和内分解，产生发酵。适当的前发酵是避免不了的，也不需要避免。

　　普洱茶和熟茶的区别

　　1.原料不一样。

　　红茶生产加工的中初级原料为中嫩枝种，普洱茶原料为云南大叶种。

　　2.发酵不一样。

　　红茶生产加工环境的湿度，是茶叶杀青后茶青自身水分的剩余部分。堆积温度来源于茶叶杀青后的余温，酶促光合作用的剩余热值。红茶的特点源于最初的制作。

　　普洱茶是采摘的新鲜茶叶，经过杀青、揉捻、干燥、揉捻后，用适当的方法制成陈方，茶香醇厚，无堆积发酵。普洱熟茶是以普洱生茶为原料，经人工后熟、加水、堆制发酵而成的一种茶叶。

　　3.制造技术

　　在红茶生产过程中，茶叶是绿色到成品。原料的嫩度不同，生产加工时间也不同。而普洱茶采用人工调节水分、温度、气体，保持了控制微生物菌种生长的有限效果。普洱茶加工技术的发展趋势是高温堆积发酵和快速酒精生产。

　　4.生产过程的有机化学

　　因为红茶生产加工的原料是中嫩枝种，其中含有的化学物质相对较低，特别是含水量较低，即咖啡因、茶氨酸、茶糖含量等不太有利的成分。微生物功效的时间相关性短，有利成分转化的相关性少，红茶原料成分不致密，所以没有化学反应。

　　普洱茶就不一样了。云南大叶种化学物质丰富。此外，普洱茶的品质受到化学反应和有益微生物菌种的影响，是普洱茶区别于红茶的关键环节。

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